12

المحاجب الجزائرية

طريقة عمل اكلات شعبية - مطبخ الاكلات الشعبية ارسال إلى Twitter ارسال إلى facebook
  1. minanfel
    12-10-2011, 02:40 PM

    المحاجب الجزائرية

    المحاجب الجزائرية



    الطريقة الأولى

    المقادير:



    العجينة
    1- 1كغ دقيق الاصفر (رقيق)
    24- ملح + ماء + زيت

    الحشو و طريقة التحضير

    بصل مقطع رقيق
    1- طماطم منزوعة القشرة
    2- ملح
    3- ثوم
    4- فلفل اسود
    5- فلفل حار حسب الرغبة

    **نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.

    طريقة تحضير العجينة
    نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك
    الكوريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة.

    ونضع الحشو




    لطريقة الثانية و الأسهل

    المقادير واللوازم :

    العجينة
    كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
    ملعقة قهوة ملح
    ماء

    الحشوة
    كيلو بصل
    كيلو طماطم
    ملح
    فلفل اسود
    فلفل احمر
    ملعفتان زيت كبيرتان
    قليل من الزيت للطاولة واليدين
    يمكن اضافة القليل من الشحم
    او اضافة الزيتون الاخضر
    او اضافة اللخم المفروم
    حسب الذوق

    التحضير

    العجينة
    اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .

    الحشو

    قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
    انزعي
    القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها
    واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لاخر حتى لا تلصق.

    عودة إلى العجينة

    ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
    بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب

    1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
    على طاولة مدهونة بالزيت

    المحاجب الجزائرية

    2 لفيها تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
    3 ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا

    المحاجب الجزائرية

    4اكملي اللف والطي على شكل مربعات

    المحاجب الجزائرية

    ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
    لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين

    المحاجب الجزائرية
    أكملي العملية إلى اخر كرية

    ملاحظة1

    نفس العجينة مع نفس طريقة اللف بدون حشو تسمى المسمن أو المعارك
    وتقدم مع القهوة والشاي والحليب.

    ملاحظة2

    يمكن التفنن في تغيير الحشو
    - السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم.
    - سمك الطون والطماطم والبصل والثوم والبقدونس.
    - فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحة السردين مع الثوم والبصل والطماطم.
  2. الكاتبة ساندرا
    12-10-2011, 02:50 PM

    رد: المحاجب الجزائرية

    المحاجب الجزائرية




    روووعه ي قلبي ماشاء الله...

    الله يسعدك ياررب..
  3. minanfel
    12-10-2011, 02:52 PM

    رد: المحاجب الجزائرية

    المحاجب الجزائرية


    امين يا رب اجمعين ان شاء الله

    بارك الله فيك
  4. زهورالماضي
    13-10-2011, 12:45 AM

    رد: المحاجب الجزائرية

    المحاجب الجزائرية


    تسلم الايادي "
    رووووووووووووووعه "
    تحياتي
  5. *مزون شمر*
    13-10-2011, 06:09 AM

    رد: المحاجب الجزائرية

    المحاجب الجزائرية


    ماشاءالله
    يعطيك العافيه عالطبق الطيب
  6. بنت عربية
    13-10-2011, 04:49 PM

    رد: المحاجب الجزائرية

    المحاجب الجزائرية


    روعة
  7. kouka
    13-10-2011, 04:53 PM

    رد: المحاجب الجزائرية

    المحاجب الجزائرية


    تسدف شكرا لك
  8. روح مشرقة
    14-10-2011, 11:16 PM

    رد: المحاجب الجزائرية

    المحاجب الجزائرية


    تسلم يدينك ..
  9. Loli.
    17-10-2011, 03:21 PM

    رد: المحاجب الجزائرية

    المحاجب الجزائرية


    شكلها تشبه المطبق حيل ,
    عوافي قلبو ..

    مجربة أن شاء الله ( =
  10. minanfel
    29-10-2011, 12:02 AM

    رد: المحاجب الجزائرية

    المحاجب الجزائرية


    المحاجب الجزائرية
12