وصفات شعبية جنوبية خبزه - عيش - عريكة

طريقة عمل اكلات شعبية - مطبخ الاكلات الشعبية
  • ارسال إلى Twitter
  • ارسال إلى facebook
  • ارسال إلى google plus
    1. كلي دلع وولع
      31-07-2012, 09:37 AM

      وصفات شعبية جنوبية [ خبزه - عيش - عريكة ]

      وصفات شعبية جنوبية خبزه - عيش - عريكة


      السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

      صباح \مساء الخيرات
      موضوعي هوخبزة الجنوب
      ناس يسمونها فطير طبعا المفروض اسويها بتنور بس للاسف ماعرف
      هذي الخبزة لازم اسبوعياسويها لشايبي يحبها موت ويحبني بعد وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة
      وانامن محبي الاكلات الجنوبيه لفائدته وقيمتها الغذائيه


      مقادير وصفتي
      اناسويت بس شوي بس اللي يبي كثير يضاعف الكميه




      -



      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة

      ملعقة خميرة فوريه صغيره



      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة



      ملعقة سكر وربع ملعقة ملح




      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة




      2ملعقة ك حليب جاف وكاس مويه ممكن نزيد مويه اذاحتاج الامر




      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة




      نخلط المقادير مع بعض بالخلاط حتى تذوب الخميرة والسكر




      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة




      هناحط عالخليط السابق نص كوب دقيق ابيض فقط ونخلط




      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة




      وهنا كوب ونص دقيق دبي هومن انواع البر بس شوي فاتح وهواللي ينفع للخبز تنتفش اكثر من البر العادي نجيب دقيق دبي من الطاحونه قولي بس ابي دقيق دبي وخليه يطحنه ناعم

      * إذا ماتوفر عندك أخلطي بر مع أبيض




      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة







      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة




      وهنا بديت اعجن واعجن حتى تتماسك العجينه مع بعض العجن باليد كمان حلو




      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة




      وهنا بديت اعجن باليد ادخل الهواء فيها




      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة




      شوفن قوام العجينه متماسكه اخليها ترتاح 10د واعجنها بيدي بس 3مرات واجمعها مع بعض




      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة




      هنا غطيتها بجلاد لاني ابيها تخمر بدري شوفن كيف الهواء داخل العجينه بالونه ههه




      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة



      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة



      هنا العجينه جاهزة اداصارت معك كذا تكون ممتازه
      بنات ماتلاحظون ماعرف اشرح طول عمري كسلانه بمادة التعبير هههههه




      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة





      نبدء بالموهم نحضر صينيه تيفال عاد بلافلسفه وتجبون غير التيفال خخخخخ

      لازم تيفال واصلي ندخل الصينييه في الفرن وهوحار ونخلي الصينييه تسخن جيدا








      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة


      نحضر السمسم وحبة البركه لرش الوجه




      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة


      اخذ عجينه بحجم البرتقاله وامدالعجينه على شكل مستطيل في صحن




      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة




      لمانتهي من مد العجين نفتح الفرن والصينييه تكون في حافة الفرن ونمد الخبيزات فيها ونرش الوجه
      سمسم وحبة البركه ونرجع الصينيه يكون الفرن مشغل من اسفل فقط





      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة



      هنا الخبز بدء ينتفش اشوف من تحت لاتحمر شوي اطفي اللي تحت واشغل اللي فوق




      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة




      هنا شكل الخبز وهو متحمر ومقرمش
      والريحه ياسلام




      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة



      طبعا قدمته معه فول اهل الزلفي ليه سميته فول الزلفي لانا طريقتهم تعجبني الله
      يذكرها بالخير جارتنا ام برجس دايم تفطرنا منه




      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة




      وهنا حطيت مع الفول دقة اهل الطايف من جارتنا ام عبدالرحمن
      طبعا لازم مع الخبزة يقدم اللبن والعسل والسمن لكي يضرب الكلسترول معك




      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة



      اتمني كل وحده عندها شايب اوعجوز
      تسوي لهم هالخبزة وربي صحيه ويدعولك
      اناسويها في رمضان مع الشوربه
      والى اللقاء في اطباق متجدده
    2. كلي دلع وولع
      31-07-2012, 09:38 AM

      رد: وصفات شعبية جنوبية [ خبزه - عيش - عريكة ]

      وصفات شعبية جنوبية خبزه - عيش - عريكة


      العيش





      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة




      المقادير :


      - 5 أكواب لبن
      - 1 و 2/1 كوب دخن
      - 1/2 كوب دقيق بر


      * نوع الدقيق على حسب رغبتك في ناس تضيف ذرة ، أنا أضفت البر لان الدخن اللي
      عندي قديم فطعم المراره راح يوضح الحل في الدقيق الأسمر يخفي الطعم تماما لو حابة
      ابيض كمية قليلة مو كثير أهم شي يطلع لك لكل 5 أكواب لبن كوبين دقيق ، والكمية
      ممكن تزيد وتنقص حسب مقاسات للمقادير وحسب الجو ، مستخدمة المقياس المعيارية ..




      - حلبة شوي للنكهة إضافة أمي الخاصة وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة
      - ملح كمان شوي لتحسين الطعم







      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة




      الطريقة :


      بالبداية نضع اللبن مع نصف كمية الدقيق باناء الطهي تقدري تسخدمي قدر عادي ستانستيل
      أبعدي عن الأمونيوم صح يوصل الحرارة أسرع بس مع المضرب راح يتكون لك لون اسود نتيجة الأحتكاك]
      على نار متوسطة إلى ان يبداء يطلع فقاعات وانتهبي الفقاعات حارة وتقعد تبقبق بالوجه وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة



      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة



      نبداء نضيف الكيمة المتبقية من الدقيق ونحرك بشكل مستمر عشان نمنع التكتل
      نخلية لمدة من 7 - 10 دقائق قوامه مو سائل ولا ثقيل متوسط ، وقت ماتحطينة بالصحن
      او الصينية يكون سهل ب إنزلاق > و صف الكلمة غلط ( زحلطن ) هههههههههههه
      مامداني اصور وقت مانزلتها أمي ب صحن النقديم لان يكون حار جدا ويحتاج حرص ..





      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة




      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة



      يقدم وبالهناء والعافية , طبعا مع التقديم يرجع لحسب رغبتك عائلتنا متعوده على اللبن والسمن
      البلدي ، شفته عند ناس بطرق ثانية يضيفون فوق تمر وعسل ، كل واحد ورغبته بكلا الحالتين لذيذ ..










      العريكة



      عريكتنا اليوم شو مودرن من تأليفي وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة



      نفس المقادير الأساسية بس زودت قشطة ، مع اني ماحب التحريق بالطبخات الأصلية
      بس أشتهيت ابدع شوي وأخرج عن طريقة التقديم ، وأعطي البنات مجال يسونها ل اجدادهم
      أو الكبار بالسن راح يحبون الوصفة > على كيفك :p






      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة




      المقادير :


      - كوب دقيق أسمر + كوب وربع ماء + ذرة ملح


      ( البر اللي عندي مخلوط من الطاحونه مع شوي ابيض ، يعني اللي عندها بر خلاص
      يفضل تحط شوي ابيض ممكن تستبدل نص كأس )


      - عسل حسب الرغبة يرجع لذوقك إذا حابة حالي او متوسط
      - تمر حسب الرغبة كمان يرجع لذوقك أضفت تقريبا حوالي 12 تمرة
      قسمت التمرة ارباع وكورت تكوير خفيف ، طبعا تمر خلاص ، ممكن عجوة
      بس انا حبيت يكون فيها قوام ..


      - علبة قشطة ونصيحة مني لاتنسوي زي اخلطوا القشطة زين
      لاني طلعتها باردة وماخلتطها ..








      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة






      الطريقة :


      سخني المقلاه بمسحة زيت وضعي عليها الخليط تبع الدقيق والماء والملح
      على نار متوسطة طلعت لي 3 حبات ، شكلها بيطلع زي البان كيك متوسط الحجم ..


      بمعالج الغذاء حطي التمر مع الأقراص وأخلطي بشكل متقطع يعني اضغطي
      وفكي الين بس ماتتجمع مانبغاها تتعجن معنا نبغاها مفتته وحبات منفصلة





      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة





      نضيف لها العسل ونخلط بشكل بسيط





      * وقفة شوي عشان نعرف العسل الطبيعي من المغشوش ؟


      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة





      1- مغشوش , 2- أصلي


      أول شي القوام واللون واضح الأصلي يجي اللزوجه فيه عالية وينزل بشكل متواصل
      عكس المغشوش يجي سائل وبسرعة ينتشر ، والتميز من ناحية الطعم طعم الأصلي
      قوي شوي ويكون واضح النكهة في سدر يكون حار طبعا حسب نوع العسل اللي عندك تكون
      نكهته غالبة اللي عندي سدر وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة بعكس المشغوش يكون طعمه سكر




      بعض الوصفات ماينفع فيها الأصلي خصوصا الوصفات الأجنبية ..




      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة





      الطريقة الثانية خذي ملعقة وحطيها بكوب ماء بارد وشوي
      العسل إذا انتشر على طول زي رقم 1 هذا مغشوش
      ورقم 2 خط متواصل وبداء يصغر ويصغر هذا أصلي ..






      نرجع للوصفة وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة


      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة






      نأخذ كمية من الأقراص والتمر والعسل المخلوطين ونضعهم بأول طبقة وبعدها
      قشطة وعليها عسل الي أن تكتمل الطبقات وزينتها ب شمع العسل





      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة



      وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة





      بالهناء والعافية


      دمتم ب جمال وصفات شعبية جنوبية  خبزه - عيش - عريكة ..

      منقول
    3. مصرقعه بقوه
      31-07-2012, 09:45 AM

      رد: وصفات شعبية جنوبية [ خبزه - عيش - عريكة ]

      وصفات شعبية جنوبية خبزه - عيش - عريكة


      يالبيه يالعريكه تجنننننننن ماشاء الله عليها

      وشسمه ياوخيتي انا اقول عيش البر ازين من الدخن

      وتسلم يداتاك ع النقل
    4. روح مشرقة
      31-07-2012, 07:39 PM

      رد: وصفات شعبية جنوبية [ خبزه - عيش - عريكة ]

      وصفات شعبية جنوبية خبزه - عيش - عريكة


      رروعات مماشاءالله
      اكلات شعبية بس واضح داخل فيها نوع من التتطور
      دمتي بود
    5. زهورالماضي
      31-07-2012, 08:15 PM

      رد: وصفات شعبية جنوبية [ خبزه - عيش - عريكة ]

      وصفات شعبية جنوبية خبزه - عيش - عريكة


      يمي يمي يمي "
      ماشاء الله تبارك الله روووووووعه "
      ومن جد يالبي العربكه "
      تحياتي
    6. ورد المدينة
      02-08-2012, 03:38 PM

      رد: وصفات شعبية جنوبية [ خبزه - عيش - عريكة ]

      وصفات شعبية جنوبية خبزه - عيش - عريكة


      جزاكي الله الف خير
    7. عروس الشرقيه
      08-08-2012, 02:57 AM

      رد: وصفات شعبية جنوبية [ خبزه - عيش - عريكة ]

      وصفات شعبية جنوبية خبزه - عيش - عريكة


      تسلمين يالغاليه علي الوصفات الحلوووووه
    8. مالي شبيه
      19-01-2015, 05:24 PM

      رد: وصفات شعبية جنوبية [ خبزه - عيش - عريكة ]

      وصفات شعبية جنوبية خبزه - عيش - عريكة


      ماشاء الله
      يعطيك العافيه


      استغفر الله لي ولمن له حق علي ولوالدي وللمؤمنين والمؤمنات والمسلمين والمسلمات الاحياء منهم والاموات
    9. ام رموسه
      23-03-2015, 11:50 PM

      وصفات شعبية جنوبية [ خبزه - عيش - عريكة ]

      وصفات شعبية جنوبية خبزه - عيش - عريكة


      انا يعطيكم طريقة خبز اها ابها وان شاء الله تعجبكم
      المقادير
      ١ صحن دقيق بر
      ٢ونص صحن دقيق ابيض منخول كله
      نص ملعقة خميرة فورية
      ثلاث ملاعق حليب بودة
      ماعقة كبيرة ملح
      وفنجال زيت طبخ
      وماء دفي
      الطريقة
      انخلي الدقيقين والمواد الجافة في كاسة العجينة وبعدين نضع الزيت والماء الدفي واعجنيها كويس لاتخلينها راخيه ولا قوية خليها وسط وحطي عليها زيت شوي وخليها تنتفخ بعدين اعجنيها مرة ثانية وخليها ترتاح في الثلجة واخبزيها وعليكم الف عافية
    10. *عبير الزهور*
      17-02-2016, 10:27 PM

      رد: وصفات شعبية جنوبية [ خبزه - عيش - عريكة ]

      وصفات شعبية جنوبية خبزه - عيش - عريكة


      الله يعطيك العافية