123

طبخة أرز البرياني الباكستاني تجنن

طريقة عمل اكلات شعبية - مطبخ الاكلات الشعبية ارسال إلى Twitter ارسال إلى facebook
  1. طيور مهاجره
    22-09-2007, 01:12 AM

    طبخة أرز البرياني الباكستاني تجنن

    طبخة أرز البرياني الباكستاني تجنن


    البرياني الباكستاني

    وقت التقديم:
    مناسبة التقديم:
    مدة التحضير:
    التصنيف: أطباق رمضانية
    التنفيذ: عادي

    التعريف بالوصفة
    من أطباق ياسمينة
    المكونات والمقادير
    دجاجات مقطعة ( أو 3 كيلو لحم ) بس انا جربتها بالدجاج
    7 اكواب ارز
    ملعقتا طعام ثوم مدقوق
    ملعقة طعام زنجبيل
    2 علبة روب
    ثلث كوب نعناع مفروم
    ثلث كوب كزبرة مفرومة
    5 بصلات اهله
    5 طماطم
    3 بطاطس
    4 فلفل اخضر حار مقطع نصفين
    البهارات الصحيحة : ملعقة ص فلفل اسود حب + 2 ملعقة ص زيرة((و يسمى ايضا سنوت أو كمون )) + 8 قرنفل + عود كبير قرفة + 2 ورق الغار )
    البهارات المطحونة : 1 م ص من كل ( الكركم + كارام مسالا + هيل + فلفل احمر مطحون+ ملح حسب الرغبة )


    طريقة التحضير
    حمري البصل في زيت و سمنة حتى يحمر قليلا فقط ثم اضيفي البهارات الصحيحة و المطحونة
    حركي سريعا ثم اضيفي الثوم و الزنجبيل و حركي و اسرعي باضافة الروب و اتركيه قليلا حتى يغلظ

    اضيفي الدجاج و ارفعي النار و حركي حتى يستوي الدجاج قليلا ثم اضيفي البطاطس و الطماطم المقطعةو الفلفل الأخضر و غطي القدر و اتركيه على نار هادئة حتى يستوي و يقل مستوى المرق .. بحيث يبقى منه ما يزيد على الكوب

    اضيفي النعناع و الكزبرة و اطفئي النار

    اسلقي الرز نصف سلق ...
    ضعي نصف نقدار الرز في القدر ثم حشوة الدجاج مع المرق ثم باقي الرز ...

    و الان نأتي لطريقة التزيين الرهيبة

    طريقة تلوين الرز
    اولا :
    خذي مقلاة صغيرة و سخنيها قليلا على النار ثم ارفعيها و اضيفي لها نصف ملعقة شاي زعفران راح تلاحظي ان لون الزعفران راح يصير قاتم شوية ... بعد نصف دقيقة من اضافة الزعفران اضيفي 2 فنجان ماء الورد . حتلاحظي ان اللون راح يصير برتقالي فاقع .. اضيفي له رشة بسيطة من الكركم و غطيه و اتركيه لمدة ساعة ( يعني قبل لا تسوي الدجاج جهزي اول شي الخلطة هذه

    ثانيا :
    خذي ثلث كوب من الحليب و اضيفي له قطرات من اللون الأخضر و قطرات من ماء الكيوارا اذا توفر

    الان صبي ماء الورد على سطح الرز ... و صبي الحليب على الباقي حتى يصبح لديك لونان اخضر و اصفر

    غطي القدر

    و اتركي الرز ليستوي على نار هادئة

    ثالثا :
    حمري بصلتان على شكل اهله و ارفعي جانبا
    حمري نصف كوب من الزبيب قليلا و ارفعي جانبا
    حمري نصف كوب من الزرشك ( طبعا مو كل الناس ممكن يتوفر عندهم زرشك ) فممكن الاستغناء عنه مع انه يعطي لون و طعم مميز
    حمري قليل من اللوز

    عند التقديم .. ازيلي اولا طبقة الرز الملونة ... و احتفي به للوجه ..

    ثم قلبي باقي الرز ليختلط ... على الوجه اضيفي الرز الملون ... و فوقه خلطة التزيين الثالثة ( زبيب و زرشك و بصل و لوز )


    تؤكل مع سلطة الرايتا الهندية

    2 علبة روب + حبة طماطم مفرومة مكعبات صغيرة + بصلة مقطعة اهلة + نصف كوب نعناع مقطع + نصف خيارة مقطعة صغيرا + ملح
    و يرش فوق السلطة كمية بسييييطة من الفلفل الأحمر و الكمون

    و تمتعي أولا بالمنظر ثم الطعممممممممم

    منقووووووووووووووووووووووول

    ارجوا ان تعجبكم الطريقه ..
    بالهناء والشفاء ..
    بالصحه والعافيه
  2. غزلان الحنونه
    22-09-2007, 02:08 AM

    طبخة أرز البرياني الباكستاني تجنن


    يسلموووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو




    بس انا ما احب ارز
  3. طيور مهاجره
    22-09-2007, 02:25 AM

    طبخة أرز البرياني الباكستاني تجنن


    هلا و مراحب خيتو غزلان الحنونه ///
    تسلمين على مرورك الجميل وردك الاجمل ...
    ليه ماتحبينه حلو /// قولي ماأشتهي الارز ولاتقولي ماحبه لأنه نعمه (( كان النبي الكريم لايعيب طعاما قط )).. نحمد الله ونشكره على هذه الانعام والخيرات بعض القرى والأسر لايوجد عندهم لامأكل ولا مشرب ...
    في حفظ الباري ...
  4. غير كل الناس
    24-01-2008, 07:12 PM

    طبخة أرز البرياني الباكستاني تجنن


    يسلموووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو




    بس انا ما احب ارز
  5. طيور مهاجره
    24-01-2008, 07:44 PM

    طبخة أرز البرياني الباكستاني تجنن


    هلا اختي دلوعه بابا
    الله يسلمك
    مشكوره على مرورك الحلو وردك الطيب
    حتى انتي مثل اختنا غزلان الحنونه ماتشتهين الارز ؛؛؛
    تقديري لك
  6. صديقة الطيبين
    24-01-2008, 07:51 PM

    طبخة أرز البرياني الباكستاني تجنن


    والله تسلمين وتسلم الايادي يا قمر
  7. طيور مهاجره
    24-01-2008, 08:03 PM

    طبخة أرز البرياني الباكستاني تجنن


    حياك الله صديقة الطيبين ؛؛؛
    الله يسلمك ؛؛؛
    شكر جزيل اليك على مرورك وردك الطيب ...
    الله يوفقك ..ويهنيك ..
  8. be16
    30-01-2008, 12:38 AM

    طبخة أرز البرياني الباكستاني تجنن


    تسلمي يا رب
  9. سوسو المدينة
    30-01-2008, 03:35 AM

    طبخة أرز البرياني الباكستاني تجنن


    الله يديك العافيه
    بس انا اطبخه بطريقه غير
  10. اسيرة السلام
    30-01-2008, 03:45 AM

    طبخة أرز البرياني الباكستاني تجنن


    سلام للجميع مساء الخير كيف الحال والله عندي لكم كتاب مايخرش المايه في طبخات ولا تحلم فيها واو ياسلام ترى انا مسويته لايفوووووووووووووووتكم وفي اكلات رهيبة وغريبة في نفس الوقت
123