12

كنافه كذابه

الحلويات الشرقيه والغربيه والكعكات المختلفه
  • ارسال إلى Twitter
  • ارسال إلى facebook
  • ارسال إلى google plus
    1. دلوعه كتير
      22-02-2015, 02:20 PM

      كنافه كذابه

      كنافه كذابه




      ملاحظة:- طريقة عمل الكنافة الكذابة تمر بمرحلتين الأولى عمل قطر السكر
      والثانية عمل الكنافة الكذابة.


      كنافه كذابه


      أولا:- طريقة إعداد قطر السكر
      ملاحظة :- عند عمل قطر السكر( كل كاس سكر) يقابلها نصف كاس ماء.
      - يمكن استخدام اليد لعصر حبة الليمون.
      - يتم إضافة قطرات من عصير الليمون على المزيج بعد غليان مزيج السكر والماء وماء الورد أو ماء الزهر.




      1 –- المواد الغذائية اللازمة


      - ( 4) كاس سكر.
      - (2) كاس ماء .
      - ( ملعقة شاي ) ماء الورد أو ماء الزهر .
      - ( ملعقة شاي ) عصير ليمون.


      2- الأدوات المستخدمة للعمل


      - طنجرة ( قدر ).
      - صحن زجاج عدد( 1 ).
      - مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية..
      - سكين مطبخ للتقطيع.
      - ساعة توقيت منزلية.


      3 – طريقة العمل


      - يتم إضافة السكر في القدر ويوضع على الطباخ ( الغاز ) وتخفف النار تحت القدر( الطنجرة ).
      - يتم تحريك السكر داخل الطنجرة حتى يكتسب اللون الذهبي.
      - يتم إضافة الماء على السكر ويوضع معه ماء الورد أو ماء الزهر.
      - يتم الاستمرار في عملية التحريك حتى الغليان ( 10 ) دقائق.
      - يضاف نقاط من عصير الليمون عند الغليان .
      - بعد الغليان يترك قطر السكر ليبرد ويوضع على المواد في أطباق التقديم.


      ثانيا :طريقة عمل الكنافة الكذابة


      المواد الغذائية اللازمة -1


      - (1) رغيف خبز توست مقطعة.
      - (250 )غرام جبنه بيضاء أو جبنه قطايف أو جبنه كنافة.
      - (1) إصبع زبده حيوانية غير مملح( 60 ) غرام.
      - ( 75 ) غرام فستق حلبي.
      - قطر السكر بما تم شرحه بالخطوة الأولى.



      2- الأدوات المستخدمة اللازمة


      -(1 ) صينية معدنية (الومنيوم ) أو غير ذلك.
      - .سكين مطبخ.
      - قلاية.
      - وعاء عميق أو مجوف.
      - ( 1 ) ملعقة للتحريك.
      - محضرة طعام.
      - ( 2 ) صحن زجاجي حجم (250) مل.
      - ( 1 ) صينية تقديم.
      - طباخ ( فرن غاز ).
      - فرن الغاز (الذي يستخدم لعمل الخبز أو الشوي).
      - ساعة توقيت.




      3 – طريقة العمل


      - يتم تقطيع خبز التوست إلى قطع صغيرة ووضعها داخل محضرة الطعام( الخلاط ) لتصبح ناعمة.
      - يتم وضع إصبع الزبدة داخل القلاية على الطباخ حتى تصبح سائلة فقط أي لا تصل إلى درجة الغليان.
      - يتم وضع الزبدة داخل وعاء عميق ويضاف إليه الزبدة السائلة وتفرك باليد جيدا ( أي خلط الخبز الناعم
      بسائل الزبدة ).
      - يقسم الخبز الناعم إلى قسمين متساويين تقريبا.
      - يتم تقطيع الجبنة إلى شرائح طولية رقيقة جدا.
      - يتم وضع القسم الأول من الخبز الناعم المطحون داخل الصينية ويتم الضغط عليه جيدا.
      - يتم إضافة شرائح الجبنة الرقيقة فوق الخبز الناعم وتوزع الجبنة بالتساوي .
      - يتم إضافة الجزء الثاني من الخبز الناعم أو المطحون ويوضع فوق الجبنة ويضغط باليد بشكل جيد.
      - يتم تسخين فرن الغاز قبل (15 ) دقيقة من وضع الصينية المحتوية على الخبز الناعم والجبنة بداخله.
      - يتم وضع الصينية على الجزء العلوي من الفرن وعلى نار هادئة لمدة ( 15 ) دقيقة.
      - يتم إنزال الصينية إلى أسفل الفرن حتى يتم تحمير وجه الصينية وإكسابها اللون الذهبي لمدة ( 2) دقيقة.
      - يتم إخراج الصينية من الفرن فورا .
      - يتم إضافة قطر السكر إلى الصينية.
      - يرش فالفستق الحلبي المطحون أعلى الصينية بالتساوي.
      - يفضل أكل الكنافة وهي ساخنة .
      - تقطع الكنافة إلى قطع وتقدم كطبق تقديم.
      منقول
      250*300 Second
    2. سما روحي
      22-02-2015, 04:51 PM

      رد: كنافه كذابه

      كنافه كذابه


      يعطيك الف عافيه. غلاي

      طرح. رائع
      مانننحرم. من هذا. الإبداع

      مودتي
    3. دلوعه كتير
      22-02-2015, 05:30 PM

      رد: كنافه كذابه

      كنافه كذابه


      يسعدني مرورك حبيبتي
    4. الفراشة العراقية
      22-02-2015, 05:31 PM

      رد: كنافه كذابه

      كنافه كذابه


      شكلها يشهي
      بس ليش كاذبه هي تكذب


      اللهم أني أسالك رضاك والجنه والنجاة من النار
    5. دلوعه كتير
      22-02-2015, 05:32 PM

      رد: كنافه كذابه

      كنافه كذابه


      لانها مو نفس مكونات كنافه
      شكرا لمرورك حبيبتي
    6. شمس الشتا
      22-02-2015, 09:30 PM

      رد: كنافه كذابه

      كنافه كذابه


      شكلها بحكيلنا اعملوني ع العشا

      سلمتي ع الطرح الرائع
    7. دلوعه كتير
      23-02-2015, 02:55 PM

      رد: كنافه كذابه

      كنافه كذابه


      شكرا لروعه مرورك عزيزتي
      تحياتي
    8. ام رموسه
      25-03-2015, 05:03 PM

      رد: كنافه كذابه

      كنافه كذابه


      روعة الله يعطيك العافية واو
    9. دلوعه كتير
      26-03-2015, 03:20 AM

      رد: كنافه كذابه

      كنافه كذابه


      مرورك يسعدني دوما
    10. Real love
      30-03-2015, 04:22 AM

      رد: كنافه كذابه

      كنافه كذابه


      يمممممي روووعه تسلم الأيادي دلوعه
    12

    الكلمات الدلالية لهذا الموضوع