وصفة مربى البرتقال اللذيذة المجربة في يوم 3 نيسان 2013


وصفة مربى البرتقال اللذيذة المجربة في يوم 3 نيسان 2013


وصفة مربى البرتقال اللذيذة المجربة في يوم 3 نيسان 2013



د . عدنان جواد الطعمة


وصفة مربى البرتقال اللذيذة المجربة في يوم 3 نيسان 2013

تمتاز جميع أنواع المربيات بطعمها الخاص و نكهتها، بغض النظر عن فوائدها الصحية .
وقد اعتدت أن أجرب صنع مختلف المربيات حسب المزاج و الظروف والوقت المتاح لي .


وصفة مربى البرتقال اللذيذة المجربة في يوم 3 نيسان 2013

وفيما يخص عمل مربيات مع جلير أو جليه سكر فإن طريقة إعداد المربيات جدا سهلة من ناحية كمية السكر المستعمل في صنع كل نوع من المربى .



وصفة مربى البرتقال اللذيذة المجربة في يوم 3 نيسان 2013



هناك أنواع من جلير السكر أو سكر الجليه من ناحية النسبة:

النوع الأول تكون نسبة السكر إلى الفاكهة 1 إلى 1 أي
كيلو غرام واحد من السكر يضاف إلى كيلوغرام واحد من الفاكهة .

والنواع الثاني نسبة 1 إلى 2 أي كيلو غرام واحد من السكر إلى كيلوغرامين من الفاكهة

والنوع الثالث نسبة السكر 1 كيلوغرام إلى ثلاثة كيلوغرامات من الفاكهة.


وصفة مربى البرتقال اللذيذة المجربة في يوم 3 نيسان 2013


فإذا أردنا عمل مربى من اية فاكهة فعلينا أن نعرف أولا ما هي نسبة سكر الجلير
وثانيا نزن الفاكهة المقطعة النظيفة لكي نعرف كم كيلوغرام وزنها .

إن وزن كل باكيت سكر جلير يساوي 500 غرام .

فإذا كان عندنا باكيتات سكر جلير من نوع نسبته 1 كيلوغرام إلى ثلاثة كيلوغرامات.

وصفة مربى البرتقال اللذيذة المجربة في يوم 3 نيسان 2013


أخبرتني زوجتي الكريمة قبل فترة قصيرة بأنها ترغب شراء مربى البرتقال ، لأن طعم هذه المربى شوية مر مقبول ونكهته ممتازة . قلت لها سأعمل مربى البرتقال بنفسي .



وصفة مربى البرتقال اللذيذة المجربة في يوم 3 نيسان 2013


وبالفعل إشترينا خمس برتقالات كبيرة الحجم و قشرتها سميكة ثخينة . وفي صباح يوم 3 نيسان 2013 ذهبت إلى مطبخي العربي بعد الفطور و توكلت على الله للبدء بعمل هذه المربى اللذيذة .


وصفة مربى البرتقال اللذيذة المجربة في يوم 3 نيسان 2013


سبق لي أن عملتها قبل سنوات عدة مرات . وهكذاء هيأت سكر جلير أو جليه عدة باكيتات والميزان الألكتروني والسكاكين و القدر و البرتقالات . وقبل البدء بشرح التفاصيل لابد لي أن أذكر مقادير وصفة مربى البرتقال .


وصفة مربى البرتقال اللذيذة المجربة في يوم 3 نيسان 2013


المقادير :

5 برتقالات كبيرة جدا ريانة و قشرها ثخين سميك
3 باكيتات سكر جلير نسبته 1 إلى ثلاثة كيلوغرامات
كل باكيت يزن 500 غرام


وصفة مربى البرتقال اللذيذة المجربة في يوم 3 نيسان 2013



طريقة العمل :

غسلت البرتقالات بالماء الدافئ جيدا ، ثم جففتها . و بعد ذلك قمت بتقشير كل البرتقال .
جلبت طاستين أو وعائين كبيرين ، ثم بدأت بقص قشرة كل برتقالة إلى أشرطة رفيعة ثم


وصفة مربى البرتقال اللذيذة المجربة في يوم 3 نيسان 2013



قصيتها وقطعتها إلى قطع سنتيمترا واحد . أخذت مني هذه الطريقة وقتا طويلا . ثم قطعت ثمر البرتقالات إلى تقريبا سنتيمترا واحدة أي إلى قطع صغيرة .


وصفة مربى البرتقال اللذيذة المجربة في يوم 3 نيسان 2013


ثم وزنت قشور وثمر البرتقالات فكان وزن الجميع 1860 غرام . هذا وزن الفاكهة خمس برتقالات مقشرة و مقطعة مع ثمرها .


وصفة مربى البرتقال اللذيذة المجربة في يوم 3 نيسان 2013


إذن يجب أن أضيف إلى البرتقال كله بعد وضعه في القدر ثلث 1860 سكر جلير
أي 620 غراما .


وصفة مربى البرتقال اللذيذة المجربة في يوم 3 نيسان 2013



وعلى الفور وضعت القدر مع كافة البرتقال وسكر جلير ثم أضفت إلى البرتقال كوب ماء ورد وبدأت بخلط المزيج إلى أن بدأ بالغليان . وعندما أصبحت قشور البرتقال مع الثمر لينة أخذت الخلاطة الكهربائية و خلطت الجميع لمدة خمس دقائق أو أكثر بقليل .

وصفة مربى البرتقال اللذيذة المجربة في يوم 3 نيسان 2013



وقبل ذلك كنت قد هيأت الكاسات أو العلب الزجاجية لغرض ملئها بالمربى .
كنت دائما أخلط المزيج وهو على النار إلى أن أصبح منسجما . ثم قمت بملئ الكؤوس أو العلب الزجاجية بمربى البرتقال وكنت أقلبها وأضعها داخل الحوض المملوء بالماء البارد .


وصفة مربى البرتقال اللذيذة المجربة في يوم 3 نيسان 2013


إنتهيت من ملئ 8 كاسات أو علب زجاجية متوسطة الحجم و كأسا أو علبة كبيرة واحدة .
إن حصيلة خمس برتقالات كبيرة الحجم كانت 8 كؤوس أو علب زجاجية متوسطة الحجم و علبة كبيرة تعادل علبتين متوسطة الحجم .

وصفة مربى البرتقال اللذيذة المجربة في يوم 3 نيسان 2013



أكلنا في الفطور صباح اليوم المصادف 4 نيسان 2013 هذه المربى فكان طعمها لذيذا للغاية لله الحمد .

وصفة مربى البرتقال اللذيذة المجربة في يوم 3 نيسان 2013

وفي المرة القادمة سأعمل كمية أكبر و أخلط مع البرتقال شوية هيل أطحنه طازجا للتجربة أيضا . وسنبقى نأكل ونجرب ونشوف اي نوع كان أفضل .

وصفة مربى البرتقال اللذيذة المجربة في يوم 3 نيسان 2013



وهذا أفعله عشرات المرات عندما أخبز خبزي الشهير مع مختلف الأعشاب والتوابل
كالهيل و اليانسون والمرامية والزعتر و أعشاب البروفانس وغيرها .


وصفة مربى البرتقال اللذيذة المجربة في يوم 3 نيسان 2013



ثم أضيف للعجين سمسم والحبة السوداء و بزر الكتان و بذور ورد عباد الشمس ولم جرا .



تقبلوا مني فائق ودي واحترامي

د .عدنان

ألمانيا في 4 تموز 2013