ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم

اجمل واحلى صور في العالم - صور روعة من منتديات عبير ارسال إلى Twitter ارسال إلى facebook
  1. د .عدنان الطعمة
    18-07-2012, 04:44 PM

    ألحلقـوم و ما أدراك ما الحلقـوم

    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم






    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم


    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم



    د . عدنان جواد الطعمة


    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم



    تعتز الأمم وشعوب العالم دائما بتراثها وحضارتها ولغتها وثقافتها وتقاليدها وعاداتها الإجتماعية الشعبية التي ورثتها عن الأجداد والاباء والأمهات في العصور الماضية و ليومنا الحالي.

    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم


    وقد تفننت الأمهات بتنويع الأكلات والأطباق المختلفة والحلويات وكافة المخللات وغيرها.


    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم



    ومن الأكلات أو الحلويات اللذيذة لدى شعوبنا العربية والإسلامية هي الحلقوم والبقلاوة والزلابية والكز والداطلي وغيرها.


    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم



    وعندما كنا صغارا وعندما نحتفل بالأعياد والمناسبات الدينية والإجتماعية فكان الحلقوم ولا زال من الحلويات اللذيذة التي نود تناولها سنويا إذا توفر في الأسواق .


    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم




    عملت الحلقوم اللذيذ العراقي بنجاح قبل سنتين أو ثلاث سنوات .

    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم



    وفي الأيام 8 إلى 11 تموز وفي يوم 17 تموز عملت الحلقوم بعدة مرات للتجربة .

    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم



    وفي كل مرة كنت أغير نسب مكونات الحلقوم المذكورة في الوصفة أدناه.

    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم


    ولحد الان لم أكتشف سر الحلقوم كيف يصبح مطاطيا وصلبا جدا ولم أجد المستكي أو علك البستج هنا في ألمانيا.

    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم




    ومن طبعي إذا أردت عمل شيئا لا أستسلم ولا أتوقف من عمله حتى أتقنه و أحقق هدفي بعون الله ومنه.

    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم



    قبل يومين ناقشت موضوع النشاء مع البائعة الألمانية ، لأني وجدت خمسة أنواع من النشاء ، منها نشاء البطاطة ونشاء الرز ونشاء الذرة


    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم


    وغيرها ، فاعتذرت السيدة لعدم معرفتها بجودة وخاصية كل نشاء .

    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم


    عدت إلى البيت و هيأت المكونات والمواد الأولية لعمل الحلقوم واعتمدت في وصفتي هذه على كتاب دليل الطبخ و التغذية

    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم



    تأليف السيدتين نزيهة أديب و فردوس المختار
    طبعة دار الحكمة 1997 ، صفحة 352 – 353 .


    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم



    لكني غيرت فيها وأضفت إليها أشياءا مني . و عملت عدة أنواع من

    الحلقوم اللذيذ بعد أن أضفت إلى الوصفة الفستق و الصنوبر والجوز والهيل وماء الورد وجوز الهند المبروش و بعدة ألوان

    .أصبح طعم الحلقوم جدا لذيذا و نكهته طيبة و ضعت الجميع في الثلاجة


    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم


    و بعد ذلك قطعت الحلقوم إلى مكعبات ورشيت عليها كمية قليلة من جوز الهند و النشاء.



    الكميات :


    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم


    كوب سكر( إستعملت كوبا متوسط الحجم(
    2 كوب ماء
    نصف كوب نشاء
    كوب فستق و جوز
    ملعقة أكل عصير الليمون حامض


    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم



    ثلاث ملاعق ماء ورد
    ملعقة أكل حب هان ( الهيل مطحون)
    كأس جلاتين أخضر ( وكأس جيلاتين أحمر برتقالي )
    نشاء إضافي
    ملعقة كوب لون أخضر
    ملعقة كوب لون برتقالي


    طريقة العمل :



    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم

    بدأت بطحن كوب السكر ، وأضفته إلى الماء في قدر على الطباخ ، وخلطته حتى ذاب السكر وأضفت إليه عصير الليمون .


    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم



    ثم طحنت الفستق و حبوب الصنوبر والجوز بالهاون ثم بطاحونة القهوة.


    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم



    و بعد ذلك أضفت ماءا قليلا باردا إلى النشاء و خلطته جيدا ثم أضفته إلى القدر .وبدأت أخلط المزيج على نار متوسطة .


    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم


    ثم أضفت الجيلاتين و الفستق و الجوز وماء الورد و حب هان و اللون ألأخضر و واصلت خلط المزيح حتى نضج واصبح سمكيا متجانسا.





    أطليت أحد الصحون الفخارية وطبقا من المعدن بالزيت و سكبت المزيج في الصحن و ساويت سطحه .


    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم

    ثم تركته يبرد ليس في الثلاجة بل في المطبخ ورشيت عليه النشاء وجوز الهند المبروش بدلا عن السكر المطحون وغطيته .


    وقد جربت و ذقت كافة أنواع الحلقوم فكان طعمها لذيذا جدا .


    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم


    أكون شاكرا لكل أخت ترشدني عن كيفية جعل الحلقوم ثخينا وصلبا مطاطيا ، جزاها الله خيرا .


    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم



    تفضلوا بفبول مني فائق ودي واحترامي


    د .عدنان

    ألمانيا في 18 تموز 2012
  2. مغرورة بس معذورة
    18-07-2012, 06:59 PM

    رد: ألحلقـوم و ما أدراك ما الحلقـوم

    ألحلقوم و ما أدراك ما الحلقوم


    الله يعطيك العافية
    لا خلا ولا عدم
    ™*✆♉يسلموو♉✆*™