اكلات بحرية

الأرز واللحوم والدجاج والاسماك والمكرونات والمحاشي والأطباق الساخنه
  • ارسال إلى Twitter
  • ارسال إلى facebook
  • ارسال إلى google plus
    1. اميرة بنت البحرين
      23-11-2006, 05:03 PM

      اكلات بحرية

      اكلات بحرية


      الروبيان الذهبي

      (4 - 6 أشخاص)
      مدة التحضير:25 - 30 دقيقة
      مدة الطهي: 45 - 50 دقيقة



      المقادير:
      2/1 كلغ بطاطس (مقشرة)
      1 كلغ روبيان (مقشر)
      2/1 كوب حليب نيدو محضر
      2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل
      2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
      علبة حليب كارنيشن المركز (140غ)
      2 ملعقة كبيرة زبدة
      2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
      1 ملعقة كبيرة خل أبيض
      4 ملاعق كبيرة بقدونس أخضر (مفروم )
      2/1 كوب جبنة تشيدر (مبشورة)
      2 بيضة مخفوقة
      3 حبات بصل أخضر (شرائح)


      طريقة التحضير:
      . يحمى الفرن لدرجة حرارة عالية (200 درجة مئوية) أو للمؤشر رقم 6
      . تسلق البطاطس المقشرة مع قليل من الملح ثم تصفى من الماء وتترك جانبا حتى تبرد ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة
      . يوضع الروبيان في طبق قليل العمق مع حليب نيدو المحضر ومكعبات مرقة ماجي والفلفل الأسود
      . توضع المقادير داخل الفرن لمدة 15 دقيقة
      . في هذه الأثناء يوضع حليب كارنيشن على نار هادئة مع إضافة الزبدة والدقيق والخل مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفا
      . يضاف البقدونس الأخضر المفروم ونصف كمية الجبنة المبشورة
      . يسكب المزيج السابق فوق الروبيان ويغطى بمكعبات البطاطس ثم يدهن سطح البطاطس بالبيضة ثم ترش الجبنة المبشورة المتبقية والبصل الأخضر
      . يوضع الطبق في الفرن لمدة 30 - 35 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيا ويقدم ساخنا


      سلة الربيان

      المقادير:
      2/1 1 كوب حليب جوز الهند من ماجي (محضر)
      1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
      1 حبة فلفل حار ( مفرومة ناعما )
      2/1 كوب كزبرة خضراء (مفرومة ناعما)
      4 فصوص ثوم (مهروسة)
      1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
      1 كلغ ربيان (مقشور ومغسول)
      2 مكعب خلطة صلصات المعكرونة ماجي
      1 باكيت معكرونة بيني (مسلوقة)
      1 رغيف خبز فرنسي كبير (يقطع من الأعلى ويفرغ من اللب)


      طريقة التحضير:
      . يمزج حليب جوز الهند من ماجي وصلصة الصويا والفلفل الحار والكزبرة الخضراء في خلاط كهربائي حتى يتجانس المزيج
      . يقلب الثوم في الزيت الحار لمدة دقيقة ثم يضاف له مزيج حليب جوزالهند
      . يترك المزيج علىالنار حتى يبدأ بالغليان
      . يضاف الربيان ومكعبا خلطة صلصات المعكرونة ماجي لمزيج حليب جوز الهند مع التحريك من حين لاخر حتى يصبح الربيان طريا
      . قبل التقديم مباشرة تخلط معكرونة بيني جيدا ولكن بلطف مع خليط الربيان
      . يسكب الخليط في الخبز الفرنسي المحضر سابقا مع الإبقاء على القليل من الربيان لتزيين حواف الخبز


      4 - 6 أشخاص
      مدة التحضير:20-30 دقيقة

      مدة الطهي: 15- 20 دقيقة


      الربيان المقرمش

      4 - 6 أشخاص
      مدة التحضير: ساعتان

      مدة الطهي: 45-50 دقيقة


      المقادير:
      1 كلغ ربيان (متوسط الحجم غير مطبوخ)
      1 فص ثوم (مطحون)
      2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
      2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
      1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة خضراء (طازجة ومقطعة)
      2/1 كلغ معكرونة سباغيتي كاملة (مسلوقة)
      2 كوب زيت للقلي
      مقادير صلصة الربيان:
      2 ملعقة كبيرة زيت (إضافية)
      2 حبة بصل (مقطعة)
      1 كلغ ربيان صغير
      2 مكعب خلطة صلصات المعكرونة ماجي
      2 كوب حليب
      2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض (طحين)


      طريقة التحضير:
      . ينظف الربيان جيدا بعد نزع قشوره مع ترك الذيل سليما
      . يخلط الربيان مع الثوم، عصير الليمون، صلصة الصويا والكزبرة في وعاء متوسط الحجم ثم يغطى ويوضع في البراد لمدة ساعة
      . يصفى الربيان ويتم التخلص من صلصة النقع
      . تفرد معكرونة السباغيتي بشكل مسطح ليكون التعامل معها أسهل
      . تلف قطعتان من المعكرونة حول ذيل الربيان لتثبيته ثم تلف المعكرونة على بقية الربيان
      . يوضع الربيان الملفوف بالمعكرونة في وعاء بحيث يتجه طرف المعكرونة نحو الأسفل ثم يغطى الوعاء ويوضع في البراد لمدة 30 دقيقة
      . قبيل التقديم، يحمى الزيت في وعاء كبير ويقلى فيه الربيان على دفعات حتى ينضج جيدا (يجب مراعاة أن يغمر كل الربيان أثناء القلي)
      . يصفى الربيان على ورق نشاف
      . يقدم مع صلصة الربيان
      تحضير صلصة الربيان:
      . يحمى الزيت المتبقي في مقلاة ويقلب فيه البصل حتى يذبل
      . يضاف الربيان الصغير ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يلين
      . تضاف مكعبات خلطة صلصات المعكرونة وتحرك جيدا حتى تذوب تماما
      . يضاف الحليب و الدقيق إلى خليط الربيان مع التحريك جيدا
      . يترك الخليط ليغلي ثم يوضع في خلاط حتى يتحول إلى مزيج
      . يعاد المزيج إلى الوعاء ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفا
      . يصب المزيج فوق الربيان المقلي للتقديم



      متبل الطماطم والكزبرة والربيان

      4 - 6 أشخاص
      مدة التحضير : 20- 25 دقيقة
      مدة الطهي : 15- 20 دقيقة


      المقادير:
      1 كلغ ربيان نيء
      2 ملعقة صغيرة فلفل حلو
      1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة (مطحونة)
      1 ملعقة صغيرة كمون (مطحون)
      4/1 كوب ماء دافئ
      2 مكعب مرقة دجاج ماجي
      1 ملعقة كبيرة زيت زيتون خفيف
      2 بصلة متوسطة (مقطعة شرائح)
      2 حبة طماطم كبيرة (مقطعة)
      2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مفرومة)


      طريقة التحضير:
      . تنزع قشرة الربيان مع ترك الذنب
      . تخلط جميع التوابل
      . يضاف الماء والتوابل ومكعبا مرقة دجاج ماجي في وعاء ويخلطان جيدا
      . يحمى الزيت في مقلاة ويضاف إليه البصل مع التحريك لدقيقتين، ثم يضاف خليط التوابل مع التحريك حتى تفوح نكهة الخليط
      . يضاف الربيان والطماطم وتطهى المقادير مع التحريك حتى يلين الربيان
      . يرفع الربيان ثم يقلب في الكزبرة الطازجة


      معكرونة فيتوتشيني بالربيان

      4 - 6 أشخاص
      مدة التحضير: 30 - 35 دقيقة
      مدة الطهي: 45 - 50 دقيقة



      المقادير:
      مقادير صلصة الربيان الحريفة:
      1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
      1 بصلة (مقطعة لشرائح)
      1 حبة فلفل أحمر (مقطعة)
      1 فص ثوم (مطحون)
      1 حبة فلفل أحمر حريف (خالية من البذور ومقطعة شرائح صغيرة)
      2/1 ملعقة صغيرة كمون
      2/1 ملعقة صغيرة كزبرة
      2 كوب طماطم (مقطعة وغير مصفاة)
      4/1 كوب خل أبيض
      1 ملعقة كبيرة (معجون طماطم)
      4 مكعبات خلطة صلصات المعكرونة ماجي
      1 كلغ ربيان (غير مطبوخ، مقشر ومنظف)
      4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء طازجة (مفرومة)
      1 ملعقة كبيرة فلفل أسود طازج (مطحون)

      بقية المقادير:
      500غ معكرونة فيتوتشيني مسلوقة ومصفاة


      طريقة التحضير:
      . يحمى الزيت في وعاء طهي كبير ويقلب فيه البصل، الفلفل الأحمر، الثوم، الفلفل الحريف، الكمون والكزبرة المطحونة لمدة 3 - 4 دقائق أو حتى ذبل البصل
      . تضاف الطماطم والخل ومعجون الطماطم ومكعبات خلطة صلصات المعكرونة ماجي ثم يطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كثيفا
      . يضاف الربيان إلى الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق
      . تضاف ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة مع قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة
      . يسكب الخليط بواسطة ملعقة فوق معكرونة الفيتوتشيني المسلوقة ثم ترش بقية الكزبرة على السطح
      . يقدم الطبق مباشرة



      سمك السلمون بالكزبرة والزنجبيل

      (4 -6 أشخاص)
      مدة التحضير: 60 دقيقة
      مدة الطهي: 60 - 65 دقيقة

      المقادير:
      2/1 كوب خل أبيض
      4/1 كوب صوص الصويا
      3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
      3 أعواد ثوم أخضر (مفروم )
      4 أعواد بصل أخضر (مفروم )
      2سم زنجبيل طازج (مقشر ومفروم)
      2 ملعقة صغيرة كزبرة (بودرة)
      1 كوب كزبرة خضراء (مفرومة )
      4 شرائح فيليه سلمون

      بقية المقادير:
      3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (إضافية)
      1 عود كرفس (مقطع لشرائح )
      2/1 كوب كراث أخضر (مقطع لشرائح)
      2/1 كوب جزر (مقطع شرائح)
      2/1 كوب حبوب بازلاء خضراء
      2/1 حبة كل من: فلفل أحمر وأخضر وأصفر (مقطعة)
      2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل
      1 حبة طماطم (مفرومة )
      1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض


      طريقة التحضير:
      . تمزج جميع مقادير صلصة النقع مع نصف كمية الكزبرة الخضراء في إناء زجاجي عميق وتنقع فيها شرائح السلمون جيدا ثم تغطى وتترك في الثلاجة (البراد) لمدة نصف ساعة.
      . يسخن الزيت الإضافي في وعاء الطهي على نار عالية ويقلب فيه الكرفس والكراث جيدا لمدة 3 دقائق . يضاف الجزر والبازلا والفلفل الملون وتترك المقادير لمدة 5 دقائق مع التحريك.
      . تسكب الخضروات المحضرة في طبق التقديم مع مراعاة تغطية كافة الطبق.
      . تقلب الطماطم في نفس وعاء الطهي ويضاف لها مكعبا مرقة ماجي. يترك الخليط لمدة 3 دقائق على نار هادئة ثم تضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من صلصة نقع السلمون مع لتحريك جيدا.
      . يضاف الدقيق الأبيض ويترك الخليط ليغلي ويتكاثف. يضاف ما تبقى من الكزبرة الخضراء ثم يرفع المزيج عن النار ويترك جانبا.
      . يسخن وعاء طهي نظيف على نار عالية وتقلب فيه شرائح السلمون جيدا من الجهتين حتى تصبح طرية. تضاف ملعقة كبيرة من صلصة نقع السلمون ثم توضع شرائح السلمون فوق الخضروات المحضرة سابقا.
      . تسكب صلصة الطماطم المحضرة فوق شرائح السلمون وتزين بالكزبرة الخضراء وتقدم مع الأرز الأبيض.
      250*300 Second
    2. الشيبه
      24-11-2006, 09:38 PM

      رد: اكلات بحرية

      اكلات بحرية


      اللهم اني أسألك باسمائك الحسنى وصفاتك العليا في هذه الجمعه المباركه وفي هذه الساعه الفضيله ان توفق من تسمي نفسها اميرة البحرين وتوفقها وتحقق جميع امانيها وترزقها يالله من حيث لاتحتسب اللهم طيب خاطرها .......... والله العظيم شكرا جزيلا .
    3. أريج
      26-11-2006, 08:26 AM

      رد: اكلات بحرية

      اكلات بحرية


      تسلمين يالغاليه

      عساك على القوه
    4. صعبة المنال
      25-03-2008, 05:20 AM

      اكلات بحرية


      اكلات بحرية


      في انتظار جديدك