مرقه اللحم


مرقه اللحم

من المطبخ الاماراتي احضرنا لكي سيدتي طريقه عمل مرقه اللحم :
المكونات
• ثوم مهروس - 3 فصوص
• لحم غنم مع العظم مقطع - كيلوغرام
• طماطم مقطعة - كوبان
• فليفلة مقطعة - 1
• بقدونس مفروم - نصف كوب
• زيت نباتي - ربع كوب
• كاري - ملعقة صغيرة ونصف
• كمون مطحون - ملعقة صغيرة
• كركم - ملعقة صغيرة
• زنجبيل بودرة - ملعقة صغيرة
• لومي أسود مطحون - ملعقة صغيرة
• حبهان (أي هال) مطحون - نصف ملعقة صغيرة
• قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر حار - ربع ملعقة صغيرة
• مرق دجاج - مكعبان
• فلفل حار أخضر مقطع إلى نصفين – 2
• بصل مفروم - كوبان
• لومي أسود - حبة
• معجون طماطم - ربع كوب
• ماء - 4 أكواب ونصف
• بطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة - 3
طريقة العمل
1- في قدر صغير، حمي الزيت وقلبي فيه البصل حتى يذبل.
2- أضيفي قطع اللحم، غطي القدر واتركيها حتى تتحمر من كل الجهات، مع تقليبها بين الحين والآخر.
3- ضعي الثوم والزنجبيل واخلطي.
4- أضيفي الطماطم ثم نكهي بالكاري، اللومي المطحون، الكمون، الحبهان، القرفة والفلفل الأحمر الحار.
5- أخلطي المكونات جيدا واتركيها حتى تذبل الطماطم.
6- ضعي الفليفلة والبقدونس واخلطي.
7- أضيفي معجون الطماطم والماء واخلطي.
8- ضعي قرن الفلفل الأخضر الحار وحبة اللومي الأسود ومكعبي مرق الدجاج وقطع البطاطس.
9- عندما يغلي المرق، خففي النار واتركي القدر مغطى لمدة ساعة ونصف أو حتى يطرى اللحم.
10- افصلي اللحم عن المرقه وقدمي كل طبق على حدى.