فخذ بالفرن

الأرز واللحوم والدجاج والاسماك والمكرونات والمحاشي والأطباق الساخنه
  • ارسال إلى Twitter
  • ارسال إلى facebook
  • ارسال إلى google plus
    1. نزف خاطرة
      12-08-2007, 01:35 AM

      فخذ بالفرن

      فخذ بالفرن


      المقادير:-

      فخذ غنم متوسط الحجم نوعيه جيده
      - زيت زيتون+ زيت ذره بمقدار ملعقتين اكل لكل نوع
      - ملح
      - ورق غار
      - 4 فصوص ثوم متوسطه الحجم
      - بهارات برياني ملعقه اكل كبيره + فلفل اسود نص ملعقه كوب صغيره+ زنجبيل ملعقه كوب+ كاري ملعقه كوب + دارسين ملعقه كوب
      -حفنه اعواد قرنفل غير مطحون
      - ملعقه اكل معجون طماطه
      - نص ملعقه كوب ليمون دوزي او ملعقه اكل عصير ليمون حامض
      - ماء


      العمل:

      نقوم اولا بغسل الفخذ جيدا ونرش عليه رشه ملح خفيفه ونمسح الفخذ كله بالملح بس ميكون كميته كبيره ثم نقوم بعمل شقوق بطول تقريبا واحد سم وعميقه تقريبا في الفخذ في كل جوانبه ثم نقوم بتقسيم فصوص الثوم الى قطع طوليه متوسطه ونحشي الشقوق بالثوم المقطع وباعواد القرنفل
      نقوم بمزج البهارات كلها مع الملح مع الزيت مع الحامض مع المعجون
      نمسح الفخذ بمزيج البهارات والمعجون والزيت الي سويناه
      ونتركه شويه على جنب
      نحضر الفرن ونخليه على درجه حراره عاليه
      من يسخن الفرن نقوم بوضع الفخذ اما بداخل كيس فرن مناسب لحجم الفخذ نغلقه ونخليه في صينيه فرن او بان نلف الفخذ كله بورق المنيوم غلق محكم ونضعه في صينيه الفرن
      ونضع داخل الكيس او ورق الالمنيوم اوراق الغار
      نضع الفخذ بعد تغليفه في الصينيه ونسكب كوب ماء في الصينيه وندخله الفرن
      اول نص ساعه على نار عاليه بعدين نتركه على نار متوسطه او خفيفه
      وكل ميقل مي الصينيه نسكب مي مره اخرى بمقدار مناسب
      نترك الفخذ في الفرن على نار خفيفه تقريبا لمده ساعه ونص او ساعتين مع مراعات ان تكون الصينيه دائما بيها كميه من المي وليست جافه (المي راح يساعد بسرعة نضج اللحم)
      بعد ساعه ونص او ساعتين نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلا
      ثم نرفع الورق او نفتح الكيس منه من جانب صغير ونتحسس اللحم ان كان تام النضج ام لا واذا لا نرجعه للفرن مره اخره حتى ينضج تماما
      نرفع بعدها الفخذ من الصينيه ونزيل عنه الكيس او الورق ونقدمه مع الرز ونزينه بشرائح ليمون و اوراق البقدونس وورده من الطماطم
      والف عافيه

      اتمنى يعجبكم
      250*300 Second
    2. شيخة قلبه
      09-01-2012, 08:23 PM

      رد: فخذ بالفرن

      فخذ بالفرن



      يعطيك العافية غلاتي :)