المقادير الكبسه يحتج قدر ضغط يالبنات
2 كيلو لحم بالعظم
4كاسات زر طويل الحبه منقوع لمده ساعه
2 بصل صغير مقاطع
2 حبه طماطم حمراء تقطع قطع صغيره
1 ونص ملح خشن
3 اعواد قرفه
2 ليمون اسود
6 فلفل حار
ملعقه كبيره بهارات
زيت
الكشنه
2 بصل مفروم صغيره مفرومه
1 ملقغه صلصه طماطم
1 ملقعه صغيره ملقهغه كبيره بهارات
3 فلفل حار
ربع كاس زبيب منقوع حار لمدة 5 دقايق
ربع كاس صنوبر محمص
نصف ملعقه صغيره ملح ناعم
3 ملاعق زيت
للتجميل
بيض مسلوق
مقاطغ شريح

الطريقه
1 يسلق اللعم في ماء حار مع التخاص من الطبقه الريم البيضاء لمده 30 دقيقه
ثم نضاف القرفه والفلفل الحار والبصل والطماطم ويسلق مره اخرى لمده ساعه
يرفع اللحم في حافظه كي لا يبرد ونصفي ماء السلق بمصفاة ذات ثقوب صعيره

2 يحمس الارز مع البصل المحموس و2 عود قرفه 2 فلفل حار اخضر 4 حبات هيل ثم نضع ماء السلق على الارز
على نار هادئه
ثم ناخذ عحمه ولعه جدا خذي فنجال قهوه وحطي الفحمه جوت الفنجال افتحي القدر وضعي الفنجان الي فيع الفحمه في وسط الرز وحط قليل من الزيت العلى الفحم وعطه جيدا وخليه 5 دقيق
بعد ذالك افتحي القدر وابعدي الفنجنال وحطري عادي وحطي فوه بيض مسلوق للتزيين