وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013

اجمل واحلى صور في العالم - صور روعة من منتديات عبير ارسال إلى Twitter ارسال إلى facebook
  1. د .عدنان الطعمة
    22-11-2013, 11:14 PM

    وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013

    وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013




    وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013


    وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013



    د . عدنان جواد الطعمة


    وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013



    منذ سنوات مضت إتبعت هذه الطريقة التجريبية بنجاح مطرد سواء أكان ذلك لإعداد الأكلات الشرقية وهنا أخص بالذكر الأكلات العراقية المشهورة واللذيذة أم لإعداد و خبز

    وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013


    أنواع الخبز بوصفات مختارة من كتب الطبخ العراقي و العربي أو من المنتديات العربية و من قارئاتي الأخوات من أعضاء المنتديات المنتديات العربية التي أنشر فيها مقالاتي

    وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013



    و رحلاتي . تجمعت لدي عشرات وصفات الخبز العربي و الإيراني والتركي والباكستاني و غيرها . فمن خلال تجاربي الكثيرة منذ عام 1980 تجمعت لدي عشرات الوصفات

    وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013


    للأكلات العراقية والعربية بالإضافة إلى أني اشتريت كتب الطبخ العربي من خلال رحلاتي إلى الكويت والمملكة العربية السعودية و سوريا و الأردن ولبنان و الجزائر ولندن

    وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013

    و باريس و هولندا بالإضافة إلى مكتبات بيع الكتب العربية في ميونيخ و فيسبادن و كولونيا و غيرها . أما هذه الأيام ، و بفضل الإنترنت يمكننا الحصول على أفضل الوصفات

    وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013

    من الأخوات و السيدات اللواتي ينشرن أطباقهن و المعجنات في أقسام الطبخ في كل منتدى تقريبا . أخبرتني يوم أمس إحدى الأخوات الكريمات وهي من قارئاتي الأخت أغلى البشر في

    وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013

    منتديات عبير بأنها سترسل لي وصفة خبز تعملها أمها الكريمة ، عندما تعود من السفر بالسلامة . وكل أخت و سيدة تقريبا لديها وصفة خبز ممتازة نقلتها عن أمها أو جدتها أو

    وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013

    جارتها أو صديقتها . وهكذا تنتشر وصفات الخبز في المنتديات بين الإخوة والأخوات بسرعة . هيأت مساء أمس عدة وصفات مختلفة للخبز بكميات ومقادير قليلة لأغراض


    التجربة و المذاق . و في صباح اليوم ذهبت مع زوجتي العزيزة إلى السوبرماركت لشراء أنواع من الدقيق أو الطحين و كذلك من الحبوب لكي أطحنها في بيتنا بكميات قليلة ، من


    أجل أن أخبزها وأجربها في الأيام و الأسابيع القادمة بعون الله . نحن شخصان في البيت و علي مراعاة كميات الطحين لكل مرة . وفي هذا اليوم قمت بتجربة وصفتين

    للخبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون إستعملت كميات و مقادير قليلة من الدقيق .
    لابد لي أن أشير إلى أن أهم مكونات مئات الوصفات للخبز الرئيسية هي الدقيق أي


    الطحين والخميرة والبيكنج باودر والماء والملح و السكر و أحيانا يضاف كل من الحليب والروبة والمروب والزبدة أو الزيوت كما يضاف إلى العجينة خليط من السمسم وحبة


    السوداء و بزر الكتان و حب ورد عباد الشمس و الجوز من أجل التغذية والفيتامينات .
    المواد الرئيسية للعجينة هي الدقيق والخميرة والملح والسكر والماء .


    وهناك أمور تجميلية إضافية للخبز من أجل الطعم و النكهة والرائخة مثل حب هان الهيل واليانسون والزعتر و أعشاب البروفانس و الكمون و غيرها .

    فمن يتقن عمل الخبز يتفنن كل مرة عند خبز خبز جديد كما أفعله مرارا وما فعلته هذا اليوم .

    إستعملت هذا اليوم وصفتين للخبز
    الوصفة الأولى الخبز مع أعشاب البروفانس :

    مقادير وكميات الوصفة الأولى :

    3 كوب كبير دقيق أبيض
    كوب ونصف ماء
    ملعقة أكل بيكنج باودر
    نصف ملعقة أكل خميرة
    3 ملاعق أكل أعشاب البروفانس تخلط مع العجينة
    ملعقة أكل واحدة سكر
    3 ملاعق أكل خليط من السمسم وحبة السوداء
    نصف ملعقة أكل ملح
    1 بيضة

    بعد تنقيع الخميرة لخمس دقائق تم وضف وخلط المكونات في ماكنة العجن وعجنها لمدة تقريبا ربع ساعة ثم وضع العجينة داخل علبة كبيرة ، عجنتها بيدي جيدا و رشيت

    وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013

    عليها شوية دقيق و غطيتها بقطعة قماش و غلقت العلبة و تركت العجينة تتخمر .
    ثم بدأت بعمل الوصفة الثانية مع اليانسون :

    وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013




    مقادير الوصفة الثانية مع اليانسون :

    4 أكواب دقيق أبيض
    2 ملعقتان أكل طحين يانسون
    نصف ملعقة أكل ملح
    1 ملعقة سكر
    2 كوب ماء دافئ
    1 ملعقة أكل خميرة طازجة
    1 باكيت بيكنج باودر يعادل 1 ملعقة أكل
    2 ملعقة أكل زبدة ذائبة
    3 1 بيضة
    3 ملاعق أكل خليط سمسم و حبة السوداء لرشها فوق الكل خبزة


    وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013


    وضعت كافة المواد بعد تنقيع الخميرة بشوية ماء لمدة خمس دقائق ثم وضع وخلط كافة المواد الأولية في ماكنة العجن . و بعد مرور تقريبا ربع ساعة قمت بعجن العجينة

    وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013


    بيدي ثم وضعتها في العلبة البلاستيكية الكبيرة و غطيت العجينة بقطعة قماش و وضعت غطاء العلبة البلاستيكية و تركت العجينة تتخمر و بعد حوالي خمسين دقيقة

    وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013

    بدأت يتقطيع العجينة إلى كرات ثم فردتها و وضعتها في طبق البيتزا ثم طليتها بالبيض وأضفت السمسم و حبة السوداء بالإضافة إلى اليانسون و أعشاب البروفانس

    وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013


    وهكذا أصبح طعم النوعين من الخبز لذيذا جدا حتى أني تناولت رغيفا من أعشاب البروفانس ونصف رغيف من اليانسون و تناولتهما مع الشاي بعد الغداء .

    وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013

    وفي العشاء أكلت قطعة خبز مع اليانسون التي انتشرت نكهته في كل المبنى ..



    وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013


    تفضلوا بقبول مني فائق ودي واحترامي

    د .عدنان
    ألمانيا في 22 نوفمبر 2013




  2. اغلى البشر
    23-11-2013, 08:09 PM

    رد: وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013

    وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013


    جميل جدا

    الوصفات لوحدها كفيله لفتح الشهيه

    بانتظار جديدك دكتورنا عدنان

    الله يجزاك الجنه يارب .. ~
  3. د .عدنان الطعمة
    23-11-2013, 08:21 PM

    رد: وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013

    وصفتان خبز مع أعشاب البروفانس و اليانسون 22 نوفمبر 2013


    المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اغلى البشر
    جميل جدا

    الوصفات لوحدها كفيله لفتح الشهيه

    بانتظار جديدك دكتورنا عدنان

    الله يجزاك الجنه يارب .. ~



    الأخت الفاضلة أغلى البشر حفظك الله و رعاك
    طعم الخبز لهاتين الوصفتين جدا لذيذ و نكهتما رائعة
    أنتظر باهتمام وصفة أمك الكريمة
    وشكرا لك على المشاركة الرائعة

    د .عدنان
    ألمانيا في 23 نوفمبر 2013