تويت
مقادير المقلوبة الفلسطينية بالدجاج والخضار
كيلو أرز
دجاجة مقطعة
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
4 حبات باذنجان
3 حبات طماطم
بصلتين
توابل أرز أصفر
كركم
ملح وفلفل أسود
زيت
دجاجة مقطعة
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
4 حبات باذنجان
3 حبات طماطم
بصلتين
توابل أرز أصفر
كركم
ملح وفلفل أسود
زيت
طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية بالدجاج والخضار
١. لتحضير الدجاج، تقطع الدجاج إلى ستة أجزاء.
٢. تفرم البصلتين وتوضع في قدر مع رشة زيت وتقلب لمدة 10 دقائق حتى تحمر.
٣. يضاف الدجاج المقطع ويقلب مع البصل لمدة 20 دقيقة مع إضافة بعض الماء كلما لزم الأمر حتى لا تلتصق قطع الدجاج بالقدر. تطفأ النار على القدر.
٤. لتحضير المقلوبة، تقشر البطاطا وتقطع على شكل دوائر سميكة نوعا ما حتى لا تذوب أثناء الطهي. تقلى البطاطا بالزيت النباتي حتى يصبح لونها أشقر دون أن تنضج بشكل تام.
٥. يقشر الباذنجان ويقطع بالطول او على شكل دوائر حسب الرغبة وتكون القطع سميكة أيضا. يقلى الباذنجان ويصفى من الزيت.
٦. في قدر نضع مرق دجاج جاهز يمكن استخدام مرق الماجي بحيث يكون لكل كأس من الأرز كأسين من المرق. نضيف إلى المرق توابل الأرز الأصفر والكركم والملح حسب الرغبة. نضيف الأرز إلى المرق ونتركه مدة 5 دقائق.
٧. في وعاء الطهي نقطع الطماطم إلى شرائح ونضعها في قاع الوعاء. نرتب قطع الدجاج فوق الطماطم مباشرة. نرتب البطاطا ثم الباذنجان على التوالي فوق الدجاج. نصفي الأرز بمغرفة مخرمة من المرق ونضيفه بالتدريج فوق الخضار والدجاج. نصب المرق فوق الأرز بحذر حتى نحافظ على تماسك وترتيب الخضار في الوعاء.
٨. نضع القدر على النار حتى تغلي. نخفض النار إلى أقل درجة ممكنه ونترك المقلوبة لمدة 30 دقيقة .
٩. تطفأ النار وتلف القدر بقطعة صوفية لمدة 10 دقائق.
١٠. تقلب المقلوبه في صينية وتكون جاهزة للتقديم.
٣. يضاف الدجاج المقطع ويقلب مع البصل لمدة 20 دقيقة مع إضافة بعض الماء كلما لزم الأمر حتى لا تلتصق قطع الدجاج بالقدر. تطفأ النار على القدر.
٤. لتحضير المقلوبة، تقشر البطاطا وتقطع على شكل دوائر سميكة نوعا ما حتى لا تذوب أثناء الطهي. تقلى البطاطا بالزيت النباتي حتى يصبح لونها أشقر دون أن تنضج بشكل تام.
٥. يقشر الباذنجان ويقطع بالطول او على شكل دوائر حسب الرغبة وتكون القطع سميكة أيضا. يقلى الباذنجان ويصفى من الزيت.
٦. في قدر نضع مرق دجاج جاهز يمكن استخدام مرق الماجي بحيث يكون لكل كأس من الأرز كأسين من المرق. نضيف إلى المرق توابل الأرز الأصفر والكركم والملح حسب الرغبة. نضيف الأرز إلى المرق ونتركه مدة 5 دقائق.
٧. في وعاء الطهي نقطع الطماطم إلى شرائح ونضعها في قاع الوعاء. نرتب قطع الدجاج فوق الطماطم مباشرة. نرتب البطاطا ثم الباذنجان على التوالي فوق الدجاج. نصفي الأرز بمغرفة مخرمة من المرق ونضيفه بالتدريج فوق الخضار والدجاج. نصب المرق فوق الأرز بحذر حتى نحافظ على تماسك وترتيب الخضار في الوعاء.
٨. نضع القدر على النار حتى تغلي. نخفض النار إلى أقل درجة ممكنه ونترك المقلوبة لمدة 30 دقيقة .
٩. تطفأ النار وتلف القدر بقطعة صوفية لمدة 10 دقائق.
١٠. تقلب المقلوبه في صينية وتكون جاهزة للتقديم.
تعليق