12

خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصة

اجمل واحلى صور في العالم - صور روعة من منتديات عبير ارسال إلى Twitter ارسال إلى facebook
  1. د .عدنان الطعمة
    05-12-2012, 12:03 PM

    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصة

    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصة


    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصة


    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور


    د . عدنان جواد الطعمة


    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور




    عملت يوم 29 نوفمبر 2012 الخميس على عجل كمية قليلة من خبز عروق أو خبز اللحم العراقي اللذيذ فكان طعمه طيبا ومقبولا حتى لدى ضيفتنا الألمانية .



    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور

    وقد نشرت مقالة في اليوم التالي 30 نوفمبر 2012 يعنوان خبز عروق أو خبز اللحم العراقي اللذيذ .



    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور

    طرأت على بالي فكرة شراء كمية كافية من اللحم من محل التركي من أجل الإستعداد لخبز كمية كافية من خبز اللحم أو خبز عروق العراقي اللذيذ .

    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور

    حبوب السماق في ماكنة الطحن الصغيرة


    و بالفعل سافرت مبكرا يوم السبت مسافة 25 كيلومترا إلى السوبر ماركت التركي واشتريت خمسة كيلوات لحم بقر ممتاز .


    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور

    وفي يوم الأحد بدأت بتقطيع اللحم إلى وجبات صغيرة بعد فصل الشحوم و العظام عنه .
    ذهبت إلى مطبخي العربي و جلبت ماكنة الفرم أو الثرم الكبيرة الخاصة بمطعمي هههههههههه الصغير.
    ولهذه الماكنة حكاية قصيرة حدثت معي ومع إبنة أختي العزيزة قبل سنوات.


    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور

    زارتني إبنة أختي مع بناتها و زوجها قبل أكثر من عشر سنوات . وقد شكت لي عن مشكلتها عند فرم أو ثرم اللحم بماكنة فرم اللحم العادية فإن الماكنة تتوقف بسبب الشحوم والأعصاب التي لا تستطيع سكينة الماكنة الصغيرة من قطعها و فرمها .


    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور

    بحثت في دليل هاتف مدينة غيسن عن رقم إسم شركة تبيع مكائن و معدات كبيرة و صغيرة للمطاعم . إتصلت هاتفيا وتأكدت من عنوان الشركة . سافرنا جميعا بالسيارة إلى مدينة غيسن التي تبعد عن مدينتنا ما يقارب 32 كيلومترا و دخلنا الشركة المعينة التي تبيع بالجملة مختلف المكائن والمعغدات لأصحاب المطاعم الكبيرة وللفنادق .


    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور


    سألت الموظف المسؤل عن أصغر ماكنة فرم اللحم قوية ، فأجابني بسؤال ما هو كبر وحجم مطعمك ؟
    لقد تصور الموظف الألماني بأني صاحب مطعم أجبته أن مطعمي صغير على قدي و ضحكنا كلنا .


    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور

    قال إت هذه الماكنة تفرم في الدقيقة ألف كيلو غرام لحم و تلك الماكنة تفرم 500 كيلو غرام وظل يعدد المكائن إلى أن وصلنا إلى ماكنتي الحالية المحروسة فقال لي أنها تفرم بالدقية الواحدة خمسين كيلو غراما من اللحم .



    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور


    قلت له هذه ممتازة و كافية لمطعمي . سألته عن سعرها فقال ما يقارب 400 أو 600 مارك ألماني مع قطع غيار . أخبرت إبنة أختي و زجها عن السعر فرد زوجها قائلا هذه غالية جدا ورفض شرائها. فقلت لهم أني سأشتريها لمطعمي .




    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور



    بصراحة أفتادتني هذه الماكنة أكثر من عشر سنوات لله الحمد . إنتهت حكاية ماكنتي المحروسة لفرم أو لثرم اللحم .




    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور

    قطعت كمية كبيرة من اللحم أكثر من كيلوغرام غرام و فرمت مع هذه الكمية قطعتين بصل كبيرة ثم وضعت اللحم المفروم في الثلاجة .



    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور



    أما كمية اللحم المتبقية فقسمتها إلى مجموعات صغيرة للقلي والشوي وغير ذلك فوضعتها جميعا في المجمدة .



    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور


    وفي صباح الإثنين مبكرا ذهبت مع زوجتي الكريم إلى السوق واشتريت كافة ألأعشاب والتوابل و الخضروات والطحين والحليب والزبدة و بقية الحاجيات .



    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور

    ثم عدنا إلى البيت و أخبرت زوجتي بأني سأخبز خبز كمية كبيرة جدا بالنسبة لنا كشخين و أضعها في المجمدة عند الحاجة .


    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور



    وهكذا شمرت ساعدي وهيأت كل المواد و المقادير و الخضروات و التوابل و البهارات وغيرها . بدأت بخبز كيلوغراما واحدا من الطحين لأن ماكنة العجن لا تستوعب أكثر من كيلوغرام واحد من الدقيق. معنى ذلك بعد عجن الكيلوغرام الأول سأعجن الكيلو غرام الثاني .


    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور



    ثم بدأت يتنظيف وغسل الأعشاب أو الخضروات كلها كالكرفس والكراث والبقدونس والبصل والشبنت والريحان والطماطة والبصل الأخضر الرفيع الذي يطلق الألمان عليه إسما بصل الربيع و بقية الحاجيات الأخرى .



    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور

    إرتديت صدريتي كطباخ وبدأت بفرم كل الأعشاب والخضورات أخذت من وقتي أكثر من ساعة لأني قطعتها بالسكين إلى قطع صغيرة جدا أقل من سنتيمتر . ثم قطعت الطماطة والبصلات الأربعة و بصل الربيع والريحان .



    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور

    ثم عجنت الكيلوغرام الثاني من الطحين . وتركته يتخمر أكثر من نصف ساعة . وعملت إستراحة قصيرة وشربت الشاي وتناولت رغيفا صغيرا من خبز العروق الماضي .



    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور



    كانت مقادير الوصفة كالاتي :

    2 كيلوغرام طحين
    مكعبان خميرة عجين طازجة
    2 باكيت صغير بيكنج باودر
    كأسين حليب للكيلوغرامين طحين
    نصف ملعقة أكل ملح لكل كيلوغرام طحين
    نصف ملعقة أكل سكر لكل كيلوغرام طحين
    4 ملاعق أكل زيت الكتان لكل كيلوغرام طحين
    2 كأس ماء دافئ لكل كيلوغرام طحين
    1 ملعقة أكل هيل مطحون لك كيلوغرام طحين
    3 باقات كرفس
    2 باقة كراث
    3 باقات بصل أخضر ، بصل الربيع الألماني
    2 باقة شبنت
    1 سندان ريحان
    1 باقة بقدونس
    4 بصلات كبيرة الحجم
    4 طماطة كبيرة الحجم
    1 ملعقة أكل نعناع يابس طحنته

    وبالنسبة إلى كمية اللحم المفروم و خلطه مع كافة الأعشاب والبصل والطماطة المفرومة أضفت
    ثلاث ملاعق أكل فلفل كركم و ثلاث ملاعق أكل كمون وثلاث ملاعق أكل كاري و فلفل أسود وثلاث ملاعق ملح
    و ثلاث ملاعق سماق طحنته بنفسي طازجا .


    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور


    ثم خلطت الجميع و بدات بعجنها جيدا لمدة أكثر من نصف ساعة لكي ينسجم العجين مع خلطة الخضروات والأعشاب .
    ثم وضعت الكل في علبتين كبيرتين من البلاستك و رشيت عليهما طحينا وغطيتهما لكي تتخمران جيدا .


    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور
    وفي أثناء عجني للخليط لاحظت أن حلقة زواجنا إختفت بالعجين و بحثت عنها في العلبتين فوجدتها لله الحمد .
    ثم فتحت الفرن في الطباخ الكبير الكهربائي لكي يحمى


    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور

    و بعد ربع ساعة قسمت العجين إلى قسمين متساوين القسم الأول خبزته على الطاوة الكهربائية المقلوبة أو المسطحة و القسم الثاني خبزته في داخل الفرن الكهربائي بالمطبخ الغربي .


    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور

    وهكذا قمت بالإشراف على الفرن والطاوة في ان واحد، حيث كنت أذهب من مطبخنا العام إلى مطبخي الشرقي العربي بين بين وأكمل فرش قطع العجين لكل رغيف وأضعها إما على الطاوة في مطبخي الشرقي أو على الأطباق للفرن في مطبخنا العام الغربي .


    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور

    وفي كل خطوة وعملية كانت كامرتي المحروسة ترافقني .




    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور


    و بعد مضي أكثر من خمس ساعات ونصف إنتهت عملية خبز خبز اللحم أو خبز عروق العراقي اللذيذ بنجاح تام لله الحمد .




    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصةمركز تحميل الصور

    وعندما عادت زوجتي من المدينة تناولنا معا رغيفين مع الشوربة والسلاطة في الساعة الثالية عصرا طعام غدائنا .



    تفضلوا بقبول فائق ودي واحترامي
    وإلى أكلة لذيذة أخرى




    دمتم بخير و عافية



    د .عدنان





    ألمانيا في 5 ديسمبر 2012
  2. Sewa Kurdstan
    05-12-2012, 01:13 PM

    رد: خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصة

    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصة


    الف دكتور بارج الله لك
  3. الكاتبة ساندرا
    05-12-2012, 01:35 PM

    رد: خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصة

    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصة



    .. ماشاء الله ..

    .. طريقة جديدةة بالخبر يادكتور ..

    .. وعجبني طريقتك بالوصف والدقه ..

    .. الله يرضى عليك يارب ..

    ^,^
  4. بـنـت أبوي
    05-12-2012, 04:10 PM

    رد: خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصة

    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصة


    يعطييكك ربي الف عافييه ..
    ماشاء الله ..
    .. طريقة جديدةة بالخبر يادكتور ..
    .. وعجبني طريقتك بالوصف والدقه ..
    .. الله يرضى عليك يارب ..

    بنت أبوي..
  5. دخلت بالصدفة
    05-12-2012, 04:54 PM

    رد: خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصة

    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصة


    ذكرتني بقيمر العرب والخبز التنور الحار مع الكاهي الحلو .
    دكتور بالطبخ شكد انت مبدع .
  6. شقاوة بنوته
    06-12-2012, 02:17 AM

    رد: خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصة

    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصة


    طريقه جديده
    وفكره بالنسبه لي جديده
    يسلموووو
    تقبل مروري
  7. د .عدنان الطعمة
    19-12-2012, 12:11 PM

    رد: خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصة

    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصة


    [QUOTE=Sewa Kurdstan;7097584]الف دكتور بارج الله لك[/QUOTE]
    [CENTER][COLOR="#800080"]\

    جانم Sewa kurdistan
    تشرفت بك و ربي يحفظك و يحفظ كردستان
    لك ودي واحترامي
    وشكرا لك على المشاركة الرائعة
    د .عدنان
    ألمانيا في 19 ديسمبر 2
    012[/COLO
    R]/CENTER]
  8. د .عدنان الطعمة
    19-12-2012, 12:17 PM

    رد: خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصة

    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصة


    المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الكاتبة ساندرا

    .. ماشاء الله ..

    .. طريقة جديدةة بالخبر يادكتور ..

    .. وعجبني طريقتك بالوصف والدقه ..

    .. الله يرضى عليك يارب ..

    ^,^

    [COLOR="#4B0082"]
    حضرة الأخت العزيزة الكاتبة سندرا المحترمة حفظك الله وة رعاك
    تشرفت بإطلالتك البهية و بمشاركتك الرائعة كسابقاتها
    لك مني فائق ودي واحترامي
    ربي يحفظك و يهنيك
    دمت بخير و عافية
    تقبلي مني أرق تحياتي
    د .عدنان
    ألمانيا في 19 ديسمبر 2012
    [/COLOR]
  9. د .عدنان الطعمة
    19-12-2012, 12:21 PM

    رد: خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصة

    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصة


    المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت أبوي
    يعطييكك ربي الف عافييه ..
    ماشاء الله ..
    .. طريقة جديدةة بالخبر يادكتور ..
    .. وعجبني طريقتك بالوصف والدقه ..
    .. الله يرضى عليك يارب ..

    بنت أبوي..


    عزيزتي الأخت بنت أبوي المحترمة حفظك الله و رعاك

    تسلمين يا يالغالية على الحضور البهي والمشاركة الرائعة التي أسعدتني
    بارك الله فيك و حفظك
    لك مني خالص ودي واحترامي
    تقبلي مني عاطر تحياتي
    د .عدنان
    ألمانيا في 19 ديسمبر 2012


  10. د .عدنان الطعمة
    19-12-2012, 12:26 PM

    رد: خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصة

    خبزاللحم العراقي اللذيذ بطريقتي الخاصة


    المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دخلت بالصدفة
    ذكرتني بقيمر العرب والخبز التنور الحار مع الكاهي الحلو .
    دكتور بالطبخ شكد انت مبدع .

    أهلا و مرحبا بالأخ الغالي دخلت بالصدفة و بمشاركتك الأكثر من رائعة التي سعدت بها
    ما شاء الله عليك و على نعليقاتك الجميلة. يا عيني على خبز التنور

    لك مني خالص ودي واحترامي
    دمت بخير و عافية
    تقبل مني عاطر تحياتي
    وشكرا لك يا عزيزي
    د .عدنان
    ألمانيا في 19 ديسمبر 2012

12