12

صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ

اجمل واحلى صور في العالم - صور روعة من منتديات عبير ارسال إلى Twitter ارسال إلى facebook
  1. د .عدنان الطعمة
    22-06-2012, 08:34 AM

    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ

    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ




    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ




    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ




    د . عدنان جواد الطعمة




    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


    تعتز الأمم والشعوب و القبائل و الإنسانية جمعاء بتراثنا الإجتماعي و الحضاري الذي يساعدها على المضي في الحياة والعيش السعيد .



    فمن أجل العيش إبتدأت البشرية بالزراعة والصيد و الطبخ بوسائلها البدائية و تطورت شيئا فشيئا عبر الاف السنين ومن خلال إندماج الشعوب و القوميات و العيش على أرض مشتركة و وطن واحد .


    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ




    ولذلك تعددت أساليب الطبخ و إعداد الأطعمة و الحلويات و الشرابت كل حسب ذوقه و طريقته التي ورثها من الأجداد عبر الأجيال المتعاقبة .



    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


    فمن اجمل الأشياء التي عرفناها و نعيشها حاليا هو لا يوجد بلد من غير تعدد القوميات و العشائر و القبائل .





    وهذا الإختلاط يعطي للحياة طعما خاصا و قيمة عالية خاصة إذا تم الإنسجام بين هذه القوميات و الشعوب المتعددة .


    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


    حيث تتنوع كافة الفنون والثقافات و المهن في البلد الواحد .



    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ



    وهنا نشير إلى تنوع فنون الطبخ التي انطلقت في القرن الماضي و في مطلع هذا القرن بسبب إنتشار وسائل الإتصالات المرئية و المسموعة و المطبوعة .

    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ






    و يمكنا أن نبحث عن فن طبخ كل أمة أو شعب بمجرد الدخول إلى الإنترنت وكذلك عند ذهابنا إلى مكتبات بيع الكتب فإننا سوف نجد عشرات من كتب الطبخ للبلدان و بلغات متعددة .


    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ



    خطرت على بالي عام 1979 تأليف كتاب باللغة الألمانية عن الطبخ العراقي و كذلك كتاب عن الطبخ العربي .


    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ






    وفعلا بدأت بتصوير مجموعة من الأكلات و السلاطات التي كنت أعدها عندما كنت أدعو الضيوف الألمان و العرب لزيارتي أو في بعض الحفلات .

    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ




    راسلت دور النشر الألمانية المختصة بكتب ومجلات الطبخ و عرضت عليها فكرتي حول تأليف كتاب عن الطبخ العراقي والعربي .

    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ




    فرد علي بعضها بالإعتذار و أتذكر أن أحدها كتب لي بأن الألمان لا يهتمون بالطبخ العربي ، بل بالطبخ الأوروبي مثلا الإيطالي و الفرنسي والنمساوي و الألماني و غيرها من الدول .


    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ



    كما ذكر لي بأن مثل هذا المشروع لا يجدي علينا ربحا ، لأن تكاليف الطباعة عالية .

    تركت هذا الموضوع مع الصور جانبا .


    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ



    و بعد أقل من عشر سنوات شاهدت في المكتبات الألمانية كتبا جديدة عن الطبخ العربي و الشرقي كالهندي والإيراني والتركي .


    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


    أما الان فإن كتب الطبخ تقريبا عن كل الشعوب و الأمم أصبحت منتشرة في مكتبات ألمانيا .



    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


    ومن خلال رحلاتي المتكررة إلى الدول العربية الشقيقة كالكويت و سوريا و المملكة إقتنيت مجموعة لا بأس بها عن الطبخ العربي عامة


    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ



    أما الان اصبحت فإن إمكانية إعداد أي طبخة عراقية أو عربية بالنسبة لي جدا سهلة .



    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


    وأنا واثق بإمكان كل شخص أن يتعلم فن الطبخ و يتفنن في إعداد الأطعمة والسلاطات العربية لتوفر كافة الأغذية و التوابل و الإمكانيات .

    وقبل يومين خطرت على بالي فكرة عمل الحلقوم لأول مرة .



    وكلنا نذكر في مرحلتي الطفولة والمراهقة كيف كنا نحب الحلقوم و البقلاوة والزلابية و الحلاوات المختلفة كحلاوة الراشي أو الطحين و حلاوة الجزر والتمر مع السمسم و غيرها من الحلويات التي تفننت أمهاتنا و أخواتنا في عملها في دولنا العربية.

    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ




    لما كانت زوجتي الحبيبة لا تأكل الحلويات لأنها حذرة جدا من إصابتها بالداء السكري الوراثي ، لم أقم بإعداد الحلويات العراقية والعربية .




    و أنا شخصيا لا أميل أيضا إلى تناول الحلويات خوفا من أن أصاب بداء السكري ، لكن هذا لا يعني بأني لا اكل الحلويات والسكريات .


    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


    قلت في نفسي لابد لي أن أجرب عمل الحلقوم بكمية قليلة فقط للتجربة .

    راجعت كتب الطبخ العراقي و اللبناني فوجدت وصفات لعمل الحلقوم متقاربة .

    وعندما دخلت الإنترنت وجدت عدة وصفات و تحت مسميات مختلفة ، لكنها أيضا متقاربة لبعضها .

    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ




    وللأمانة العلمية إعتمدت في وصفتي هذه على كتاب دليل الطبخ و التغذية
    تأليف السيدتين نزيهة أديب و فردوس المختار
    طبعة دار الحكمة 1997 ، صفحة 352 – 353 .

    لكني غيرت فيها وأضفت إليها أشياءا مني . و عملت نوعين من الحلقوم بلونين مختلفين .





    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ




    الكميات :



    كوب سكر( إستعملت كوبا متوسط الحجم )
    2 كوب ماء
    نصف كوب نشاء
    كوب فستق و جوز
    ملعقة أكل عصير الليمون حامض
    ( وفي المرة الثانية إستعملت باكيت صغير فانيليا )
    ثلاث ملاعق ماء ورد
    ملعقة أكل حب هان ( الهيل ) مطحون
    كأس جلاتين أخضر ( وكأس جيلاتين أحمر برتقالي )
    نشاء إضافي
    ملعقة كوب لون أخضر
    ملعقة كوب لون برتقالي ( للمرة الثانية )




    طريقة العمل :

    بدأت بطحن كوب السكر ، وأضفته إلى الماء في قدر على الطباخ ، وخلطته حتى ذاب السكر وأضفت إليه عصير الليمون .



    و بعد ذلك أضفت ماءا قليلا باردا إلى النشاء و خلطته جيدا ثم أضفته إلى القدر .وبدأت أخلطه على نار متوسطة .


    ثم أضفت الجيلاتين و الفستق و الجوز وماء الورد و حب هان و اللون ألأخضر و واصلت خلط المزيح حتى نضج واصبح سمكيا متجانسا.



    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


    طليت أحد الصحون الفخارية بالزيت و سكبت المزيج في الصحن و ساويت سطحه .

    ثم تركته يبرد ليس في الثلاجة بل في المطبخ ورشيت عليه النشاء بدلا عن السكر المطحون , وغطيته .

    وفي عصر هذا اليوم قطعته إلى مكعبات كما ترون في الصور .

    وقد جربت النوعين من الحلقوم فكان طعمهما جدا لذيذا .

    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


    ومن يحب أن يضيف إليه كمية قليلة من السكر المطحون بدلا عن النشاء لا بأس به .

    ارجو أن تعجبكم هذه الوصفة اللذيذة ، متمنيا لكم كل النجاح في إعدادها .


    تقبلوا مني خالص ودي و احترامي


    د . عدنان


    ألمانيا في 22 حزيران 2012





  2. همسسآت نقييةة..
    22-06-2012, 01:40 PM

    رد: صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ

    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


    يعطيكك الف عافيهه..
  3. د .عدنان الطعمة
    22-06-2012, 03:00 PM

    رد: صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ

    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


    المشاركة الأصلية كتبت بواسطة {مجننتهم بنظره}
    يعطيكك الف عافيهه..

    أهلا و مرحبا بالأخت الغالية مجننتهم بنظره المحترمة و بمشاركتك الأكثر من رائعة
    حلقوم جدا لذيذ و بيجنن طعمه
    إن شاء الله سأصنعه مرة أخرى إذا صار عندي وقت
    لأن عمله ياخذ وقتاغ طويلا وتحضيرات
    لك مني كل الشكر والإمتنان
    دمت بود و عافية
    تقبلي مني أرق تحياتي
    د .عدنان
    ألمانيا في 22 حزيران 2012
  4. مجرد حلم وراح
    23-06-2012, 12:30 AM

    رد: صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ

    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


    يعطيك العافيه
  5. د .عدنان الطعمة
    23-06-2012, 08:50 AM

    رد: صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ

    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


    المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مجرد حلم وراح
    يعطيك العافيه
    عزيزتي الأخت مجرد حلم وراح المحترمة حفظك الله و رعاك
    تشرفت بحضورك الكريم و بمشاركتك القصيرة الجميلة
    لك مي خالص ودي واحترامي
    دمت بخير وعافية
    تقبلي مني أرق تحياتي
    د .عدنان
    ألمانيا في 23 حزيران 2012
  6. د .عدنان الطعمة
    29-06-2012, 08:29 PM

    رد: صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ

    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


    المشاركة الأصلية كتبت بواسطة {مجننتهم بنظره}
    يعطيكك الف عافيهه..
    مساؤك مسك وعنبر يا أختي الكريمة
    شكرا لك على المشاركة الرائعة
    دمت بود وعافية
    تحياتي العطرة وشكرا لك
    د .عدنان
    ألمانيا في 29 حزيران 2012
  7. جوانا الشهري
    01-07-2012, 11:15 PM

    رد: صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ

    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


    الحلقوم حلوى اعشقها خاصه لما يصير مطاط بقوووة تسلم يديك
  8. مغرورة بس معذورة
    01-07-2012, 11:43 PM

    رد: صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ

    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


    الله يعيطك العافية
  9. بسمة امل
    02-07-2012, 05:16 AM

    رد: صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ

    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ



    ™يعطيك العافيه
  10. الكاتبة ساندرا
    02-07-2012, 07:42 AM

    رد: صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ

    صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ




    ماششاء الله روعه..

    حبييت

    يبدوا أنها متعبه بالحييل..

    الله يسعدك يارب..

    تستحق الإعجاب على جهودك الراقي :)


12