تويت
كيفكم سيدات المطبخ
اليوم جبت الكم الحريره الحامضه كيفما يحكو لها المغاربه والحامضه نسبة للكميه الموجوده فيها من الطماطم اخلي مذاقها حامض شوي
هي سهلة التحظير ومن تقاليدنا نعملها بالاعراس بصباح عشان يفطرو بها ضيوف وكمان هي اساسيه برمضان تجدونها على كل طاولات المغربية عند الافطار المهم ماراح اطول عليكم واخليكم مع المقادير وطريقة التحظير
نحتاج
٣اكواب الحمص مرطب
كوبين عدس
كوب ارز
قزبرة معدونس وكرافص مقطعين
ملح+فلفل اسود+زعفران(كركم)+زنجبيل+فلفل احمرمطحون وكنور+بصلة محكوكه+شوية شحم وزيت زيتون نحطهم بالطنجرة يتشحرو على نار هادئهة
لما يتشحرو جيدا نضيف ملعقة سمن حر
وطماطم محكوكه
وكمان نخليهم عنالنار حتى يغلى ويتشحر جيدا
بعدها نضيف لترين من الماء الدافئ
ونغلق الطنجره جيدا ونتركه يطبخ مدة ساعة تقريبا حتى يصير الحمص لين وسهل المذغ
بعدها نفتح الطنجره ونظيف الها الشعريه
وكمان ناخد صحن غارق او طاوه نحط مقدار زلافه طحين مع كوبين ماء
ونطربهم بمطراب اليدوي حتى يصيرسائل مثل مافي الصوره
ونضيفهم للحريره مع التحريك جيدا مدة ربع ساعه عشان يجهز الدقيق والشعريه وخلص لما تجهز نسكبها بزلافه وصحتين وهنا
بدأت حياتي هنا فصارت بالالوان
عسوله الشطوره^^
تعليق