3 طرق لعجينه الفطائر و البيتزا

طريقة عمل ساندويشات ومعجنات لذيذه
  • ارسال إلى Twitter
  • ارسال إلى facebook
  • ارسال إلى google plus
    1. سموة الشوق
      06-07-2013, 11:59 AM

      3 طرق لعجينه الفطائر و البيتزا

      3 طرق لعجينه الفطائر و البيتزا


      --------------------------------------------------------------------------------

      السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

      العجينة هي الاساس اذا زبطت معك يعني الطبخه زبطت


      ألطريقه الأولى
      هي عجينه ال 10 دقايق

      - المجموعة الأولى :
      فنجان قهوة سكر 2 ملعقة صغيره خميره فوريه 2 كاس ماء دافي 1ملعقه صغيره ملح 2 كاس دقيق
      - المجموعة الثانية :
      نصف كاس زيت
      3 كاسات دقيق
      *ملاحظه الكأس الي تستخدمينه بالدقيق لازم يكون نفس حجم الكأس الي تستخدمينه بالمويه و الزيت لاتغيري حجم الكأس عشان ماتتلخبط المقادير
      - تخلط المقادير المجموعة الأولى مع بعض و تترك لمدة 10 دقائق . ( اخلطيها بالعجانه او بخلاط العصير او بخلاط اليد العادي )
      - بعد العشر دقائق يضاف لها مقادير المجموعة الثانية و تعجن جيدا و تستخدم على طول . , يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات .
      - الكميه ممكن تكون كبيره , لكن ممكن تشكلي فيها و تنوعي يعني تقسمي العجينه للفطاير أو البيتزا أو خليه النحل .




      ألطريقه الثانيه العجينة. الإسفنجية

      المقادير
      2كأس دقيق
      2كأس ماء
      ملعقه صغيره ملح
      2ملعقه كبيره سكر <تقدري تزيدي الكميه او تنقصي حسب الرغبه
      2 ملعقه صغيره خميره
      ملعقه صغيره باكينغ باودر
      3 ملعقه كبيره حليب بودره
      تعجنينها و تخلينها ربع ساعه
      ...….....
      بعد ربع ساعه تضيفين 2 ونص كأس دقيق
      و نصف الكأس زيت
      تعجنينها و تتخمر لمده ساعه

      وبعد ساعه تشتغلي فيها

      ملاحظه
      _لاتغيري حجم الكأس بالمقادير
      كمان لما تضيفي الزيت ضيفيه تدريجيا و قلبي و ضيفي


      ألطريقه الثالثة

      المقادير


      2ونص كاس دقيق
      1 علبه زبادي
      2 ملعقه صغيره خميره
      2 ملعقه صغيره باكينغ باودر
      ربع كأس زيت
      نص كوب لبن سائل
      ملعقه صغيره ملح
      2ملعقه كبيره سكر
      تخلط جميع المقادير بالعجانه لمده اربع دقايق
      و تترك تتخمر لمده ربع ساعه

      ملاحظه
      -قبل ما تدخلي الصينية بالفرن خليها ترتاح شوي يعني 5 دقايق ع بال مايتسخن الفرن
      بشكل عام جميع المعجنات و البيتزا بتدخليها بالفرن على درجه حراره
      180 لمده 10 دقايق من تحت و 5 دقايق من فوق


      اتمنئ انكم تجربونها وتعجبكم مثل ماعجبتني ونقلتها لكم
      250*300 Second
    2. رووز
      07-07-2013, 01:04 PM

      رد: 3 طرق لعجينه الفطائر و البيتزا

      3 طرق لعجينه الفطائر و البيتزا


      مشكووووره ومرسيييه ويعطيك العافيه
      موفقه اختي