طريقة عمل طاجين اللحم بالبرقوق

المقادير
نحتاج الى
- 1 إلى 2 كلغ لحم غنم حسب الكمية الي تكفيكم) مقطع قطع حسب الرغبة " اختاري جهة جيدة بحيث تتفادى الشحم و الدهون"
6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح
ملعقة ملعقه صغيره من القرفة بودرة
ملعقصغيره من الزنجبيل بودرة
ملعقصغيره من الفلفل الأسود بودرة والقرفة
زيت نبات
زعفران شعرة
كيلو غرام بصل
اللوز مسلوق مقشر ومقلي
البيض مصلوق أي مطهي في الماء ثم يقشر
طريقة التحضير
في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الاسود + زيت + زعفران الحر و نخلط الكل
ثم نأخذ قطع اللحم ونقلبها بالمزيج جيدا
ثم في إناء الطهي العادي أو طنجرة الضغط + قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا نضيف الللحم الممزوج بالخليط السابق و
نترك الكل على النار الهادئة مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم تم نضيف الماء تقريبا لتر، و نتركه يطهى
في طنجرة مع القفل عليه او تغطيته يطهى من 40 حتى 45 دقيقة حسب نوعية اللحم لانو في لحم يجهز بسرعه وفي لحم يتاخر بالطهي 


عندما يطهى اللحم، نزيل الغطاء و نتركه على النار حتى يتبختر ماء المرق، و يبقى قليل من المرق الثقيل كثيف السماكة.

يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الأعلى البيض مصلوق و مقطع على النصف و كذلك اللوز المقلي.
يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الأعلى : 
البرقوق اليابس المعسل ناخد البرقوق اليابس ونتركه يغلى مع قليل من السكر في الماء حتى يصير معسل و نرشه بالسمسم المحمص واللوز المقلي 

ويمكنك تزيينه حسب الذوق اما بالبرقوق او المشمش اليابس ( الجاف )او الانناس المعسل والتمر واللوز والكركاع والسمسم
واذكركم طريقة تعسيلهم مره سهلة
كاسين ماء سكر واحد المكونات الي ذكرت يغلو حتى يتبخر الماء ويصيرو معسلين
ولا تنسي اللوز يسلق تم يقشر تم يقلى







وصحتين وهنا




بدأت حياتي هنا فصارت بالالوان