كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

اجمل واحلى صور في العالم - صور روعة من منتديات عبير ارسال إلى Twitter ارسال إلى facebook
  1. د .عدنان الطعمة
    08-12-2012, 07:18 PM

    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة


    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة


    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة



    د . عدنان جواد الطعمة



    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة


    هجم البرد فجأة علينا منذ أسبوعين و بدأت الثلوج تتساقط علينا بين يوم و اخر .

    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

    المطبخ الغربي يطل على المطبخ الشرقي عبر الناقذة
    من ورا التنور تناوشني الرغيف هههههه

    قللت طلعاتي بسبب البرد الشديد إلا في حالات الذهاب إلى السوق أو إلى المكتبة و دور الكتب أو لحضور حفلات و محاضرات في الجامعة .

    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة
    لوحاتي والبهارات والتوابل الشرقية مع كتب الطبخ العربي

    خبزت قبل أيام كميات كافية من خبز العروق و خبز اللحم العراقي اللذيذ المشهور و وضعتها في المجمدتين .


    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة
    ذهبت مع زوجتي الكريمة صباح الثلاثاء الماضي لشراء قطع غيار إضافية لماكنة فرم اللحم المحروسة ، لكن الشركة المعنية انتقلت إلى مدينة غيسن التي تبعد عنا ما يقارب 35 كيلومترا .


    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

    قررنا العودة إلى بيتنا بعد المرور إلى المحل الباكستاني لشراء الرمان و الخضراوات والأعشاب والتوابل المختلفة .


    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

    وزن كمية اللحم


    وفجأة شاهدت أن لديه الشلغم أي اللفت فقررت طبخ كبة حامض شلغم العراقية المشهورة على علم واللذيذة .


    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة


    كان الأخ الباكستاني توا عائدا ببضاعته الطازجة التي جلبها من الأسواق التجارية من مدينة فرانكفورت .

    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة
    وزن الشلغم للمرقة أو للشوربة

    شاهدت أن لديه الكرفس و السبانغ نحن نسميه السبيناغ والبصل والكراث والشلغم و الليمون الحامض وكل شيئ طازج . إشتريت منه معظم الأعشاب أو الخضراوات و الشلغم . ثم عدنا للبيت يالسلامة .

    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة


    وعلى الفور وضعت خطة لأعداد أكلة كبة حامض شلغم أثناء شرب الشاي.



    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

    أخبرت زوجتي العزيزة بأني سأستلم قيادة المطبخ العربي لعمل ألذ كبة لدى شعبنا العراقي العزيز التي نعتز بها ونتذكر أمهاتنا و أخواتنا بالخير عند ذكر أو سماع أو عمل كبة حامض شلغم .

    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

    سبق لي أن عملتها سنويا عدة مرات ، وفي كل مرة تخطر على بالي أفكار جديدة كإضافة البهارات والتوابل و الخضروات الأخرى . وفي كل مرة تطلع الأكلة ألذ واطيب من الطبخات السابقة .



    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة


    وبعد انتهائي من شرب الشاي و تصفحي لبعض وصفاتي السابقة وأحد كتب الطبخ العراقية نهضت وتوكلت على الله و شمرت سواعدي.


    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

    حمس الحشوة اللحم مع البصل والكرفس واللوز و الكشمش الزبيب



    خلعت بلوزي وارتديت صدرية الطبخ و ذهبت إلى مطبخي العربي .

    وفي تلك الأثناء خرجت زوجتي إلى المدينة لقضاء بعض حوائجنا و بدأت بتحضير كافة المواد الأولية التي أحتاجها لهذه الأكلة اللذيذة ،


    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة
    السبانغ مع الشلغم والبقية الباقية للسلق


    وهي الشلغم والسبانغ و الكرفس و البصل و كيلو و50 غراما لحم لكي أفرمه .
    غسلت ونظفت كل الخضراوات و قشرت البصل الخاص بالحشوة و نقعت الكشمش أو الزبيب واللوز.
    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

    علبة حمص مسلوق لبناني


    بدأت بادئ الأمر بفرم اللحم و قسمته غلى قسمين للرز و للحشوة . ثم هيأت كمية كافية من الرز الذي طحنته شخصيا .


    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

    كما فرمت البصل والكرفس على حدة لكي أقوم حمسه مع اللوز والكشمش والملح و التوابل .

    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة



    كما قمت بفرم السبانغ على حدة . وفرمت الشلغم إلى قطع صغيرة و عصرت ليمونتي حامض .

    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

    أضفت إلى اللحم و البصل واللوز والكشمش في الطاوة كميات لا بأس بها من الفلفل الأسود والبهارات المختلفة و فلفل كركم .


    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

    ثم خلط القسم الثاني من اللحم المفروم مع الرز المفروم و أضفت إلى المزيج خمس بيضات و توابل و ملح و بهارات و بدأت بعجن الخليط جيدا .


    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة
    بعض كتب الطبخ العربية والألمانية والبقية في مكتبتي العامرة


    أما باقة السلق أو السبانغ الثانية ففرمتها إلى قطع صغيرة و وضعتها يف المجمة للأكلة القادمة إن شاء الله .

    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة
    كما فرمت كمية كبيرة من الشبنت و وضعتها في المجمدة لغرض طبخ أكلة السبيناغ أو السبزي العراقي .


    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة
    وهكذا نقلت كل المواد الأولية و المعدات والبهارات و التوابل و القدر الكبير إلى المطبخ الغربي . وهناك بدأت عملية الطبخ الفعلية .

    وعندما فورت الماء و أضفت إليه السلق والشلغم والتوابل والملح بدأت بحشو الكبة بخليط اللوز واللحم والكرفس والكشمش وغيرها وكنت أدحرج أو أرمي كل كبة في القدر والماء يغلي.

    كنت أستمع إلى فقاعات الماء تبقبق أي تتدفق مثل عين المياه المعدنية .


    كانت قطع الكبة تطفو وكنت أحملها من القدر وأضعها في المصفاة . و كنت أعمل بين حين و اخر إستراحة قصيرة .


    وعندما انتهيت من سلق الكبة أضفت عصير ليمون الحامض و جيكت طعم الملح والبهارات والحموضة فكان رائعا جدا .


    تركت الجميع يسلق و يطبخ جيدا على أنغام فقاعات شوربة حامض شلغم .
    عزلت 14 كبة جانبا و وضعتها في المجمدة للمرة الثانية .


    وعندما حان موعد طعام العشاء تناولت كبتين و صحنا متوسطا من الشوربة والشلغم وأكلت معها رغيف خبز لحم حار .


    تفضلوا بقبول مني فائق ودي واحترامي

    د .عدنان


    ألمانيا في 8 ديسمبر 2012
  2. الكاتبة ساندرا
    08-12-2012, 07:31 PM

    رد: كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة



    .. ماشاء الله .. رووووعه يادكتور ..
    .. الله يحفظك يارب .. طريقة تصويرك مميزة تبارك الرحمن ..

    ومن جد روووعه الكبةة .. الله يسعدك يارب ..

    عافاك ربي ^,^
  3. روح مشرقة
    09-12-2012, 12:06 AM

    رد: كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة


    الله يعطيك العافية عالمجهودالطيب
  4. كہيہانہے آنہسہآآنہـه
    10-12-2012, 05:21 PM

    رد: كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة


    ما شاء الله تبارك الرحمن ,؛
    الله يحفظك يا والدي المحترم ,؛
    شكلها جدا روعه ولذيذه .. وفي نفس الوقت مفيده بمكوناتها ,؛
    واجمل ما فيها انها ليست مقلية بالزيت ,؛
    اهمس لك بسر خافي ,؛
    لا اعلم لماذا نفس بعض الرجال في الطبخ افضل والذ بكثير من نفس طبخ النساء
    الله يعطيك الف عافيه والله يطول بعمرك على الطاعه والعباده يارب
    تقبل مروري وردي المتواضعين
    أبنتك { كيان أنسانه }
    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة
  5. د .عدنان الطعمة
    10-12-2012, 09:14 PM

    رد: كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة


    المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الكاتبة ساندرا

    .. ماشاء الله .. رووووعه يادكتور ..
    .. الله يحفظك يارب .. طريقة تصويرك مميزة تبارك الرحمن ..

    ومن جد روووعه الكبةة .. الله يسعدك يارب ..

    عافاك ربي ^,^
    [CENTER]


    حضرة الأخت الغالية الكاتبة ساندرا المحترمة حفظك الله و أسعدك

    تشرفت بإطلالتك البهية و بمشاركتك الرائعة الموضوعية التي أسعدتني جدا
    لك مني خالص ودي و احترامي
    دمت دائما بخير و عافية
    تقبلي مني عاطر تحياتي
    و شكرا لك يا أختي
    د .عدنان
    ألمانيا في 10 ديسمبر 2012
    [/C
    ENTER]
  6. د .عدنان الطعمة
    10-12-2012, 09:18 PM

    رد: كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة


    المشاركة الأصلية كتبت بواسطة روح مشرقة
    الله يعطيك العافية عالمجهودالطيب
    [SIZE=5]
    [B][COLOR="#4B0082"][B][CENTER]

    عزيزتي الأخت الغالية روح مشرقة المحترمة حفظك الله و رعاك

    تشرفت بحضورك البهي و سعدت كثيرا بمشاركتك الرائعة
    لك مني فائق ودي و تقديري
    دمت بخير و عافية
    تقبلي مني أحر تحياتي
    وشكرا لك يا أختي
    د .عدنان
    ألمانيا في 10 ديسمبر 2012
    [/B[/COLOR[/[/CENTERB][/SIZE
  7. د .عدنان الطعمة
    10-12-2012, 09:43 PM

    رد: كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة

    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة


    المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كياني انسانه
    ما شاء الله تبارك الرحمن ,؛
    الله يحفظك يا والدي المحترم ,؛
    شكلها جدا روعه ولذيذه .. وفي نفس الوقت مفيده بمكوناتها ,؛
    واجمل ما فيها انها ليست مقلية بالزيت ,؛
    اهمس لك بسر خافي ,؛
    لا اعلم لماذا نفس بعض الرجال في الطبخ افضل والذ بكثير من نفس طبخ النساء
    الله يعطيك الف عافيه والله يطول بعمرك على الطاعه والعباده يارب
    تقبل مروري وردي المتواضعين
    أبنتك { كيان أنسانه }
    كبة حامض شلغم العراقية اللذيذة المشهورة
    [B]



    عزيزتي الأخت والبنت كيان أنسانه المحترمة حفظك الله و رعاك

    سعدت جدا بحضورك البهي و بقراءة مشاركتك الأكثر من رائعة و بتعليقك الجميل الأخاذ.
    أحيانا تلعب الصدف بأن يصبح طبخ الرجل لذيذا لإتقانه باستخدام التوابل والبهارات وغير ذلك
    لكن الفضل الأكبر والأمثل لأمهاتنا وأخواتنا السيدات في إعداد أطباقهن وموائدهن على مر العصور.
    صحيح يستطيع الرجل أن يطبخ و يعد أطباقه اللذيذة، إلا بركات أيادي السيدات والإناث عامة تعطي للطعام نكهة رائعة
    أنا تعلمت الطبخ وخبز أنواع الخبز من خلال هواياتي و رغباتي، لأني لا أحب أكل المطاعم
    و بمرور الزمن اصبح موضوع الطبخ والخبز بالنسبة لي روتينيا و سهلا بحيث استطيع إعداد كل طبخة بالإعتماد على كتب الطبخ العربي
    ومن خلال ممارستي أصبحت ماهرا في بعض الأطباق لله الحمد
    ربي يحفظك و يهنيك يا عزيزتي

    تقبلي مني عاطر تحياتي
    وشكرا لك يا غالية
    د .عدنان
    ألمانيا في 10 ديسمبر 2012
    [/B