يسعد مساكون
من أطيب الأكلات يللي بحبون انا شخصيا وهي الشيش برك
وهاي طريئتها

مقادير :حشوة الشيش برك

1 ملعقة كبيرة واحدة من الزيت النباتي
2 ملعقتان كبيرتان، من الزبد المنقي
225 غم لحم ضأن، هبر، ومفروم
1 بصلة واحدة، متوسطة الحجم، ومفرومة فرما ناعما
½ نصف كوب من الصنوبر المقلي
1 ملعقة صغيرة واحدة من البهار الحلو
1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة المطحونة
ملح وفلفل أسود

مقادير عجين الشيش برك :

2 كوب من الدقيق
1 ملعقة صغيرة واحدة من كربونات الصودا
قليل من الملح
2 ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
¾ 1 كوب واحد وثلاثة أرباع الكوب من الماء الفاتر

مقادير صلصة لبن الشيش برك :

8 أكواب من اللبن، كامل الدسم
4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
¼ ربع كوب من الماء البارد، لعمل خليط النشا
1 بصلة واحدة، متوسطة الحجم، مفرومة فرما ناعما
10 فصوص من الثوم، مفرومة فرما ناعما
1 ملعقة صغيرة واحدة من البهار الحلو
4 حبات فليفلة حمراء ، حارة المذاق، منزوع بزرها، مفرومة فرما ناعما
3 أكواب من السلق، المشرح
1 كوب واحد من مرق الدجاج
½ نصف كوب من الكزبرة الطازجة، المفرومة
2 ملعقتان كبيرتان من الزبد المنقى

طريقة التحضير

يقلى البصل المفروم في الزيت والزبد المنقى، في مقلى واسع، حتى يذبل

يضاف اللحم المفروم، ويحرك حتى ينضج

تضاف البهارات، والصنوبر (تعدل التوابل حسب المذاق)

عجين الشيش برك

توضع المكونات جميعها في وعاء، وتخلط وتعجن، لتشكيل عجينة ملسة تغطى العجينة بقطعة من البلاستيك، وتترك جانبا، مدة 30 دقيقة

ترق العجينة، لتشكيل قرص (سمكه حوالي 3 مم)، وبالاستعانة بقطاعة بسكوت مستديرة الشكل، تقطع العجينة، إلى أقراص مستديرة (قطر كل قرص حوالي 7 سم)

توضع في وسط كل قرص، ½ نصف ملعقة صغيرة من حشوة اللحم

تثنى أطراف القرص لتشكيل هلال، ثم تقرص بالأصابع لقفلها، وتشكيلها كالطاقية

توضع الحبات على صينية الخبز، وتدخل في فرن، سبق تحميته لدرجة حرارة 120 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت)

يؤخذ بعض منها لتطهى في صالصة اللبن

وما بقى، يوضع في المثلج، لتجفيف العجين (مدة 10 دقائق)

صلصة لبن الشيش برك

يوضع اللبن كله في قدر كبير، على نار، متوسطة الحرارة يحرك اللبن باستمرار، ثم يضاف إليه خليط النشا، ويستمر تحريكه حتى يتماسك اللبن، ويصبح قشدة، كثيفة القوام

يرفع القدر عن النار، ويترك جانبا

يقلى البصل والثوم، في مقلى صغير، حتى يطرو

يضاف السلق، والبهار الحلو، والفلفل الحار، ومرق الدجاج، ويطبخ مدة 15 دقيقة، حتى يطرؤ

يصب خليط السلق والمرق على اللبن المقشد، ويحرك برفق، ويترك على النار حتى ينضج (خلال 10 دقائق)

توضع حبات الشيش برك، في صلصة اللبن، وتطبخ على نار هادئة مدة 15 دقيقة تقريبا

تقدم للأكل ساخنة، أو بدرجة حرارة الغرفة، بجانب الأرز المفلفل

بالعافيه على قلوبكو