ملف كامل عن السندويشات

طريقة عمل ساندويشات ومعجنات لذيذه ارسال إلى Twitter ارسال إلى facebook
  1. Ђŋt ą ßσЎ
    25-08-2015, 02:22 PM

    ملف كامل عن السندويشات

    ملف كامل عن السندويشات


    السلام عليكم جبت لكم اليوم موضوع متكامل عن السندويشات من قيمها الغذائيه الي انواعها الي طرق تحضيرها اتمني تنال اعجابكم


    القيمة الغذائية للساندويتشات


    الخبز



    من المعروف إن الخبز يتمتع بقيمة غذائية عالية وانه مصدر للنشاط والطاقة كما انه غنى بالفيتامينات ويحتوى على الفسفور والحديد والماغنيسيوم مما يساعد على النمو ويحارب شيخوخة الخلايا وبرغم انه فقير بالدهون إلا انه يحتوي على أحماض ذهنية مشبعة مفيدة للجسم كما انه يعتبر مغذ للعضلات والأنسجة العضلية



    الحشو



    يتمتع بقيمة غذائية عالية خاصة للأطفال سواء كان



    من اللحوم أو الدواجن أو الخضروات أو حتى الأصناف البحرية



    ومنها الأسماك والجمبري أو الجبنة بأنواعها





    موصفات السندوتش الجيد







    لكي تقومي بإعداد سندوتش جيد عليك أولا أن تدققي



    في اختيارك لمكوناته الأساسية حيث يتكون السندوتش



    عادة من ثلاثة مكونات أساسية



    وهم الخبز ودهن الخبز والحشو



    حيث أنهم يعتبروا العوامل الأساسية في نجاح أي سندوتش








    أولا ..... الخبز



    يعتبر الخبز أحد المكونات الأساسية لعمل السندوتش




    الذي إذا لم يتم اختياره وإعداده بطريقة سليمة



    فلن تحصلي على سندوتش جيد



    وإليك سيدتي الان بعض النصائح الهامة التي يجب



    أن تحرصي عليها في اختيارك للخبز



    احرصي دائما على اختيار الخبز الطازج



    ذو الملمس الناعم والنكهة الجميلة

    يفضل ترك الخبز لفترة لا تقل عن 12 ساعة





    قبل استخدامه في عمل السندوتش .



    لابد أن يكون الخبز صالحا للحشو



    بحيث لا يتساقط منه أي جزء من الحشو



    ثانيا ..... دهن الخبز



    قبل فرد الحشو داخل الخبز يجب أن تقومي بدهنه بزبدة أو مايونيز



    أو جبنه كريمة حتى تحصلي على ملمس جيد للخبز



    ومذاق رائع للسندوتش ككل



    كما تكمن أهمية دهن الخبز في أن يصبح السندوتش بمكوناته



    وحده واحدة متماسكة بحيث لا يتساقط منه الحشو



    يعمل دهن الخبز كمادة عازلة فيساعد دهن الخبز على عدم تشربه



    أي من السوائل الموجودة في الحشو أس يقيه من البلل



    وهناك مجموعة من الشروط التي يجب توافرها



    في العنصر المستخدم لدهن الخبز



    يجب أن يكون طري حتى يمكن فرده بسهولة باستخدام سكينة



    يجب أن يتم فرده في كل أركان الخبز بكمية معتدلة



    يجب أن سكون غني ومناسب للحشو المستخدم للسندوتش



    ثالثا ..... حشو السندوتش



    الحشو هو عبارة عن قلب السندوتش



    وهو عادة ما يحدد نوع وأسم السندوتش كما أنه يوفر المصدر الأساسي للبروتين في معظم السندوتشات .



    وهناك مجموعة من الشروط التي يجب توافرها في حشو السندوتش



    يجب أن يكون الحشو نصف أو ثلث وزن السندوتش



    يجب أن يكون الحشو سهل التناول خاصة



    إذا كان يحتوي على أكثر من صنف



    يجب أن يكون السندوتش غنيا بحيث يمكن



    أن يصبح بديلا عن الطبق الأساسي


    أنواع الحشوات

    والحشوات إما باردة أو ساخنة تكون عبارة عما يلي

    اللحوم .....

    واللحوم من المكونات الأساسية للحشو

    وهي إما لحمة أو فراخ أو رومي أو سجق

    أو أي من اللحوم الباردة مثل اللانشون أو البسطرمة

    الأسماك .....

    ويعتبر استخدام الأسماك بأنواعها المختلفة حشوا جيدا ومغذي للغاية مثل التونة والسردين والسلامون المدخن والسمك الفيليه وغيرهم

    الخضروات .....

    وتستخدم الخضروات في حشو السندوتشات للنباتيين إلا أن هناك أنواع من الخضروات مثل الخس والطماطم والبصل والخيار

    تعتبر مكمل لحشوات اللحوم والفراخ والأسماك


    البيض .....


    يمكن أن يكون البيض مكون أساسي للسندوتش أو يستخدم

    كمكمل لبعض أنواع السندوتشات مثل الكلوب سندوتش

    الجبنة .....


    يعتبر سندوتش الجبنة الأكثر شيوعا وشعبية بعد سندوتشات اللحوم ويمكن أن تكون الجبنة مكون أساسي أو مكمل لسندوتشات اللحوم والفراخ وأشهر أنواع الجبنة استخداما في السندوتشات

    هي الجبنة الشيدر والجبنة الكريمة







    السندوتش الحلو

    السندوتش الحلو مصل سندوتش الحلاوة والشيكولاتة ( نيونتيللا ) وزبدة الفول السوداني يتمتع بسعرات حرارية عالية

    ويمد الفرد بالطاقة أما عن حشو المربى بأنواعها فهي تحتوي

    على قيمة غذائية عالية جدا لذلك ينصح بأن يكون

    سندوتش المربى سندوتشات طفلك في المدرسة

    إضافات للسندوتشات

    لابد أن تفكري في تقديم الجديد لصغارك حتى لا يعودوا

    من مدارسهم والسندوتشات في حقائبهم فيمكنك إضافة

    بعض النكهات المختلفة للسندوتش لكي تعطيه مذاقا أحلى

    كإضافة بعض من زبدة الفول السوداني على الخبز ووضع الحشو فوقها أو إضافة بعض من قطع الخيار أو الطماطم أو الزيتون
    كما يمكنك إضافة المايونيز أو الزعتر والريحان



    وإليكم بعض من السندوتشات


    سندويتشات الفلافل


    المقادير


    1- خبز عربي (دائري_بقياس كف اليد).

    2- 20 حبات فلافل جاهزة.

    3- نصف حزمة بقدونس+نصف حزمة نعناع.

    4- كوب روب+نصف علبة طحينية.

    5- 2 فلفل أحمر سائل"شطة"

    6- ذرة ملح +ذرة فلفل أسود.

    7- شرائح خس+شرائح طماطم


    الطريقة:



    1- تفتفت الفلافل ونضيف الروب والطحينية حتى تتماسك,وبعدها نضيف البقدونس والنعناع,مع الفلفل والملح والبهار.

    2- نفتح الخبز العربي من الزاوية بشكل القوس,ونضع شريحة واحدة من الخس ونضع فوقها الخلطة وشريحة طماطم.



    دجاج كودو


    المقادير:


    - علبة صدور دجاج

    - صلصة صويا

    - ثوم

    -فلفل اسود

    -خل ابيض

    -قليل جدا لبن سائل

    -فلفل رومي مقطع مكعبات

    -سمن نباتي

    -ميونيز

    -كاتشب

    -ملح


    الطريقة:


    - تقطع الدجاج اصابع وتنقع في جميع المقادير ما عدا الفلفل الرومي والسمنه لمدة ساعه

    - توضع السمنه في مقلى تيفال على نار عاليه ثم الدجاج حتى ينضج دون ان يتحمر

    - ثم الفلفل الرومي حتى يذبل

    - تحشي السندويشات بعد دهنها بالميونيز والكاتشب

    وتقدم مع البطاطس المقليه او المشويه في الفرن بقشرها مع الزبده




    ساندويش الشاورما بالخضار


    المقادير:



    4بصلات مقطعة شرائح

    3أكواب شرائح دجاج صغيرة وطويلة

    ملعقة صغيرة فلفل أحمر وأسود

    4 قطع خبز عربي أو صمون

    نصف كوب سماق

    شرائح بصل رفيعة

    شرائح طماطم رفيعة

    شرائح بقدونس رفيعة

    ملح حسب الرغبة


    الطريقة:


    - نحمر البصل في قليل من الزيت .

    - نضيف إليه الدجاج و نقلبه حتى ينضج ويجف .

    - نضيف السماق و الفلفل الأحمر و الأسود و الملح و نطفئ النار.

    - نضيف شرائح البصل و الطماطم و البقدونس و نقلبها جيدا .

    - نحشو بها الصمون أو الخبز و نقدمها ساخنة .


    سندويش التونه و الخضار



    المقادير:




    علبتين تونه


    زيت


    بصله


    جزر مقطع شرائح


    فلفل رومي


    بهارات مشكله


    مكعب ماجي


    ملح


    عيش صامولي


    مايونيز لدهن العيش


    خس



    الطريقة:




    - يحمر البصل و يوضع عليه الجزر و الفلفل و يقلب الى ان يستوي الجزر و الفلفل ثم يتبل المزيج بالبهارات و الملح و الماجي .


    - تصفى التونه من الماء أو الزيت ثم توضع على الخضار و يقلب المزيج لمده دقيقتين .


    - يدهن العيش الصامولي بالمايونيز ثم يوضع القليل من الخس فوقه و أخيرا يوضع من مزيج التونة و تقدم .



    سندويش اللبنة و الباذنجان


    المقادير:




    خبز


    1باذنجانة مقطعة شرائح طولية


    لبنة


    نعناع مفروم أو صحيح ( حسب الرغبة )



    الطريقة:



    - اقلي الباذنجان بالزيت ثم ضعيه على ورق ماص .


    - افتحي رغيف الخبز و مدي عليه اللبنة و رشي اوراق النعناع المفروم أو الصحيح ثم ضعي شرائح الباذنجان المقلية .


    - لفي الخبز , و قدمي السندويش .






    سندويش التوست المحشي



    المقادير:



    لحم مفروم


    كزبرة


    بهارات على الذوق


    توست (البريد)


    بيض


    زيت للقلي



    الطريقة:



    - اقلى اللحم المفروم ثم تبليه بالبهارات و الكزبرة ثم احشيه بالتوست .


    - اخفقي البيض جيدا ثم اسكبيه على التوست .


    - اقلى التوست في الزيت ثم قطعيه الى مثلثات و قدميه فورا .


    سندويش العجة



    المقادير:




    2 خبز أبيض او أسمر


    4 بيضات


    2 ملعقه كبيرة طحين ابيض


    2 ملعقه كبيرة كزبرة مفرومة


    1 ملعقه كبيرة بقدونس مفروم


    نصف كوب حليب سائل


    ملح , فلفل أسود


    2 ملعقه كبيرة زيت نباتي


    نصف ملعقه صغيرة بيكنغ بودر



    الطريقة:



    - اخلطي البيض مع الطحين و الحليب و الكزبرة و البقدونس بالخلاط و تبلي بالملح و الفلفل الأسود .


    - ادهني قالب متوسط الحجم (20×20 سم) بالزيت ثم اسكبي الخليط به و اخبزيه في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج العجة و يحمر سطحها .


    - قطعي الخبز الى أرباع و احشيه بقطع العجة , و قدميه مع شرائح الخس و الطماطم



    سندويشات الشاورما الملفوفة بالحبن



    المقادير:




    دجاج مسلوق ومقطع إلى قطع صغيرة


    بصل


    بهارات , ملح , فلفل أسود


    جزر


    خبز إيراني مستطيل (وقافي)


    روب ( لبن زبادي )


    طحينية


    جبن كرافت قابل للدهن (كريمة)



    الطريقة:




    - حمري البصل , ثم اضيفي الدجاج مع إضافة البهارات والملح والفلفل الأسود و قلبي على النار .


    - ابعدي الخلطة عن النار و اضيفي إليها الجزر .


    - اقسمي الخبز إلى قسمين بالطول باستخدام السكين .


    - اخلطي الطحينية مع الروب , و امسحي بها الخبز .


    - صفي الخلطة على الطرف الأطول من الخبز , ثم لفيه .


    - قطعي الخبز إلى 3 أو 4 قطع , صفيه في الصينية .


    - امسحي وجه الخبز بعد رصه في الصينية بالجبن , و يقدم .



    سندويشات الكبده



    المقادير:




    كبدة غنم او دجاج


    روب


    بهارات وملح وفلفل اسود


    فصين ثوم


    بصل مفروم ثلاث حبات


    نصف كاس عصير ليمون


    قليل من الخل


    كزبره مفرومه


    بصلة متوسطة الحجم مقطعه جوانح



    - الطحينة :


    علبتان روب


    عصير ليمون


    طحينيه


    فلفل اسود


    ملح



    الطريقة:



    - نقوم بتقطيع الكبده قطع متوسطة الحجم .


    - نخلط الروب و البهارات و عصير الليمون و الخل و الثوم و البصل المفروم و الملح و الكزبره و الفلفل الاسود .


    - نضع الكبده في هذه التتبيله لمدة ساعتين او اكثر حسب الرغبه.


    - بعد انقضاء الساعتين نحضر مقلاه بها قليل من الزيت ونضع البصلة في الزيت الحار و عندما يحمر البصل نضع الكبده مع التتبيله في المقلاة و نقوم بتحريك الكبده حتى تنضج او حتى ينشف الخليط.


    - نقوم بعد ذلك بتحضير الطحينيه بحيث نخلط كل مقاديرها مع بعض .


    - نضع الطحينة مع الكبده و نقوم بخلطها ثم نضعها في خبزات صغيره او (روتي).


    - يمكن وضع اوراق من الخس او الخيار حسب الرغبه .



    ساندويتش الدجاج



    المقادير:




    1 دجاج مسحب(بدون عظم).


    ملح + فلفل أسود + ليمون + صلصة الصويا + ثوم.


    شرائح بصل + 1 مكعب ماجي.


    خضار مقطعة رفيعة ( خس - كرنب - خيار - جزر ).


    مايونيز - زيت - خبز الصمول.



    الطريقة:



    1- يغسل الدجاج وينشف من الماء ويقطع قطع طويلة رقيقة ويخلط مع الملح والفلفل الأسود والليمون والصويا والثوم ويترك ليتخمر لمدة ساعة أو أكثر .


    2-يوضع زيت قليل في الاناء وتجلى الشرائح الدجاج حتى تحمر قليلا.


    3- في اناء اخر تجلى شرائح البصل مع قليل من الزيت + ماجي . ثم يضاف الدجاج . ويقلب مع تعديل طعم الملح والفلفل الأسود.


    4- تضاف الخضار وتقلب لمدة دقيقتين ويرفع من النار .


    5- تمسح خبز الصمول بالمايونيز وتحشى ويقدم وتكون وجبة سهلةالاعداد بالنسبة لطعام العشاء...




    :-الخبز بالثوم




    المقادير




    فينو


    زبدة


    ثوم مدقوق


    زعتر


    جبن موزيريلا



    طريقة التحضير



    حضري الخبز الفينو وقطعيه بالشكل المناسب مثلما ترغبين ..


    أذيبي على نار هادئة جدا قليل من الزبدة وأضيفي لها الثوم المدقوق وقليل من الزعتر الناشف وأدهني بهذا الخليط وجه الخبز الموزع في صنية ..


    ثم ضعي على وجه كل قطعة من الفينو القليل من جبن المازوريلا


    الان ضعي الصينية بالفرن مدة بسيطة حتى يذوب الجبن ويسيح








    :-سندويتش البيض والجبنة



    المقادير



    بيضه مسلوقه واحدة


    جبن شرايح كرفت اوشيدر مبشور


    مايونيز


    فلفل اسود


    ملح


    توست



    طريقة التحضير



    يدهن وجهه التوست بقليل قليل من الماوينيز


    تقطع البيضه المسلوقه شرايح وتوزع على شرايح التوست


    يرش عليهاقليل من الملح والفلفل الاسود حسب اللرغبه


    توضع فوق كل شريحه توست شريحه جبن كرفت اوالجبن المبشورشيدر


    ويوضع في المكرو وويف حتى يسيح الجبن فوق البيض


    ويقدم ساخنا



    وبالف هنا وشفا



    تحياتي

    بنت ابوي
  2. بـنـت الــ ع ــرب
    25-08-2015, 02:56 PM

    رد: ملف كامل عن السندويشات

    ملف كامل عن السندويشات


    موضوع متكامل ومنسق سلمتي ع الطرح وسلمك الرحمن
  3. Lady Nano
    25-08-2015, 03:28 PM

    رد: ملف كامل عن السندويشات

    ملف كامل عن السندويشات


    مجهود رائع
    سسلمت يمينك
  4. ام رموسه
    25-08-2015, 04:20 PM

    رد: ملف كامل عن السندويشات

    ملف كامل عن السندويشات


    موضوع بغيت روعه ابداعتي
  5. Ђŋt ą ßσЎ
    25-08-2015, 06:34 PM

    رد: ملف كامل عن السندويشات

    ملف كامل عن السندويشات


    الله يخليكم ويحفظكم منوريين
  6. ام رموسه
    25-08-2015, 06:45 PM

    رد: ملف كامل عن السندويشات

    ملف كامل عن السندويشات


    ويحفظك يارب