12

محاشي مع طريقة التحضير

الأرز واللحوم والدجاج والاسماك والمكرونات والمحاشي والأطباق الساخنه ارسال إلى Twitter ارسال إلى facebook
  1. آح ـآسيس مڪتومہ ≈
    27-01-2013, 03:24 PM

    محاشي مع طريقة التحضير

    محاشي مع طريقة التحضير


    بسم الله الرحمن الرحيم

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


    تعتبر المحاشي من الوجبات الأساسية حيث لا تخلو مائدة منها وتختلف طريقة
    إعداد المحاشي من بلد إلى بلد ، وتعتمد على الخضار والأرز واللحم .
    والمحاشي بجميع أنواعها لذيذة وشهية وسأقدم هنا لكم أصناف
    وأنواع مختلفة من المحاشي أتمنى أن
    تعجبكم ومنها :

    محشي الكوسا محشي ورق العنب محشي فلفل رومي - محشي الملفوف



    محشي الكوسا
    محاشي مع طريقة التحضير









    المقادير:

    كيلو كوسا حجم متوسط - نصف كيلو لحم مفروم 250 جرام أرز ( 2 كوب ) ملعقة كركم صغيرة ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم ½ ملعقة فلفل أسمر ناعم بهار علبة معجون طماطم ( أو طماطم طازجة )ملح-ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

    طريقة التحضير:

    - يضاف اللحم المفروم الى الأرز المغسول جيدا والبصل الناعم والنعناع
    - يتبل الخليط بالملح والفلفل الناعم والبهار والكركم ويخلط جيدا .
    - يقطع رأس الكوسا وتفرغ من الداخل بحذر شديد ، وتوضع في وعاء فيه ماء بارد .
    - تحشى الكوسا ثلاث أرباعه فقط، ثم نقوم بتغطيته بقطع صغيرة من ناتج الحفر. ثم توضع في أسفل القدر
    ( إناء الطبخ ) في صفوف مستديرة متساوية .

    - يضاف ½ كوب من الماء على معجون الطماطم وما يلزم من ملح وفلفل ، ويطبخ على نار قوية لبضع دقائق ، ثم على نار هادئة حتى ينضج
    - يرفع من وعاء الطبخ ويقدم ساخنا .

    ملاحظة:

    يجب ان تغطي الصلصة كل المحشي حتى يتم النضج جيدا


    محشي ورق العنب



    محاشي مع طريقة التحضير










    المقادير:

    نصف كيلو من ورق العنب
    نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
    حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
    2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
    نصف كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة المغسول و المصفى
    3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
    ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
    نصف ملعقة كبيرة ملح
    رشة بهار مطحون
    رشة قرفة مطحونة
    رشة فلفل أبيض مطحون
    كوب زيت الزيتون
    2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
    3 كوب ماء

    طريقة التحضير:

    - تحضير الحشوة : -

    امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض
    و نصف كمية الزيت و الملح .

    - تحضير الورق :

    - أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيدا .
    - ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي
    مدة بسيطة ثم ارفعيه حالا كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .


    - طريقة الحشو :

    - مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجها للطبق والعروق مواجهة لك .
    - ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
    - اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
    - ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا ,
    ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
    - أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و مرق الحشوة وما تبقى من الملح ,
    ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
    - اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
    - قدمي الطبق باردا و مزينا بحلقات البطاطا .



    محشي الملفوف

    محاشي مع طريقة التحضير








    المقادير:




    حبة ملفوف متوسطة الحجم
    نصف كيلو لحم مفروم
    ملعقة ك**رة خضراء مفرية
    2 ملعقة كبيرة شبت مفري
    3 بصلات كبيرة مفرية
    حزمة بقدونس مفري
    2 كوب أرز
    كيلو طماطم للعصير
    ملح وفلفل وكمون
    نصف كوب زيت

    طريقة التحضير:

    يقدح الزيت ثم يحمر فيه البصل حتى الاحمرار ثم يضاف إليه عصير الطماطم ويترك على النار حتى
    تتسبك الطماطم.قبل أن ترفع الطماطم من على النار يضاف إليها البقدونس والك**رة والشبت ويقلب
    الخليط جيدا ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك جانبا يفك ورق الكرنب ثم يسلق في الماء المتبل
    بالملح ويراعى ان يسلق سلقا خفيفا بعد السلق تزال العروق الغليظة ويقطع الورق قطعا مستطيلة
    مناسبة وتجهز وتترك جانبا.يغسل الأرز المنقى ثم يضاف لخلطة الطماطم واللحم المفروم ويقلب الجميع جيدا
    تحشى أوراق الكرنب المقطعة بخلطة الأرز ويلف جيدا كالأصابع ثم ترص أصابع المحشي في إناء ثم يضاف إليه
    2 كوب ماء متبل بالملح ثم يرفع المحشي على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم تهدأ الحرارة حتى يصبح ناضجا.

    محشي فلفل الرومي



    محاشي مع طريقة التحضير










    المقادير:


    حبات من الفلفل الرومي الأخضر أو ألوان حسب الرغبة
    كوب أرز
    1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
    2 فص كبير ثوم، مفروم ناعم
    2 حبة كبيرة طماطم، مفروم ناعم
    1 كوب بقدونس، مفروم
    ½ كوب شبت، مفروم
    1 ملعقة صغيرة ك**رة جافة، مطحونة
    2 ملعقة صغيرة ملح
    ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
    1/3 كوب زيت
    1 كوب مرق دجاج مبهر


    طريقة التحضير:

    اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
    صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق عميق، أضيفي البصل، الثوم،الطماطم، البقدونس، الشبت،
    الك**رة، الملح، الفلفل والزيت.قلبي المكونات مع بعضها الى أن تتوزع الخضروات مع الأرز جيدا.
    أتركي الخليط جانبا .أحضري الفلفل، انزعي الطبقة العلوية واحتفظي بها جانبا.
    افرغي البذور والجزء الأبيض من داخل الفلفل.إملئي حبات الفلفل بالحشو مع ترك مسافة 1 سم
    لإعطاء مسافة لتمدد حبات الأرز بعد النضج. ضعي حبات الفلفل بجانب بعضها في قدر متوسط الحجم،
    بحيث يكون سطح الفلفل الى أعلى لكي لا يسقط الحشو ثناء الطهي.
    أضيفي المرق الى القدر.ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي، غطي القدر، خففيالنار واتركي
    الفلفل لحوالي 30 دقيقة الى ان تنضج حبات الأرز ويصبح الفلفل لين. إذا لاحظت أن المرق قد تبخر
    اضيفي قليل من الماء (يتم طهي هذا الفلفل على البخار ولا يجب أن يكون مغمور بالمرق،،
    مجرد كمية بسيطة من السائل في قاع القدراخرجي حبات الفلفل من القدر،
    ضعيها في طبق التقديم.ضعي الطبقة العلوية (الغطاء) على حبات الفلفل لتغطيتها .
    قدميه دافئة أو باردة كنوع من المقبلات

    منقوووول للفائدةة
  2. Lady Nano
    27-01-2013, 04:41 PM

    رد: مححــــآشي

    محاشي مع طريقة التحضير


    الله يعطيك العافية عالنقل المميز
    سلمت يداك
  3. sajedh
    27-01-2013, 05:01 PM

    رد: مححــــآشي

    محاشي مع طريقة التحضير


    وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
    المحاشي من أروع الوجبات
    الله يعطيك العافية
  4. هيونهه
    27-01-2013, 05:04 PM

    رد: مححــــآشي

    محاشي مع طريقة التحضير


    ربي يععطيكك الععافيةةة وم قصصرتي
    ويسلمم يدكك ع النققل المفيد والججميل
    تقبلي مروري
    هيونهه
  5. دلع وحنيه
    27-01-2013, 05:09 PM

    رد: مححــــآشي

    محاشي مع طريقة التحضير


    اول ثلاث محاشي يميييي لذيذه مرره احبها

    يسلمو يداتك خيتو وفي انتظار جديدك المميز ..
  6. Merve
    27-01-2013, 06:22 PM

    رد: مححــــآشي

    محاشي مع طريقة التحضير


    يمي يمي جوعتيني و ربي
    الله يعطيك العافية ^·^
  7. الامبراطورة*
    27-01-2013, 07:11 PM

    رد: مححــــآشي

    محاشي مع طريقة التحضير


    واو شو بيشهي

    بحب المحاشي كتير

    يسلمووووووو
  8. صمت الماضي
    27-01-2013, 07:45 PM

    رد: مححــــآشي

    محاشي مع طريقة التحضير


    واو شكلهم يشهي

    شكرا على النقل المميز
    تقبلي مروري
  9. الكاتبة ساندرا
    27-01-2013, 10:48 PM

    رد: مححــــآشي

    محاشي مع طريقة التحضير




    وعليكم السلام والرحمةة , الله يسعدك يارب ,

    يعطيك العافية , وأنا بنسبة للمحاشي ماقد جربت مرة أعمل ورق عنب أو محشي كوسه :((

    بعون الله اجرب الله يحفظك يارب ,

    عافاك ربي ^,^
  10. زهور و عطور
    28-01-2013, 09:21 PM

    رد: مححــــآشي

    محاشي مع طريقة التحضير


    لماذا يا الغالية اسلت لعابي بهذه المحاشي
    تسلمي
12