12

تلوين السكر و صناعة القند

اجمل واحلى صور في العالم - صور روعة من منتديات عبير ارسال إلى Twitter ارسال إلى facebook
  1. د .عدنان الطعمة
    29-12-2012, 11:01 PM

    تلوين السكر و صناعة القند

    تلوين السكر و صناعة القند



    تلوين السكر و صناعة القند



    تلوين السكر و صناعة القند

    د . عدنان جواد الطعمة


    تلوين السكر و صناعة القند


    نشرنا في اليوم الثالث من هذا الشهر، ديسمبر 2012 مقالة بعنوان صناعة القند و تلوين السكر . فمن طبعي عندما أعمل حاجة أتابع البحث عن أفضل السبل لإجادتها وتعلمها بالممارسة المستمرة والبحث عن الأدوات والوسائل المساعدة لإتقان هذه الصنعة والمهنة و الهواية .



    تلوين السكر و صناعة القند



    كيف بدأت هذه الفكرة ؟ ومتى ؟

    منذ أكثر من عشر سنوات صنعت غام 1986 لأول مرة الدبس العراقي من التمر بطريقتي الخاصة بعد أن درست الموضوع من كافة جوانبه .


    تلوين السكر و صناعة القند


    خليط أنواع السكر اللذيذ


    إستخدمت نوعين من التمور التي حصلت عليهما في ألمانيا أحدهما التمر العراقي و ثانيهما التمر الإيراني .



    تلوين السكر و صناعة القند



    وقد نجحت طريقتي لدرجة باني فكرت تاسيس معمل أو شركة لهذا المشروع في بلد عربي وليس في ألمانيا ، وللأسف الشديد لم يتحقق ذلك المشروع لأسباب فوق طاقتي.:

    وما كل ما يتمنى المرء يدركه تجري الرياح بما لا تشتهي السفن

    تلوين السكر و صناعة القند




    لكني ولله الحمد استفدت من تلك الخبرة وعملت الدبس العراقي عدة مرات للإستعمال الخاص . ثم توقفت عن عمله لأن زوجتي تشكو من الداء السكري واكتفيت بصنع أنواع عدة من المربيات الطبيعية سنويا .


    تلوين السكر و صناعة القند




    إتصلت بي في الشهر السابع من هذا العام هاتفيا إحدى الطالبات العراقيات التي تدرس الطب في جامعة ماربورغ ، رجتني أن أترجم لها وثيقة من العربية إلى الألمانية لكي تقوم بالسفر إلى العراق، مدينة كركوك العزيزة ، لزيارة جدتها أو خالتها لأنها كانت مريضة .

    تلوين السكر و صناعة القند



    و بالفعل زارتني و قمت بترجمة الوثيقة أو التقرير الطبي إلى الألمانية وختمت الترجمة بأختامي الرسمية ثم خرجت الأخت و قدمتها إلى الجامعة الألمانية لتحصل على إجازة لمدة أسبوعين للسفر إلى العراق .


    تلوين السكر و صناعة القند




    وعندما عادت الأخت العراقية من العراق قامت بزيارتنا و قدمت لي هدية تمر عراقي من نخيل بيتهم و شوية قند مكعبات سكر عملتها جدتها وحلوى وكز .


    تلوين السكر و صناعة القند




    سعدت جدا بهذه الهدية وخاصة بالقند و طلبت من الأخت أن تسأل جدتها كيف صنعت القند .



    تلوين السكر و صناعة القند


    قالب معدني مع ست حفر غير عميقة


    و بالفعل إتصلت الأخت الطالبة بجدتها وأخبرتها بأن الطريقة جدا سهلة بمجرد إضافة شوية ماء بس .





    تلوين السكر و صناعة القند

    السكر الأخضر اللذيذ

    لم أحصل على أية معلومات أخرى عن الماء و القوالب وكيف تتم العملية وما هو مقدار الماء اللازم .

    تلوين السكر و صناعة القند


    إستعملت مكعبات السكر أو القند يوميا عند شرب الشاي صباحا وظهرا ، حيث استمتعت بلذته وطعمه لأنه يحمل ماء و ريحة بلادي العراق الحبيب.

    تلوين السكر و صناعة القند



    إنتهى القند وقلت في نفسي عليك أن تصنعه بنفسك يا عدنان و تجرب . دخلت الإنترنت
    و بحثت في جوجل عن القند فحصلت على أسماء الشركات الألمانية والنمساوية المنتجة لمخروطات القند التي تشبه الأهرامات .



    تلوين السكر و صناعة القند




    فلم أعثر على اي قالب يشجعني على صنعه ولم أعثر على أية وصفة كافية و شافية . بدأت بالبحث والإستفسار عن القوالب لصنع مكعبات القند فلم أجد إلا قوالب الثلج المعدنية والبلاستيكة التي اشتريت منها مجموعة.


    تلوين السكر و صناعة القند



    خطرت على بالي فكرة شراء كؤوس هرمية او مخروطية من البلاستيك الخفيفة التي نستعملها عادة في سفرات البكنك لشرب الشاي والقهوة ثم رميها في سلات النفايا والأوساخ الموجودة في الباركات .


    تلوين السكر و صناعة القند



    بدأت بتجربتي الأولى و صنعت مجموعة لا باس بها حوالي ثلاث كيلوغرامات سكر، ملأت الكؤوس أي الكلاصات البلاستيكة الرقيقة بالسكر وسكبت عليها الماء وتركتها في المطبخ لتجف و تيبس .

    تلوين السكر و صناعة القند






    ثم ملأت قوالب صناعة مكعبات الثلوج، بالسكر و لونتها بمواد نباتية صحية وكانت تجربتي الأولى ناجحة على قدي .



    تلوين السكر و صناعة القند




    أنا رجل عملي أحب الإستفادة من وقتي في كل الموضوعات ولا أرغب في إضاعة الوقت والجهود من دون لازم .



    تلوين السكر و صناعة القند



    فكرت في القند الذي صنعته في الكؤوس والكلاصات أن هذه الطريقة مملة وغير نافعة ومضيعة للوقت . والسبب أنه يجب كسر هرم أو كلاص القند بالمطرقة إلى قطع صغيرة .




    تلوين السكر و صناعة القند



    معنى ذلك أنه لا يمكن تقطيع هرم السكر إلى قطع صغيرة منتظمة بقدر المكعبات المصنوعة من قوالب الثلوج .

    تلوين السكر و صناعة القند





    وجدت أن معظم قوالب صناعة الثلوج بالمجمدة، أن أحجامها ايضا كبيرة لأني لا أريد إستعمال السكر بكميات كبيرة في كل كوب أو إستكان .



    تلوين السكر و صناعة القند



    و على ضوء ذلك بحثت في النت عن اصغر قوالب لصناعة مكعبات وأشكال مختلفة لمكعبات حلويات الشكوكولاته المصنوعة من مادة السليكون ، فوجدت أحجاما متوسطة الحجم .



    تلوين السكر و صناعة القند



    إقتنيت عدة أشكال منها و صنعت مكعبات وأشكال القند المختلفة كما ترون صورها المرفقة بهذه المقالة . طلبت خمسة قوالب أخرى و صلتني اليوم لله الحمد .


    تلوين السكر و صناعة القند



    وفي إحدى زياراتي لمحل كبير وجدت سبعة قوالب معدنية في كل قالب ست حفر لم تمن عميقة . ومع ذلك اشتريتها وقلت في نفسي علي القيام بتجربتها .



    تلوين السكر و صناعة القند



    لم تنجح التجربة كما رغبت وملأتها بالسكر وبألوان مختلفة نباتية صحية . ومع ذلك فأن قطع القند أصبحت خفيفة .



    تلوين السكر و صناعة القند



    تلاحظون صور مكعبات القند المرفقة الملونة بألوان مختلفة . كل لون له طعمه و نكهته الخاصة الطبيعية .




    تلوين السكر و صناعة القند



    أما خليط السكر الملون بكافة الألوان المستعملة في المكعبات ، فهو رائع للغاية وكل ملعقة كوب منه تعطي طعما لذيذا شاملا في كل كوب شاي . أما السكر الأخضر فله طعم واحد ونكهته الليمون حامض مع النعناع والهيل.



    تلوين السكر و صناعة القند



    وفي المرة القادمة في العام الجدبد ساشبع السكر بعون الله بعدة أنواع من العصير والشاي ، كالمرامية و البابونج والهيل والرمان والمشمش و الريحان والزنجبيل واليانسون والموز والمنغه والزعتر وغيرها التي أصنعها و ألونها بنفسي .



    تلوين السكر و صناعة القند


    والتوفيق من عند الله .



    دمتم بودي واحترامي

    د .عدنان

    ألمانيا في 29 ديسمبر 2012
  2. روح مشرقة
    30-12-2012, 02:04 AM

    رد: تلوين السكر و صناعة القند

    تلوين السكر و صناعة القند


    مجهود طيب
    الله يعطيك العافيه
  3. Off The Grid
    30-12-2012, 02:18 AM

    رد: تلوين السكر و صناعة القند

    تلوين السكر و صناعة القند





    بالعكس !!
    تبدو مذهلة !

    ياه .. لي ذكريات مع هذه الحلوى لأني كنت أحب اقتناءها و تناولها كثيرا في صغري ,
    كنت أسميها في الصغر " حلوى فلفول " فقط لأنها كانت تباع في أكياس تحمل هذا الإسم .
    و حتى بعد أن تنوعت الأسماء و استغنوا عن إسم " فلفول " لازلت أسميها ب " حلوى فلفول "

    بودي أن أجربها على طريقتك لكني قاطعت السكر و لن أعود إليه :$

    شكرا لأنك شاركتنا صنيع يديك ..
  4. د .عدنان الطعمة
    31-12-2012, 02:11 PM

    رد: تلوين السكر و صناعة القند

    تلوين السكر و صناعة القند


    المشاركة الأصلية كتبت بواسطة روح مشرقة
    مجهود طيب
    الله يعطيك العافيه

    [COLOR="#4B0082"]
    الله يسلمك و يحفظك يا اختي
    د .عدنان
    ألمانيا في 31 ديسمبر 2012 [/
    COLOR
  5. د .عدنان الطعمة
    31-12-2012, 02:30 PM

    رد: تلوين السكر و صناعة القند

    تلوين السكر و صناعة القند


    المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زينب المرزوقي



    بالعكس !!
    تبدو مذهلة !

    ياه .. لي ذكريات مع هذه الحلوى لأني كنت أحب اقتناءها و تناولها كثيرا في صغري ,
    كنت أسميها في الصغر " حلوى فلفول " فقط لأنها كانت تباع في أكياس تحمل هذا الإسم .
    و حتى بعد أن تنوعت الأسماء و استغنوا عن إسم " فلفول " لازلت أسميها ب " حلوى فلفول "

    بودي أن أجربها على طريقتك لكني قاطعت السكر و لن أعود إليه :$

    شكرا لأنك شاركتنا صنيع يديك ..


    [B]
    [CENTER][COLOR="#800080"]

    حضرة الأخت الغالية زينب المرزوقي المحترمة أسعدك الله و حفظك

    ما شاء الله عليك وعلى مشاركاتك الكثر من رائعة التي تسعدني جدا لأنها نابعة من الصميم و تعبر عن ذكريات الطفولة و مرحلة الدراسة الإبتدائية والثانوية الجميلة . سعدت بقراءة حلوى فلفول . لماذا لم تسميها حلوى فلفوله ههههه
    جميلة هذه التسمية حلوى فلفول التي جمعت بين الحلوى والفلفل الحار
    وأجمل من كل هذا و ذاك بأنك قاطعت السكر من الناحية الصحية والطبية لمضاره . ولكن إستعمال قطعة صغيرة أو ملعقة كوب صغيرو منه في اليوم لا تؤثر لأنه يتم تعادلها بالأغذية والخضروات والإفرازات القلوية
    راجعي مقالتي :

    نظام تعادل الحموضة و القاعدة في الجسم

    والمقالة الثانية المهمة :


    زيادة حموضة الجسم الدائمة و المستمرة تسبب الأمراض


    ربي يبعد عنك وعن جميع الإخوة و الأخوات وعني شر الأمراض

    لك مني خالص ودي واحترامي
    دمت دائما بخير و عافية
    تقبلي مني عاطر تحياتي
    وشكرا لك يا عزيزتي
    كل عام وأنت بخير

    د .عدنان

    ألمانيا في 31 ديسمبر 2012
    [/COLOR][/CENTER[/B
  6. زهور و عطور
    10-01-2013, 12:21 PM

    رد: تلوين السكر و صناعة القند

    تلوين السكر و صناعة القند


    موضوعك موضوع مميز له نكهته الخاصة
    تابعته بكل دقة فوجدت حلاوته بحلاوة مكعبات القند
    ويا لهذه الاوان الزاهية وهي داخل الزجاجة
    الهمك الله الصحة والعافية
  7. د .عدنان الطعمة
    12-01-2013, 04:27 PM

    رد: تلوين السكر و صناعة القند

    تلوين السكر و صناعة القند


    المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زهور و عطور
    موضوعك موضوع مميز له نكهته الخاصة
    تابعته بكل دقة فوجدت حلاوته بحلاوة مكعبات القند
    ويا لهذه الاوان الزاهية وهي داخل الزجاجة
    الهمك الله الصحة والعافية
    [CENTER]

    عزيزتي الأخت الغالية زهور و عطور المحترمة حفظك الله و رعاك

    نورت الصفحة بحضورك البهي و بمشاركتك الموضوعية الرائعة التي سعدتني جدا .
    ما شاء الله عليك و على متابعاتك المستمرة الرائعة . صح لسانك وعلا شانك
    أن لقطع القند نكهات منعشة و روائح جدا لطيفة وألوان زاهية مشهية جدا
    حتى الأصدقاء والعوائل الألمانية التي زارتنا أعجبوا بها وألكوها مع القهوة والشاي


    لك مني خالص ودي واحترامي
    دمت بخير و عافية
    تقبلي مني أرق تحياتي
    وشكرا لك يا أختي
    د .عدنان
    ألمانيا في 12 يناير 2013
    [/CENTER
  8. رجل شرقي
    16-01-2013, 01:40 AM

    رد: تلوين السكر و صناعة القند

    تلوين السكر و صناعة القند




    جمييل جدا أخي
    يعطيك ربي الف عافية
    تحياإتي
    ") .
  9. د .عدنان الطعمة
    19-01-2013, 05:07 PM

    رد: تلوين السكر و صناعة القند

    تلوين السكر و صناعة القند


    المشاركة الأصلية كتبت بواسطة W7dAk 3AlBaL


    جمييل جدا أخي
    يعطيك ربي الف عافية
    تحياإتي
    ") .
    [FONT=Arial]
    [B]
    حضرة الأخت الكريمة W7dAk 3AlBaL المحترمة حفظك الله و رعاك
    تشرفت بحضورك البهي و بمشاركتك الموضوعية الرائعة
    لك مني كل الشكر و الإحترامي
    دمت بود و عافية
    تقبلي مني أرق تحياتي
    د .عدنان
    ألمانيا في 19 يناير 2013
    [/FONT[/B
  10. محبة حبيب الله
    19-01-2013, 08:30 PM

    رد: تلوين السكر و صناعة القند

    تلوين السكر و صناعة القند


    بعد السلام عليكم
    اقول بان الموضوع رائع يترجم المجهود المبذول
    شكرا جزيلا
12