12

موسوعه شامله لاحلى المعجنات

طريقة عمل ساندويشات ومعجنات لذيذه
  • ارسال إلى Twitter
  • ارسال إلى facebook
  • ارسال إلى google plus
    1. &جوري&
      23-06-2011, 04:55 PM

      موسوعه شامله لاحلى المعجنات

      موسوعه شامله لاحلى المعجنات


      موسوعه شامله لاحلى المعجنات

      فطائر بجهاز الوافل
      موسوعه شامله لاحلى المعجنات
      المقادير:

      عجينة للفطائر وافضل عجينة لدي هي :

      - 4 كأس دقيق
      - 2/1 1 ملعقة طعام خميره
      - بياض بيضتان
      - 2/1 و 2 ملعقة طعام سكر .
      - ذرة ملح
      - 2/1 كأس ماء دافئ
      - 3 ملاعق طعام حليب بودرة
      - ملعقة طعام بكنج بودر
      - 2/1 كأس زيت زيتون

      مقادير الحشوة :
      - 2 صدور دجاج بدون جلد ولا عظم .
      - فص ثوم مدقوق .
      - ملعقة طعام زيت زيتون
      - كمون , فلفل , سماق , ملح

      - بطاطس مقطع دوائر ومقلي
      - مخلل خيار مقطع دوائر
      - خس
      - ملعقة طعام مايونيز
      - نصف ملعقة طعام زبادي



      الطريقة:

      طريقة عمل العجينة :
      - تخلط الخميره + السكر + الماء ويترك جانبا .
      - تخلط المواد الجافه + بياض البيض + الزيت ويفرك بأطراف الأصابع .
      - يخلط الماء مع الدقيق حتى تتكون لديك عجينه طريه مع اضافة الماء إذا لزم الأمر .
      - ثم اتركيها حتى تختمر بعد ساعة من عجنها قومي بتقسيمها إلى كور بحجم البيضة ثم قومي بفرد كل كوره لوحدها ويجب ان لا تكون رقيقة بل يكون إرتفاعها تقريبا 4/1 سم .
      - اتركيها تتخمر لمدة 4/1 ساعة تقريبا وبعدها شغلي الجهاز واتركيه يسخن لمدة 5 دقائق ثم ادهنيه بزيت زيتون في الاعلى والاسفل وضعي عليه العجينة وانصحك ماتكون خارج دائرة الشكل في الجهاز حتى يكون شكلها مرتب .
      - اتركيها دقائق حتى تتحمر ولكن لا تتركينها كثيرا حتى لا تنشف معك .
      - اخرجيها وقومي بتقطيعها وانا استخدمت مقص المطبخ لأنه اسهل في التقطيع .
      - بعد ثلك افتحها في الوسط بواسطة سكينة مشرشحة واحشيها مايلي :

      طريقة عمل الحشوة :
      -د جاج مسلوق ينتف ثم يحمس فص ثوم مدقوق مع ملعقة زيت زيتون إلى أن يحمر ويضاف إليه الدجاج ثم يتبل بالفلفل الاسود والكمون والسماق والملح .ويحمس قليلا .
      - بعد ذلك نضيف إليه ملعقة طعام مايونيز وونصف ملعقة طعام زبادي وخس مقطع قطع صغيره .

      - تحشى المثلثات بالحشوة ويوضع فيها حبة من البطاطس المقلي وقطعة من مخلل الدجاج ثم تصف في الصحن التقديم وتقدم بالهناء والعافيه


      أفكار اخرى :
      - يمكنك حشوها باللبنة والزعتر أو الجبن المالح والخيار .
      - يمكنك ترقيق العجينة جدا وإلا لن تستوي ثم وضع طبقة من العجينة على الجهاز ثم وضع قطع من الجبن المالح والنعناع المفروم ثم تغطيتها بطبقة رقيقة من العجينة ثم قص الاطراف الزائدة بالسكين واغلاق الجهاز إلى ان تستوي .. وهذه تكون جاهزة للاكل ولا تحتاج لحشوة .




      فطائر الدجاج و السبانخ



      المقادير:

      4 صدور دجاج مخلاية من العظام و الجلد
      ربع كيلو سبانخ طازج أو مفرز
      3 ملعقة كبيرة من جبنة الدهن
      ربع ملعقة كبيرة جوزة الطيب
      ربع ملعقة كبيرة فلفل أبيض
      ملح
      عجينة الباف باستري
      حليب لتلميع الوجه


      الطريقة:

      - اسلقي السبانخ إذا كان طازج بالقليل من الماء الغالي لمدة دقائق , أو استخدميه مفرز , اعصري السبانخ بين راحتيك أو باستخدام طبقين للتخلص من الماء الزائد .
      - امزجي السبانخ بالجبنة و تبلي الكل بالبهارات و الملح .
      - اسلقي الدجاج حتى يستوي و بعدها قطعيه لقطع صغيرة .
      - ضعي عجينة الباف باستري على طاولة العمل و اقطعيها لنصفين بشكل مائل , حتحصلي على مثلثين .
      - ضعي ربع مزيج السبانخ و الجبنة في وسط المثلث و بعدها ضعي فوقه ربع الدجاج المقطع .
      - امسكي أطراف المثلث و اسحبيها بحيث تغطي بها الدجاج حتى يتغطى كله و بعدها حاولي أن تلصقي الأطراف ببعضها , كرري العملية حتى تنتهي لديك كل المقادير .
      - انقلي الفطائر لصينية مدهونة بالزيت أو الزبدة و ادهني الوجه بالحليب .
      - اخبزي الفطائر في الفرن 180 درجة مئوية لحتى تتحمر و تقدم ساخنة .
      موسوعه شامله لاحلى المعجنات





      البيتزا

      المقادير:

      - 2.5 طحين .
      - 2 بيضتان .
      - 2 ملعقتان صغيرتان حبيبات خميره .
      - نصف كوب زيت نباتي .
      - ملح .

      * الحشو :-
      ---------
      - 4 رؤوس طماطم مقشرة ومفرومة .
      - 2 كوبان شرائح فطر .
      - بصلة واحدة .
      - رأس فليفله خضراء حلوة .
      - نصف كوب زيتون منزوع البذور .
      - ملعقة كبيرة صعتر أخضر .
      - ملح وفلفل أسود .


      الطريقة:

      - ضعي الخميرة وملعقتان كبيرتان ماء دافىء في وعاء صغير واخلطي ثم غطي الوعاء واتركيه في مكان دافىء مدة ربع ساعة حتى تكثر الرغوة .
      2- ضعي الطحين في وعاء ثم أكسري البيض فوقه وأضيفي الملح .
      3- أضيفي الخميرة والزيت والماء وأخلطي بأصابعك بطريقة الخفق ثم إبدائي بالعجن جيدا مدة 10 دقائق حتى تصبح عجينة متماسكة
      غطيها واتركيها مدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها .
      4- ضعي قليلا من الزيت في وعاء واقلي البصلة المفرومة حتى تذبل ثم أضيفي لها الطماطم واتركيها على النار حتى تغلي ، خففي النار
      واتركيها مدة 20 دقيقة .
      5- أضيفي الفليفلة والفطر والزيتون وقلبي الخليط واتركيه مدة 10 دقائق .
      6- رشي الصعتر والملح والبهار والفلفل وارفعيه عن النار .
      7- إعملي من العجينة كرتان ثم مدي كل واحدة بصينية مدهونة بالزيت.
      8- قسمي خليط الطماطم على الدائرتين ثم رشي الجبنة فوقها وضعي الصينية في فرن حار مدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا




      فطائر الخبيزة الشامية



      المقادير:

      حزمة خبيزة شامية أو كيلو منها مفروم -كزبرة خضراء وكزبرة ناشفة -ثوم 6 حصوص -ملح حسب الرغبة . العجينة :
      2كأس طحين عادي و1 كاس طحين اسمر ملعقة صغيرة خميرة فورية كاس ونصف ماء فاتر -ملعقتين سمن مذاب .

      الطريقة:

      تغسل الخبيزة وتقلى بكاس زيت زيتون على نار خافتة.ثم تضاف للمقادير الباقية .
      العجينة توضع امقادير الجافة ثم بقية المقادير مع مراعاة دفئ الماء .
      تحشى العجين ويفضل تشكيلها دوائر كما هو موضح وبالهناء والعافية وجربوها انها لذيذة .

      موسوعه شامله لاحلى المعجنات


      الأوزي


      المقادير:

      - رقائق السبرينغ رول الحجم الكبير
      - 4 أكواب رز مصري
      - جزر مبشور
      - بازلا خضراء
      - لحم مفروم
      - بهارات + ملح
      - لوز
      - صنوبر

      الطريقة:

      - نسلق البازلاء ثم نبشر الجزر بشرا صغيرا جدا
      - نضع اللحم في قدر على النار نحمسهم حتى تستوي اللحمة
      - ثم نحمس الجزر المبشور مع اللحمة والسمنة
      - نضع فوق اللحمة والجزر أربع كاسات رز مصري
      - ثم نضيف فوق اللحمة والرز ثماني كاسات ماء و ملح ويترك على النار
      - يمكن إضافة بهارات على حسب الرغبة
      - نتركها على نار هادئة إلى أن تنشف الماء ثم نضيف البازلاء المسلوقة فوق الرز واللحمة والجزر
      - وبعد أن يبرد نخلط الجميع جيدا بدون أن نعجن الرز
      - خلال ذلك نكون قد حمسنا لوز وصنوبر بسمنة ذات نكهة ثم نصفيهم من السمنة ونضعهم في وعاء جانبا

      طريقة اللف :
      - نأتي بزبدية صغيرة نفرد بها ورقة سبرينغ رول ونضغطها لداخل الزبدية
      - نسكب رز ببازلاء داخل الورقة المتواجدة ضمن الزبدية
      - حسب الرغبة إذا رغبنا في أن لا تكون صرة الأوزي كبيرة بإمكاننا تقليل كمية الرز بالبازلاء وبالعكس إذا رغبنا في أن تكون صرة الأوزي كبيرة نكثر من كمية الرز بالبازلاء
      - ثم نضع كمية من اللوز والصنوبر فوق الرز
      - نأخذ زاوية من زوايا ورقة السبرينغ رول ثم نثنيها على الرز ونبدأ بالتدريج بلف الورقة بشكل ثنيها زاوية وراء زاوية
      - وعندما ننتهي من لف الورقة كلها فوق بعضها البعض نضع يدنا عليها كلها ثم نقلب الزبدية حتى تسقط ورقة السبرينغ رول المحشية على يدنا ثم نضعها بالصينية ونصف الجميع بالصينية
      - ندهن كل صرة بالسمنة السائحة حتى نحس بأنها تشربت السمنة بشكل جيد
      - ثم ندخلها للفرن نشغل الفرن من الأسفل حتى يحمر أسفل الصرة ثم نشغل الفرن من الأعلى حتى يحمر الوجه
      ثم نزين بالفستق الحلبي المبشور أو المقطع لأنصاف قطع


      موسوعه شامله لاحلى المعجنات

      يتبع
      250*300 Second
    2. &جوري&
      23-06-2011, 05:00 PM

      رد: موسوعه شامله لاحلى المعجنات ..

      موسوعه شامله لاحلى المعجنات


      خبز التوست




      المقادير:


      2 كوب ماء دافئ
      ملعقة كبيرة خل
      ملعقة كبيرة و نصف خميرة
      ثلثين كوب سكر
      2 ملعقة صغيرة ملح
      ربع كوب مرجرين ( أو سمن نباتي )
      6 كوب طحين


      الطريقة:


      - اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة و السكر و اتركيها مدة ربع ساعة حتى تشاهدي الوجه الدهني أو الرغوة على الخميرة .
      - اسكبي المرجرين على الخميرة و اعجني .
      - امزجي الطحين بالملح ثم خذي مقدار كوب من الطحين و اضيفيه لمزيج الخميرة , اضيفي الخل و اعجنيه في العجانة الكهربائية لمدة ثلاث دقائق ( في حال استخدام اليد اعجني بمقدار 200 عجنة تقريبا ).
      - ضعي باقي الطحين و اعجني حتى يصبح لديك عجينة متماسكة .
      - ادهني وعاء بالزيت وضعي العجينة به مع تمرير الزيت عليها بحيث يلامس جميع الجهات .
      - اتركي العجينة لمدة ساعة و نصف تقريبا في محيط دافئ حتى تختمر و يتضاعف حجمها .
      - حضري القوالب و ادهنيها بالزيت ثم رشيها بالطحين بشكل خفيف , تحتاجين لقالبين إذا استعملت قوالب كبيرة و إلى ثلاثة إذا استعملت قوالب صغيرة .
      - اعجني العجينة لمدة دقيقتين تقريبا حتى يخرج جميع الهواء من داخلها ثم قسميها إلى قسمين او ثلاث أقسام ( حسب القوالب المستخدمة ) .
      - إفردي كل قسم بشكل مستطيل ثم اطوي جوانب العجينة .
      - ضعيها في القالب ولا تنسي أن تكون نهاية الطي من تحت في قاع القالب .
      - غطي وجهه العجينة بمنشفة و اتركيها ساعة اخرى حتى تملئ القالب .
      - حمي الفرن على 350 و إخبزي العجينة فيه , و عندما يبدأ الوجه بالإحمرار افتحي الفرن على السريع وادهني وجهها بالزيت باستخدام فرشاة على مرتين حتى تلمع .
      - اخرجي العجينة من القالب و غطيها بمنشفة و احكمي الاغلاق و دعيها لمدة ساعة .
      - قطعي التوست شرائح و استخدميه , و ستدهشك طراوته و لذته
      موسوعه شامله لاحلى المعجنات


      خبز الجباب
      موسوعه شامله لاحلى المعجنات

      المقادير:

      -كأس دقيق أبيض
      -ملعقة خميرة
      -بيضة
      -فنجال سكر
      -كأس ماء دافئ
      -ذرة ملح
      -نصف فنجال حليب بودرة
      - قليل من الزعفران المنقوع

      الطريقة:

      - تخلط جميع المقادير حتى يتكون لديك خليط ليس بالثقيل ولا السائل وتترك حتى تختمر
      - ثم تصب في التاوة أو مقلاة التيفال على شكل دوائر ثم إذا استوت تقلب على الجهة الثانية
      -يمكن تسقيته بالعسل أو استخدامه للتغميس .


      يتبع
    3. &جوري&
      23-06-2011, 05:15 PM

      رد: موسوعه شامله لاحلى المعجنات ..

      موسوعه شامله لاحلى المعجنات


      كرواسون

      المقادير:

      ثلاث كاسات طحين
      نصف كأس زبدة
      نصف كاس سكر
      كأس ماء
      ملعقتي طعام خميرة فورية
      بيضتين
      ملعقة شاي ملح
      قليل من السمسم

      الطريقة:

      توضع الزبدة على النار ثم يضاف إليها السكر والماء
      يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يفتر
      يضاف الطحين والخميرة والبيضتين والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة
      تترك في مكان دافئ حتى تخمر
      تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى اربعة اقسام متساوية
      ثم تقسم إلى مثلثات
      تحشى المثلثات على حسب الرغبة - جبن او لحم مفروم او دجاج
      تلف على شكل اسطواني
      توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت
      يمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم
      توضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت او 175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي للفطائر


      موسوعه شامله لاحلى المعجنات



      الدونات

      المقادير:

      - كوبين ونصف دقيق فاخر
      - فنجان سكر
      - فنجان زيت
      -ملعقه خميره
      -كوب وربع ماء
      - بيضه
      - ملح

      الطريقة:

      - يخلط كل من الماء والسكر والبيض والزيت
      - ثم يضاف اليها الملح والدقيق ثم تترك لتخمر لمدة ساعه
      -بعد ذلك تفرد وتقطع تقلى وترش بالسكروبالهناء

      موسوعه شامله لاحلى المعجنات



      خبز البوري الهندي (سهل و سريع للمبتدئات )



      المقادير:

      كأس و نصف من الطحين الأسمر ( طحين رقم 2 )
      ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
      ربع ملعقة صغيرة ملح
      ربع ملعقة صغيرة سكر
      نصف كأس ماء دافئ
      زيت للقلي

      الطريقة:

      - ضعي الطحين في وعاء كبير للعجن ، و أضيفي إليه بيكربونات الصودا و حركيه بيديك قليلا بحيث تتركي فيه فجوة في منتصف الطبق .
      - أذيبي السكر و الملح في الماء الدافئ و من ثم ضعيه في الفجوة التي تركتيها في وعاء العجين ..
      - إعجنيه قليلا بأطراف يديكي ثم أضيفي قليلا من الماء على مراحل ، واستمري بالعجن , بحيث لاتكون العجينة مفتتة تحتاج لمزيد من الماء و لا لينة كثيرا تحتاج للطحين .
      - اتركي العجينة لترتاح حوالي نصف الساعة .
      - قطعي العجين لكرات صغيرة وافرديها بالنشابة ( مرقاق العجين ) بحيث يصبح شكلها كرغيف صغير .
      - سخني الزيت ، و بمجرد وضعك لقطع العجين في الزيت ، سوف تنتفخ و عليك رفعها بسرعة , أنا عن نفسي عملتها وحدة تلو الأخرى حتى لا تحترق .
      - تقدم ساخنة مع الأطباق الهندية




      موسوعه شامله لاحلى المعجنات




      فطيرة الدجاج بالموزريلا


      المقادير:

      1 دجاجه مسلوقه ومقطعه
      2بصل أبيض
      1فص ثوم
      1م ص ملح،فلفل اسود حسب الرغبه
      1 كوب الجبن القابل للدهن ( سائل )
      2 علبه روب
      2/1 كيس موزريلا
      رغيفين خبز عربي الحجم الكبير

      الطريقة:

      تضعين في أناء الطهي قليل من الزيت وتحمري فيه البصل الى ان يذبل و يصبح لونه ذهبي وتضعين قطع الدجاج وتحركيها ثم الثوم والملح والفلفل ولا تطولي حتى لا يستوي الدجاج يابس(فقط حتى يفوح البصل مع الدجاج)تخلطين معاه 3ملاعق الجبن القابل للدهن ( سائل )
      تضعين الخبزه الأولى في صينية فرن وتمسحينها بالجبن القابل للدهن ( سائل ) ،ثم تمسحينها بالروب ثم تضعين خلطه الدجاج ثم تغطينها بالروب ثم تضعين الخبزه الثانيه ثم تمسحينها بالجلاس جيز ثم الروب ثم الموزريلا كلها ،وحلاة هاي الاكله بكثرة الجبن والروب .ثم يوضع في الفرن حتى تصبح حمراء



      موسوعه شامله لاحلى المعجنات


      يتبع


    4. &جوري&
      23-06-2011, 05:50 PM

      رد: موسوعه شامله لاحلى المعجنات ..

      موسوعه شامله لاحلى المعجنات


      صفائح اللحم


      المقادير:

      تحضر عجينة الكنز ( عجينة العشر دقائق )
      المقادير:
      - المجموعة الأولى : فنجان قهوة سكر
      2 ملعقة كبيرة خميره فوريه
      2 كاس ماء دافي
      ذرة ملح
      2 كاس دقيق

      - المجموعة الثانية :
      نصف كاس زيت 3 كاسات دقيق الحشو :
      لحم مفروم
      ملح + كمون + فلفل + قرفة
      2 طماطم
      علبة زبادي
      4 ملاعق طحينة سائلة

      الطريقة:

      - تخلط المقادير المجموعة الأولى مع بعض و تترك لمدة 10 دقائق .
      - بعد العشر دقائق يضاف لها مقادير المجموعة الثانية و تعجن جيدا و تستخدم مباشرة
      - العجينه تنقسم لقسمين و تتخمر عشر دقايق في القسم الاول و تضاف عليها باقي المكونات , فمجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات .

      يوضع عليها حشوة اللحم :
      يطبخ اللحم المفروم كالعادة ويضاف له ملح + كمون + فلفل أسود + قرفة مطحونة
      وعند استوائه يرفع عن النار ويضاف له ( طماطم مقطعة صغير + علبة زبادي يضاف لها 4 ملاعق طحينة سائلة )
      توضع اللحمة على دوائر العجين و تدهن أطرافها بالحليب السائل .
      ثم تدخل الفرن مباشرة ...

      موسوعه شامله لاحلى المعجنات




      سبرينغ رول



      المقادير:


      - رقائق عجين السبرينغ رولز
      - دجاج أو روبيان (مسلوق )
      - 1بصل مقطع شرائح
      - ملفوف أبيض ( كرنب )
      -جزر مبشور
      -ملعقة طعام من الصويا صوص
      - قليل من الملح


      الطريقة:


      في مقلاة نضع قليل من الزيت ثم نضيف البصل ..نتركه يذبل قليلا ثم نضيف الملفوف والجزر ...اضيفي الدجاج والصويا وقلبيه قليلا ثم ارفعيه عن النار ودعيه يبرد ..
      نضع ملعقة طعام من الحشوة على العجين (نبدأ من زاوية مربعة الرقائق ) تطوى الزاوية فوق الحشوة ثم تطوى بقية الزوايا وتلف ويتم مسحها بقليل من ( طحين + ماء ) حتى تلتصق ولاتفك اثناء القلي



      موسوعه شامله لاحلى المعجنات




      بيتزا الاطراف المحشيه




      المقادير:


      عجينة العشر دقائق
      نقانق مقليه
      حشوة البيتزا الجاهزة
      كاتشب
      فلفل اخضر
      مشروم
      زيتون
      جبن أصفر مبشور


      الطريقة:


      - حضري عجينة العشر دقائق , و هي موجودة في قسم المعجنات , قسم العجائن المختلفة .
      - رقي العجينة بشكل دائره و حطيها على القالب ممكن رق العجينة بشكل سميك أو رقيق حسب الذوق , أنا هنا رقيت العجينه بشكل رقيق .
      - حضري النقانق المقليه و حطيها على الاطراف مثل الصورة .
      - غطي النقانق باطراف العجينه ثم احشي العجينه بحشوة البيتزا .
      - امسحي الوجه كله بالكاتشب ثم انثري عليها الفلفل الاخضر و المشروم و الزيتون و الجبن .
      - اخبزي البيتزا في الفرن حتى تستوي و تقدم .
      - ممكن نحشي الاطراف بالجبن عوضا عن النقانق و نلف عليه العجينه .


      موسوعه شامله لاحلى المعجنات



      بيف باستري بالدجاج

      المقادير:

      دجاجة واحدة مسلوقة
      عجينة بيف باستري
      كوب من جبن الغرويار المبشور
      كوب ونصف من الصلصة البيضاء المتوسطة الكثافة (البيشامل)
      كوب من الفطر المقطع
      صفار بيضة واحدة

      الطريقة:

      تحضر الصلصة اولا ثم يضاف اليها الجبن المبشور وذلك بعد أن ترفع عن النار ومن ثم تحرك جيدا.
      في هذا الاثناء يقطع الدجاج الى قطع متوسطة
      يحمص الفطر قليلا على النار
      ترق العجينة ثم توضع طبقة من العجينة بطبق البايركس ثم يضاف فوقها الدجاج والفطر والصلصة البيضاء ومن ثم توضع الطبقة الثانية من العجينة وتقفل جيدا من الجوانب ثم يدهن سطح العجينة بصفار البيض وتدخل الى الفرن لمدة 25 دقيقة من الأسفل و10 دقائق من الأعلى (حسب حرارة الفرن).
      تأكل ساخنة مع طبق من السلطة الموسمية

      موسوعه شامله لاحلى المعجنات

      يتبع








    5. &جوري&
      23-06-2011, 05:55 PM

      رد: موسوعه شامله لاحلى المعجنات ..

      موسوعه شامله لاحلى المعجنات


      طبقات التوست بالبيض والجبنه

      المقادير: -
      بيضه مسلوقه واحدة
      جبن شرايح كرفت اوشيدر مبشور
      مايونيز
      فلف اسود
      ملح
      توست

      الطريقه :-
      يدهن وجهه التوست بقليل قليل من الماوينيزقليل اوكي لانه يسمن ويغث
      تقطع البيضه المسلوقه شرايح وتوزع على شرايح التوست
      يرش عليهاقليل من الملح والفلفل الاسود حسب اللرغبه
      توضع فوق كل شريحه توست شريحه جبن كرفت اوالجبن المبشورشيدر
      ويوضع في المكرو وويف حتى يسيح الجبن فوق البيض يمممممي
      ويقدم ساخنن مع كوب شاي اوحليب بلهناء والشفاء

      موسوعه شامله لاحلى المعجنات




      فرموزا



      المقادير :

      1) الحشوة : ( عبارة عن نصف كيلو لحم مفروم + 2حبات بصل كبيرة مفرومة + حبة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة جدا + ملح + فلفل أسود ) ..

      2) 4كاسات دقيق أبيض مضاف له ملعقة صغيرة ملح + نصف كاسة سمن نباتي ..

      3) نصف ملعقة صغيرة خميرة سريعة مذابة في نصف كاس ماء فاتر ..

      4) بيضة مخفوقة لدهن وجه الفرموزا عند الخبز ..

      طريقة الإعداد :

      1- يعجن الدقيق جيدا داخل إناء كافي وذلك بخلط الدقيق مع الملح والسمن + بيضتين ويفرك الجميع باليد ثم تضاف الخميرة ويستمر الفرك ثم إضافة نصف كأس ماء مع العجن وزيادة كمية الماء قليلا عند الضرورة للحصول على عجينة متماسة ومتوسطة الطراوة يسهل فردها وطيها .. ويغطى الإناء ويترك لمدة من 20 إلى 30 دقيقة ليكتمل الإختمار ..

      2- توضع اللحمة المفرومة بدون إضافات في قدر وتوضع على النار مع التقليب السريع لمدة حوالي خمس دقائق ثم تبعد عن النار وبع أن تبرد يضاف لها باقي مقادير الحشوة في الفقرة (1) .. ويقلب الجميع ..

      4- تقطع العجينة وتقسم إلى قطع صغير كروية الشكل بحجم البيضة تقريبا وترص حتى انتهاء كامل العجينة ..

      5- تفرد كور العجينة بالنشابة ثم تعبأ وتحشى بمقدار ملء ملعقة طعام من الحشوة وتطبق أطراف العجينة لتغطية الحشوة ويعدل الشكل الخارجي باليد ليصبح على شكل مستطيل أو مربع ( حسب الرغبة ) ..

      6- ترص الفرموزا في صينية مناسبة مدهونة بالسمن بحيث توضع الجهة الموجد بها ثنيات العجين إلى الأسفل ويدهن الوجه العلوي بالبيض المخفوق ..

      7- توضع الصينية في فرن مجهز مسبقا على حرارة الخبز ( حوالي 350 دم ) ..

      وبعد النضج تقد م

      وبالعافية

      موسوعه شامله لاحلى المعجنات

      وبس اتمنى تستفيدو من هالموسوعه
      تحياتي : جوري
    6. عبير العمر
      23-06-2011, 09:09 PM

      رد: موسوعه شامله لاحلى المعجنات ..

      موسوعه شامله لاحلى المعجنات


      الله يوفقك يا عسل تسلمين على المجهود الرائع الله يعطيك الف عافيه
    7. روح مشرقة
      24-06-2011, 03:10 AM

      رد: موسوعه شامله لاحلى المعجنات ..

      موسوعه شامله لاحلى المعجنات


      روعات حبيبتي جوري.,تسلمين والله يسعدك ملف مميز وشامل دمتي بخير
    8. الخوخ الأحمر
      24-06-2011, 03:14 AM

      رد: موسوعه شامله لاحلى المعجنات ..

      موسوعه شامله لاحلى المعجنات


      مشكوووووووووورة حبيبتي جوربي ربي يسعدك
    9. princess*dreams
      26-07-2011, 10:20 PM

      رد: موسوعه شامله لاحلى المعجنات ..

      موسوعه شامله لاحلى المعجنات


      تم الحفظ في المفضلة الله يعطيك العافيه يا عسل
    10. العمر دمعة
      06-08-2011, 07:50 PM

      رد: موسوعه شامله لاحلى المعجنات ..

      موسوعه شامله لاحلى المعجنات


      الله يعطيكم العافيه
    12

    الكلمات الدلالية لهذا الموضوع