12

أفكار لتزيين وتقديم الأطباق

المطبخ - وصفات الطبخ لأجمل اكلات
  • ارسال إلى Twitter
  • ارسال إلى facebook
  • ارسال إلى google plus
    1. فلة الحجاز
      12-08-2007, 06:55 AM

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      احضرت لكم مجموعة من التزين لتزين مائدتك


      التزين بالخضروات


      عساكر الزيتون

      المقادير:

      - جزر مقطع حلقات
      - جبن للحشو
      - فلفل مخلل مقطع شرائح
      - زيتون بحجمين كبييير و صغير بدون نواة طبعا
      - خلة اسنان


      الطريقة:



      ناخد الزيتون ذو الحجم الكبير نفتحه من جهة فقط و نحشيه جبن ,انت ختاري اي نوع تحبيه


      نضع فوقه زيتونه بحجم اصغر و ندخل فيها مثلث الجزر.


      نضع الكل فوق دائرة الجزر و نثبته بخلة الاسنان.


      و لا تنسوا وضع شرائح الفلفل ومن الممكن وضع شرائح من الجزر حول رقية العسكري.

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق

      زهرة بالبصل والزيتون

      المقادير:

      - بصل أخضر
      - زيتون

      الطريقة:
      اقطعي 3 إنش من بصلة خضراء من جهة الجذور, ارمي القاعدة الجذرية..


      الأوراق مصنوعة بطريقة تشريح البصلة من الجهة البيضاء إلى شرائح رقيقة وكثيرة.


      حاولي لفي البصلة بين أصبعيك لتتفرق الوريقات.


      ضعيها في ماء مثلج من 5-10 دقائق حتى تنثني الأوراق.


      خذي زيتونة كبيرة خالية من البذرة.


      اقطعيها من الطرفين.


      أدخلي الوردة في الزيتونة.


      ولتلوينها، ضعيها في ملون للطعام.


      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      وردة من قشر الطماطم

      المقادير:

      - طماطم

      الطريقة:

      قشري الطماطم الغير طرية بسكين حاد.
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق

      ابدأي من الرأس واكملي شريحة متكاملة متواصلة بعرض حوالي 3/4 إنش.


      حاولي أن لا تتركي أي شيء من الطماطم عالق في القشرة بعد أن تنتهي.


      شكلي الوردة عن طريق لف القشرة على بعضها بشكل حلزوني ، تاركة جهة الرأس الجذري من الخارج، يعني ابدأي حيث انتهيت...

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق

      عش العصفور من البطاطس

      المقادير:

      - بطاطس
      - ملعقة طعام ونصف نشا
      - قطع دجاج أو بيض أو خضار

      الطريقة:

      قشري البطاطس، وابرشيها.

      امزجي ملعقة طعام ونصف نشا مع البطاطس المبروشة.

      ضعي ملئ كفيك من شرائح البطاطس في سلة القلي الكبيرة، ثم اضغطيهم بسلة أخرى أصغر داخل الكبيرة.

      اضغطي بإحكام وثبتي السلتين معا.

      اقليهم في مقلاة عميقة حتى يصبح اللون ذهبيا.

      انزعي السلتين عن بعضهما، ثم بحذر اقلبي البطاطس من السلة التي هي الان على شكل عش عصفور.

      استخدميه لوضع قطع دجاج أو بيض أو خضار

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      بيضة بشكل جميل

      المقادير:

      - بيض مسلوق
      - شرائح زيتون أخضر
      - طماطم

      الطريقة:


      اقسمي البيض إلى جزئين من العرض بشكل خطوط مثلثة كما هو واضح في الصورة .

      ثم افرغي الصفار واهرسيه مع المايونيز ثم ضعية في داخل البيضة بواسطة قمع التزيين .

      ضعي العينين من الزيتون الاخضر والفم قطعة من الطماطم .

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      شكل جميل من الفجل

      المقادير:
      - فجل.

      الطريقة:

      تعتبر بنسبه لي تيجان الفجل زينه جذابه لتغيير مظهر الفجل العادي ولتحضير تلك الزينه اتبعي الاتي :

      ازيلي اوراق الفجل واطرافها ثم إقطعي قطعه رفيعه من القاعده لكي لاتنقلب .

      قطعي بواسطة سكينه حاده اوتادا من اعلى الفجله .

      اعيدي التقطيع مرتين لكي يصبح عندك نجمه بسته اطراف

      اصنعي سته من الاعلى عبر تقطيع ثلثي الفجله ، بين اطراف النجمه كما هو واضح في الصوره . اعيدي الكره مع الفجل الباقي .

      ضعي الفجل في وعاء من الماء البارد ( المثلج ) ثم سخنيها لمدة عشر دقائق .

      هذا يجعل القطع تنفتح والفجله تقوى .

      لاتتركيهم يتشربوا الماء لان هذا سوف يفقدهم اللون والطعم .

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
    2. فلة الحجاز
      12-08-2007, 07:08 AM

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      التزيين بالفاكهة


      التفاحة الوزة

      المقادير:
      - تفاحة
      اختاري تفاحة مدورة ومن غير ضربات.

      الطريقة:


      اقطعي ثلثها من الجنب لتكوني القاعدة.احتفظي بهذا الجزء لعمل الرأس والرقبة.


      ضعي التفاحة على القاعدة بحيث يواجهك عنق التفاحة.


      قومي بعمل شكل الفي بالانجليزي صغير وكلما قصيتي قطعة، قومي بتكبير الفي ، وهذا العمل من الأعلى والجنبين. هذا سيكون الريش.إذا انكسرت قطعة فلا بأس ، فلن يظهر الكسر بعد تركيب كل شيء.


      قطعي القطعة الأولى التي أخذتها من القاعدة إلى ثلاثة أقسام.


      استخدمي القطعة الوسطى في تثبيت العنق بواسطة عود تنظيف الأسنان. وللعينين استخدمي رأس حبة قرنفل.ولعمل منظر جميل، ضعي حبة بطاطس في وعاء وعلى البطاطس الكثير من الخس أو أي نبات أخضر، اغرزي قشتي أسنان، ثم اغرزي التفاحة بطريقة وكأن الطير مائلا إلى الأمام وكأنه ينوي على الغوص.


      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق

      البجعة

      المقادير:
      -بطيخه

      الطريقة:

      لهذا العمل استخدمي البطيخ المدور مثل الكرة.


      اقطعي شريحة رقيقة من الأسفل.


      ارسمي التصميم كما هو موضح.


      استخدمي سكينة حادة ورقيقة للقطع حول الخطوط.


      تأكدي من ترك المنقار متصلا بالريش.


      استخدمي سكين لتفريغ العين.


      لا تحاولي أن تزيلي القطعة العلوية الكبيرة مرة واحدة، قطعيها إلى أرباع وانزعيها بالتدريج.


      فرغيها ورتبي الأطراف (الريش).


      استخدمي أداة تكوير البطيخ لتفريغ الداخل.


      املأيها بالفراولة والعنب، والتوت والبطيخ والكرز، وغيرها..

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق

      مروحة الفراوله

      المقادير:

      فراولة

      الطريقة:

      مروحة الفراوله زينه بسيطه وجذابه لتزيين حلوياتك...

      قطعي حبة فراولة إلى عدة شرائح من دون ان تصلي الى قاعدتها.

      ثم باعدي ما بين الشرائح بهدوء لتحصلي على شكل مروحة...


      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      أزهار الكرز

      المقادير:
      كرز

      الطريقة:

      زهرة الكرز زينه بسيطه وجذابه لتزيين أطباقك...

      قطعي حبة كرز إلى 8 أقسام مع الإحتفاظ باللب.

      ثم باعدي ما بين الأقسام حتى تظهر النواة.

      اخيرا ضعي الحبة على ورق نعنع...



      سفينة البطيخ

      المقادير: بطيخة

      الطريقة:


      استخدمي بطيخة طويلة.


      اقطعي شريحة عرضية رقيقة من قاعدة البطيخة حتى ترتكز بسهولة....


      ارسمي خطوطا حتى تتمكني من معرفة مكان القطع.


      استخدمي سكينة بشكل V أو استخدمي سكينة عادية صغيرة رفيعة وقومي بعمل الزيكزاك مثل الصورة.


      قومي بعمل × أعلى البطيخة حتى لا تتكسر.


      بالسكينة الV أكملي الزيكزاك مع إدخال هذا السكين إلى منتصف البطيخة على الأقل.


      أكملي على الجهة الأخرى للسفينة (البطيخة) بنفس الشكل


      ارفعي القطع بانتباه، كل جهة وحدها.


      أفرغي الداخل واملأي بفواكه مشكلة.


      وحسب المناسبة قومي بوضع شراع مكتوب عليه ما تشائين، مثل عيد سعيد، والشراع هذا مصنوع من ورق مقوى، ومغروسة بسيخ شوي.




      شرائح البرتقال بالجلو

      المقادير:
      - برتقالة
      - علبة جلو (جيلي) فراولة

      الطريقة:

      لأفضل النتائج اختاري فاكهة الحمضيات بقشر سميك.

      اقطعيها إلى نصفين.

      حاولي تفريغها من الفاكهة مع الحذر ألا تمزقي القشرة.

      جهزي الجلو حسب الوصفة على العلبة.

      املأي كل قالب بالجلو السائل واتركيه حتى يبرد ثم ضعيه في البراد حتى يجمد.

      استخدمي سكينة ساخنة لقطع الشرائح.

      بإمكانك عمل أكثر من لون من الجلو



      طريقة جميلة لتقديم البطيخ والشمام

      المقادير:-
      بطيخ.
      شمام.

      الطريقة:
      يمكن أستخدامها كوعاء لتقديم سلطة الفواكة و الأيسكريم بالنسبة للشمام بعد غسلها جيدا أقطعي ثلث الثمرة من أعلى و جزء بسط من أسفل لعمل القاعدة أفرغي محتوياتها أحشيها ثم جمليها حسب ذوقك.
      البطيح نفس الخطوات السابقة إلا أن حجمه الكبير يعطيك حرية أكبر في التشكيل فمثلا يمكنك عمل شكل طاؤوس و أعملي الذيل بواسطة حلقات الكيوي و العنب و الكرز بعد نظمها في عود الشواء الخشبي بالتبادل أما التاج فيمكن عمله بحبات العنب أو الكرز و عيدان الخلة و المجال مفتوح لخيالك لمزيد من الأبتكار و الفن



      طريقة جميلة لتقديم التفاح


      المقادير:
      - تفاحا

      لطريقة:
      مع قليلا من التمرين عزيزاتى يمكننا ان نحضر هذه الزينه البسيطه خلال دقائق معدوده
      نستعمل التفاح الاحمر اللامع القاسى
      اغسلي التفاح ثم جففيه بواسطه ورق ماص . قطعي كل تفاحة الى ارباع وازيلي الطرف العلوي والسفلى القاسيين منها .
      انزعي القلب من كل ربع تفاحة . مع تقطيع اسفل اللب لكي تصبح مسطحةولا تقلب .
      ضعي ارباع التفاحة على لوح التقطيع مع القشره الى الاعلى ، ثم قطعي كل قطعة بشكل ال v من الوسط
      اكملي التقطيع لكن مع تكبير كل قطعة من شكل ال v كما هو واضح فى الصورة ، اقطعي اربع قطع .
      رشي اللب بعصير الليمون لكي لايصبح بني اللون . رتبي الاوتاد لكي يصبحوا بشكل الشيفرون . افصليهم عن بعضهم قليلا كما يظهر في الصوره الى اليسار

      وعاء من تفاحة


      المقادير:
      تفاح
      صلصة تفاح أو مربى

      الطريقة:

      اقطعي بالعرض شريحة من أسفل التفاحة لتشكل القاعدة.

      استخدمي سكينة خاصة مشرشرة لتقشير التفاحة.

      اقطعي رأس التفاحة بالعرض لتشكل الغطاء.فرغي داخل التفاحة بواسطة أداة مثل ملعقة البوظة ولكن الصغيرة، ثم املأي الداخل بصلصة التفاح أو مربى.



      طريقة اخرى لتقديم الشمام

      المقادير:

      - شمام.

      الطريقة:

      طريقة جذابة لتقديم الشمام خصوصا عندما تمتلئ بسلطة الفاكهة الملونة .نصيحتي لك عزيزتي عندما تختارين الشمام اضغطي عليها برفق من الاعلى اذا كانت ناضجة سوف تلين للضغط وتفوح منها رائحة حلوة لا تستعملي الشمام القاسي وغير الناضج

      اغسلي ثم جففي الشمام وضعيه على لوح التقطيع واقطعي شريحة رفيعة من اسفل ومن اعلى الشمام لكي يقفا بثبات

      ضعي الشمام على جانبيه ثم قطعية على نمط فانديكvandyke مع تقليب الفاكهة طول الوقت ومع محاولة ابقاء التقطيع متساوي.

      افصلي الشمام الى نصفين بحذر ثم انزعي البذور بالملعقة.

      املئي الشمام بسلطة الفاكهة المبردة على طبقات وزينيها باوراق النعناع..



      الحوت

      المقادير:

      - بطيخةالطريقة:

      استخدمي بطيخة طويلة.

      اقطعي كالعادة شريحة رقيقة من القاعدة.

      ارسمي خطوطا كالشكل...

      اقطعي شكل × في أعلى البطيخة بالسكين، هذا القسم سيزال لاحقا، وال× تحمي البطيخة من التكسر خلال العمل.

      استخدي السكينة V لعمل الزيكزاك، واستخدمي سكين رقيق لعمل الذيل والرأس.

      قطعي القسم العلوي إلى أرباع حتى تسهل إزالته.

      استخدمي سكينة صغيرة لحفر العينين والفم..

      أفرغي الداخل واملأي بالفواكه وكرات البطيخ...
    3. فلة الحجاز
      12-08-2007, 07:23 AM

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      تزيين الشوكولاته أفكار لتزيين وتقديم الأطباق

      ملاعق الشوكولاته


      المقادير:

      - شوكولاته سوداء
      - شوكولاته بيضاء
      - ملاعق من البلاستيك او من الاستنل ستيل
      - لوز ,فستق
      - حلويات ملونة للتزين

      الطريقة:

      تذاب الشكولاتة بحمام مائي او بالميكروويف .

      ضعي الملاعق فوق صحن .

      و ضعي بداخل كل واحده, لوز او اي نوع مكسرات.

      نضيف عليها الشكولاته بواسطة ملعقة اخرى.

      و اتركي اطفالك يزينوا ملاعق الشوكولاته بالفرماسيل او بالحلويات الملونه.

      ضعيهم في الفريزر.

      من الممكن ان تقدميها لاطفالك بجانب كوب الكاكاو الساخن ليقوموا بتقليب الملاعق وتذوب الشوكولاته
      او لضيوفك بجانب النسكافيه اوالكابتشينو.

      اقتراح: من الممكن ان تغلفي كل ملعقه بورق سيلوفان وتربطيها بشريط على شكل فيونكه وتقدميها...

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق

      فراوله مغطاة بالشوكولاته


      المقادير:

      - فراوله
      - شوكولاته خام "مطبخ" داكنه مذوبه
      - شوكولاته بيضاء مذوبه
      - خلة اسنان

      الطريقة:

      نقوم بغسل الفراوله جيدا ووضعها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد .

      نقوم بوضع حبات الفراوله على صينية متباعدين ونتركها تجف تماما .

      نقوم بغرس خلة الاسنان في اعلى حبة الفراوله .

      ونغطسها في الشوكولاته الداكنه ثم نضعها على ورق شمعي وندخلها البراد لتتماسك الشوكولاته .

      ثم نقوم برسم خطوط عشوائيه من الشوكولاته البيضاء ثم ندخلها الثلاجه لمده 24 ساعه قبل التقديم.

      تقدم في طبق كطبق حلويات مستقل او تستخدم لتزيين التورتات والكيكات وباقي الحلويات

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      أشكال من الشوكولا


      المقادير:
      - شوكولا خام مره او حلوه.


      الطريقة:
      عزيزاتي سنعرض طرق تجميل رائعه ! ولكنها تحتاج في نفس الوقت لدقه وإتقان في التنفيذ..لكن النتيجه في النهايه ستبهر ضيوفك...
      كسري الشوكولا الخام المره او الحلوه.
      ثم ضعيها في إناء مملوء بالماء الحار وسخنيها حتى تذوب تماما (حمام مائي)..
      ضعيها في إناء اخر به ماء بارد (غير مثلج ) وحركيها حتى تبرد قليلا فقط..
      ثم اعيديها مره اخرى للماء الساخن وسخنيها مره اخرى.
      ستحصلين على شوكولاته براقه واكثر طواعيه ,استخدميها في التجميل كما سترين...

      لتصنعي أشكال من الشوكولا إليك الطريقه.
      - ارسمي الاشكال التي ترغبين على ورقه.
      - ثم ضعي فوقها ورقه من اوراق الزبده وثبتيها بلاصق..
      - ثم بقمع ذو راس صغير ,ارسمي الأشكال بخفه وحذر...
      واتركيها لتبرد, ثم استخدميها في التجميل, ستعطيك نتيجه رائعه فعلا...

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق

      قطع نقدية ومثلثات بالشوكولا


      المقادير:
      - شوكولا خام مره او حلوه

      الطريقة:




      عزيزاتي سنعرض طرق تجميل رائعه ! ولكنها تحتاج في نفس الوقت لدقه وإتقان في التنفيذ..لكن النتيجه في النهايه ستبهر ضيوفك...


      كسري الشوكولا الخام المره او الحلوه.


      ثم ضعيها في إناء مملوء بالماء الحار وسخنيها حتى تذوب تماما (حمام مائي)..


      ضعيها في إناء اخر به ماء بارد (غير مثلج ) وحركيها حتى تبرد قليلا فقط..


      ثم اعيديها مره اخرى للماء الساخن وسخنيها مره اخرى.


      ستحصلين على شوكولاته براقه واكثر طواعيه ,استخدميها في التجميل كما سترين...


      لتصنعي مثلثات الشوكولا إليك الطريقه.
      - افرشي الشوكولا الطريه على سطح نظيف..
      - وقومي بتقطيعها على شكل مثلثات.
      - اتركيها لتبرد ,ثم انزعيها برفق وبرديها في الثلاجه..
      - ثم استخدميها في التجميل كما في الصوره.


      يمكن استخدام نفس الطريقه السابقه ولكن لتصنعي قطع نقديه ( دوائر ) جميله..
      - استخدمي قطاعه دائرية الشكل لتقطيع الشوكولاته لدوائر..
      - اتركيها لتبرد ,ثم انزعيها برفق وبرديها في الثلاجه.- استخدميها في التجميل كما في الصوره..
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      أكواب الشوكولا


      المقادير:
      - شوكولا خام
      - زبدة

      الطريقة:
      ذوبي علي نار هادئة في حمام مائي ربع كوب زبدة مع الشوكولا الخام وحركي حتى يذوب المزيج تماما..
      بواسطة فرشاة نقوم بدهن جدران وقاع قوالب الكيك الورقية

      نتركها في الثلاجة حتى تبرد جيدا..
      عند التقديم أنزعي الاكواب الورقية برفق عن اكواب الشوكولا واملئي السلة بالكريما او الايس كريم او الكاستر ,ويمكنك ايضا وضع الكب كيك فيها...

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      سلة الشوكولا


      المقادير:

      - شوكولا خام
      - زبدة
      - فواكه مقطعة على حسب الرغبة
      - كريم شانتي

      الطريقة:

      سلة الشوكولا فكرة رائعة لتقديم الحلوى بطريقة جذابة ومميزة..
      نستخدم سلطانية (صحن عميق) ونقلبه مثل الصورة ونغلفه بورق القصدير.
      ذوبي علي نار هادئة في حمام مائي ربع كوب زبدة مع كوب شوكولا وحركي حتى يذوب المزيج تماما ثم ضعي الشوكولا المذابة الفاتره في كيس حلاوني لسهولة التشكيل.

      ارسمي خطوط بالشوكولا الفاتره بالطول والعرض على شكل سلة..
      ضعيها في الثلاجة حتى تجمد الشوكولا تماما ليصبح عندك سلة جميلة من الشوكولا.
      عند التقديم أنزعي القصدير برفق عن سلة الشوكولا حتى لا تتكسر واملئي السلة بسلطة الفواكه وزينيها بالكريم شانتي وقدميها...
      و يمكنك أيضا ان تقدمي بها الكوكيز او قطع الشكولاته..

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      حبات الايسكريم المغطاة بالشوكولا

      المقادير:

      - شوكولا خام
      - زبدة
      - ايسكريم
      - كريم شانتي

      الطريقة:
      طريقة مختلفة وجذابة لتقديم حبات الايسكريم

      لعمل الشوكولا ذوبي علي نار هادئة في حمام مائي ربع كوب زبدة مع كوب شوكولا وحركي حتى يذوب تماما.

      ثم أتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة ولكن يجب أن يبقى سائل.

      وبسرعة قومي بتغطية كل حبة ايسكريم بالشوكولا السائحة.

      وضعي الحبات علي صينية مغطاة بورق الزبدة او بالقصدير وضعيها بالفريزر لمدة ربع ساعة قبل التقديم

      عند التقديم ضعيها في طبق صغير لكل حبة وزيني الجوانب بالكريم شانتي وقدميها.

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
    4. فلة الحجاز
      12-08-2007, 07:37 AM

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      تزيين الكيكات أفكار لتزيين وتقديم الأطباق

      كيكة بركة السباحه


      المقادير:
      - باكيت كيك جاهز ( لون ابيض )
      - باكيتين جلي لون ازرق ( وزن الباكيت 85 جرام )
      - كريمه
      - حلويات وبسكويت مثل الصوره للتزيين

      الطريقة:

      نخبز الكيكه على شكل مستطيل ونتركها ساعتين لتبرد جيدا قبل تفريغها من الوسط

      هنا وضعت خطوط لتوضح لكم كيف قسمتها ليسهل عليكم التفريغ لكن ما نوصل للقاع فقط لنص الكيكه

      بواسطة الشوكه نبدأ برفع جزء جزء من الكيكه

      صارت الكيكه جاهزة بعد تفريغ بركه السباحه نتركها على جنب.

      يفضل في الوقت الذي تركنا فيه الكيكه تبرد نبدأ بتحضير الجلي كالاتي :نسخن كوبين الماء لحد الغليان بعدها نضع باكتين الجلي ونحرك لحد ما تذوب البودرة جيدا ثم نصب كوب الماء البارد وندخله الثلاجه لمدة ساعة يجب اخراجه قبل ما يجمد الجلى ثم نأخذه ونصبه على الكيكه بهدوء وبالتدريج

      وندخلها الثلاجه حتى يجمد الجلي من 4 الى 5 ساعات

      بعد ما جمد الجلي نبدأ بدهن الكريمه على اطراف بركة السباحه وتوزيع الحلويات والبسكويت عليها واشكال المظلات وحولين الكيكه ايضا

      وضعت كريمه بلون اخضر مثل الربيع وبسكويت شوكلاته مطحون تراب وبعض حبات الجوز عليه كأنها حجار كبار

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      سكر بألوان قوس الرحمن


      المقادير:
      - اربع اكواب سكر عادي
      - كوب ماء
      - ملون طعام
      - حبل الدبارة
      - برطمان زجاجي
      - عود خشبي

      الطريقة:

      ضعي كوب الماء في قدر على النار وانتبهي الا يغلي الماء

      ضعي أولا كوبين من السكر فوق الماء وقلبيهم حتى يذوب السكر مع الانتباه الا يغلي الماء

      ثم ضيفي الكوبين المتبقيين وقلبيهم حتى يذوب السكر تماما مثل الصورة رقم 3

      بعد ان يذوب السكر اتركي الماء المحلى بالسكر حتى يبرد تماما

      أضيفي مقدار زجاجة كاملة صغيرة من ملونات الطعام "للون مركز" مثل الصورة رقم 4

      ثم جهزي برطمان كبير وصبي فيه الماء المحلى الملون مثل الصورة رقم 5

      الان خذي حبل الدبارة وقصي قطعتين بحيث تراعي إن طول القطعتين أطول من طول البرطمان المراد إستخدامه وأربطيها في العود الخشبي مثل الصورة رقم 6

      انتظري تقريبا يوم لتجدي حبات الكريستال متعلقة بالدبارة مثل الصورة رقم 8

      اخرجي حبل الدبارة المتكون عليه حبات الكريستال واتركيها تجف مثل الصورة رقم 9

      وبعد ان تجف قومي بتفتيت الكريستالات وطحنها جيدا مثل الصورة رقم 10

      ثم احفظي السكر في برطمان مناسب مثل الصورة رقم 12

      إعملي نفس المقدار لبقية الألوان حتى تكون عندك تشكيلة ألوان قوس قزح رائعه..

      بإمكانك رش السكر لتجملي الكيكات أو الدونات أو حلوياتك على اختلاف انواعها لشكل جذاب ولذيذ....

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      كيكة السلحفاة


      المقادير:

      - كريما + الوان الطعام ( البني + اخضر+ أسود + احمر)
      - القليل من حبات شوكلاتة الهرشي ( الحجم لصغير ) لعمل الانف
      - حبتين من حلوى m&m لون اخضر للعيون
      - كب كيك


      الطريقة:

      نضع الكب كيك بهذا الترتيب ليتكون عندنا الشكل العام للسلحفاة .

      الان نضع نقط من الالوان على الكريمه ونخلطها لتندمج ونحتاج الى لون بني ولون اخر اخضر .

      نبدأ الأن باستعمال اللون البني ودهنه على الاجزاء الموضحه في الصورة

      نكمل التزيين باللون الاخضر لتحديد ظهر السلحفاة ونرسمها مثل خلية النحل .
      اما الوجه نرسم الملامح عليه بواسطة اللون الاحمر للفم
      وحبات الهرشي للانف

      والعيون وضعت حبات من m&m لون اخضر وباللون الاسود وضعت نقطه لتكمل شكل العين .

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      كب كيك الفراشات


      المقادير:

      - الكب كيك ( 30 حبه)
      - كاسترد بالفانيليا
      - كاسترد بالشوكلاته
      - سكر بودرة لزينه


      الطريقة:
      نحضر الكب كيك وانا استخدمة باكيت الكيك الجاهز بطعم الفراوله وباكيت بالفانيليا وخلطت معه قطع السكر لتزيين الكيك .
      اول خطوة نقص دائرة صغيرة في نص الكب كيك انا استخدمة القطاعه الموجودة في الصورة
      نرفع القطع من مكانها بواسطة السكين وبحذر من غير ان تتفتت ونحتفظ بها لاننا راح نستخدمها .
      نصب الكاسترد بداخل الكب كيك بمكان القطعه الي تم تفريغها .
      كيكة الفراولة اضفت لها كاسترد الفانيليا وكيكة الفانيليا اضفت لها كاسترد الشوكلاته
      نضع خط في منتصف الكاسترد الي تم صبه لكن بلون مختلف مثل الصورة
      نرجع للقطعه الدائرية الي احتفظنا بها ونقصها لنصفين ونضع كل نص بجانب الخط الي وضعناه بالكاسترد حتى تكون مثل جناح الفراشه.
      ترش بالسكر البودرة وصحة وعافيه

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      كيكة الملاهي


      المقادير:

      - كيكه مجهزه مسبقا- ورقة ملونه
      - بعض من الاعواد الخاصة بشرب العصير
      - القليل من البسكويت والحلوى الي على شكل دبدوب

      الطريقة:

      كيكة يجب ان تكون مجهزه بالقالب المفتوح من الوسط , مثل الصوره.

      وممكن ان تختاري اي نوع كيكه تحبينها شوكلاته , برتقال أو فانيليا..

      نأخذ الورقه الملونه ونضع قالب الكيكه عليها حتى نرسم محيط القالب على الورقه لنحصل على رسمة الدائرة وبعدها نقص الدائرة (نحتاج ان تكون الدائرة بنفس محيط قالب الكيك).

      بعد حصولنا على الدائرة نقوم بقص خط من محيط الدائرة الى المركز ( المنتصف), كما في الصوره.

      نقوم بثني احد الاجزاء المقصوصه على الاخر وتكبيسهما معا لنحصل على شكل القبه.

      الان نقوم بغرس اعواد شرب العصير على الكيكة كما هو موضح في الصوره.

      ثم نضع البسكويت والحلوى والقبه التي اعددناها ليظهر لنا الشكل النهائي , انظري الصوره...

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      كيكة السمكة


      المقادير:

      - نحتاج لكيكه على شكل مستطيل
      - كورن سيراب او شربات او قطر ثقيل
      - كريمة دهن للكيك


      الطريقة:



      نقوم بقطع الاطراف كما بالصورة .


      ثم نلف الاجزاء المقطوعه كما هو موضح .


      الان ندهن الكيكه بواسطة فرشاة بالكورن سيراب ونضعها في الثلاجه لمدة 10 دقائق هذه الخطوه تساعد في دهن الكريمه فيما بعد ولا تجعل فتات الكيكه يطلع مع الكريمه ( واذا ما كان متوفر ممكن تستخدمي القطر او الشيرة بس تكون ثقيله شوي .


      نضع القليل من الكريمه على الاطراف الي تمثل الزعانف والذيل لحتى تمسك مع الجسم .


      ندهن الكيكه بطبقه خفيفه من الكريمه وندخلها الثلاجه لمدة 15 دقيقه بعدها نقوم بدهن باقي الكريمه بمنتهى السهوله


      نكمل التزين على حسب ذوقك عزيزتي انا وضعت نوع من الحلاوه لحتى تكون مثل القشور وعلى الاماكن الموجوده الي بلون الاصفر وضعت جوز الهند ملون بنفس اللون, تلوين جوز الهند سهل فقط نضع جوز الهند بداخل كيس ونضع عليه بعض النقط من الالوان الخاصه بالطعام وبعدها نهز الكيس لتختلط الالوان مع جوز الهند وينصبغ

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      كيك ببسكويت الايسكريم


      المقادير:
      - باكيت كيك جاهز شوكولاته
      - كريمه
      - بعض الحلويات للزينه
      - شوكلاتة طبخ

      الطريقة:
      باكيت كيك جاهز ويحضر على حسب التعليمات الموجودة عليه.
      عدد من بسكويت الايس كريم ( مثل الموجود بالصوره).
      نجهز صينية الفرن الخاصه بالكب كيك ونضع فيها البسكويت ( لايتم دهن الصينيه بأي شئ).
      بعد ذلك يتم تحضير خليط الكيك ثم نصب الخليط بداخل البسكويت لحتى نملئ ثلاث ارباع البسكوته.
      توضع الصينيه في الفرن على حرارة 320 لمدة 30 دقيقه او حتى ينضج الكيك.
      نتركه يبرد بعدها نبدأ بالتزيين على حسب الرغبه..

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      كيكة حقيبة اليد

      المقادير:

      - باكيت كيك جاهز ( لون ابيض )
      - كريمه
      - ربع كوب من قطع السكر الخاص بتزين الكيك"فرمسيل ملون"

      الطريقة:
      بعد الانتهاء من خلط الكيك وقبل وضعه في صينية الفرن نرش وجه الخليط بقطع السكر الصغيرة..
      وبواسطة ملعقه نقوم بالتقليب بخفه حتى تختلط القطع مع الخليط.
      ثم نضع الصينيه في الفرن وبعد نضوجها نقلبها.
      نتركها تبرد ثم نبدأ في التشكيل .
      نقسم الكيكة الى نصفين متساويين.
      لاحظوا في الصوره كيف ذابت قطع السكر الصغيرة داخل الكيكة لتعطي الوان جميله.
      نبدأ بعمل الكريمه ثم ندهن وجه كل من نصفين الكيكه ونضعهم على بعض.
      نضع الكيكه بهذا الوضع مثل الصورة وندهنها بالكريمه ( نضع القليل من الالوان الخاصه بالطعام لتغير لون الكريمه).
      لتكملت شكل الحقيبة نحتاج لبعض انواع حلويات الاطفال مثل الصوره لحتى تكون مثل مسكة اليد.
      نركب القطع على شكل حلقات في طرف القطعه الطويله مثل الصوره.
      وبقطع التزين الصغيرة نعمل ورود على جانبين الشنطه وبالكريمه باللون الازرق نرسم شكل الهلال

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق

      انشاءالله تنال اعجابكمأفكار لتزيين وتقديم الأطباق
    5. النايفه
      12-08-2007, 06:53 PM

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      روووووووووووووعه

      تسلم الانامل يا عسسسسسسسسسسل

      ودمتي بووووووووود,,
    6. اميرة بنت البحرين
      13-08-2007, 01:20 AM

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      يعطيك العافيه على الافكار الحلوة

      تحياتي


      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
    7. *مزون شمر*
      13-08-2007, 08:14 PM

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      افكار روعه
      يعطيك العافيه حبيبتي
    8. كاريس
      14-08-2007, 06:55 AM

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      ربي يعطيك العافية
    9. dede55555
      17-08-2007, 01:51 AM

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      افكار تجنن
      يعطيك الف عافيه
      تقبل مروري
    10. انوري
      17-08-2007, 02:53 AM

      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق


      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
      أفكار لتزيين وتقديم الأطباق
    12