الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس

اجمل واحلى صور في العالم - صور روعة من منتديات عبير ارسال إلى Twitter ارسال إلى facebook
  1. د .عدنان الطعمة
    25-02-2011, 12:43 AM

    الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس

    الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس




    الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس
    لهذا اليوم 24 فبراير 2011



    الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس



    د . عدنان جواد الطعمة



    الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس



    توجد في ألمانيا عدة أنواع من الخبز والصمون و بعضها خبز في قوالب طويلة .
    وهي جدا لذيذة وغالية نوعا ما . قررت منذ سنوات القيام بخبز الخبز العربي الذي نحبه .

    الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس


    ومن خلال قراءة عدة كتب ألمانية و كتالوجات طبخ عراقية و عربية إتسعت معلوماتي المتواضعة و أصبحت أتفنن في إعداد وخبز الخبز مرتين في الأسبوع وذلك باستعمال عدة أنواع من الحبوب و الأعشاب .


    الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس


    أقوم أحيانا بطحن ستة أنواع من الحبوب ، مثل حبوب القمح والشعير والذرة والدخن و غيرها .
    و أحيانا استعمل كأسا من الحليب أو لا . وضعت لي وصفة رئيسية لعجين الخبز تلائم كل نوع من الخبز .


    الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس


    كما كنت أعمل خبزا عربيا كبيرا و خبز رقاق و أفرشه على فرن مسطح دائري كبير .
    كم كان بودي أن أعمل تنورا عراقيا للخبز في أسفل بيتنا بالحديقة ، لكن زوجتي لم توافق على بنائه وهي محقة لأننا شخصان فقط .

    الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس


    وأن خبز الخبز في الفرن الذي يشتغل عالكهرباء و على الفرن الكهربائي المسطح الدائري الكبير تكفينا هذه الطريقة .
    و في كل مرة عندما أريد خبز الخبز تاتيني فكرة و طريقة جديدة لإضافة مرة الهيل و أخرى اليانسون و أخرى المرامية أو الأوروغانو و أعشاب البروفانس .

    الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس


    لابد من تنويع الخبز للحصول على أفضل وصفة مجربة و فوائد ونكهة طيبة مختلفة . وأحيانا أستعمل بيضة واحدة عند عمل العجين .

    وفي كل مرة أكتشف وصفات متعددة تنال إستحساني و رغبتي في عملها و تطبيقها .
    عملت خبزا قبل أيام أضفت للعجين اليانسون الذي أعطى نكهة طيبة للخبز بالإضافة إلى فائدته الصحية .



    الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس



    و في عصر هذا اليوم المصادف 24 فبراير 2011 إستعملت الوصفة التالية لتحضير عجينة الخبز مع أعشاب البروفانس :


    1 كيلو دقيق
    250 سنتيمتر مكعبا حليب

    2 كوب شاي ماء دافئ
    2 ملعقة كوب ملح
    2 ملعقة كوب بيكنج باودر
    1 باكيت صغير خميرة
    1 ملعقة طعام سكر
    100 غرام زبدة
    3 ملاعق طعام أعشاب البروفانس Provence
    2 ملعقة طعام أوروغانو
    4 ملاعق أكل خليط متساو من ( السمسم + حبة السوداء + حب ورد عباد الشمس )



    الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس




    طريقة عمل العجينة :

    بدأت بإذابة الزبدة في قدر متوسط الحجم و تركتها تبرد قليلا .

    و بعد ذلك أضفت الحليب و الماء إليها بحيث اصبحت درجة حرارة المزيج واطئة دافية .

    وضعت الطحين في ماكنة العجين و أضفت إليه مزيج الزبدة و الحليب والماء و أضفت الملح و السكر و البيكنج باودر و الخميرة .

    الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس




    ثم بدأت بتشغيل ماكنة العجين و أضفت إليها أعشاب البروفانس و الأوروغانو و خليط السمسم و حبة السوداء لمدة ربع ساعة .

    الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس





    و في أثناء ذلك أضفت قليلا من الماء والطحين إلى أن أصبحت العجينة متجانسة جاهزة للتخمير .

    جلبت العلبة الكبيرة من البلاستيك مع غطائها و رشيت ملعقتين طعام الطحين على أرضيتها .

    الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس

    ثم استخرجت العجينة من ماكنة العجين و وضعتها في العلبة بعد ان نثرت قليلا من الطحين عليها و غطيت العلبة بإحكام لغرض تخمير العجين .

    وتركت العلبة على جانب لكي تتخمر العجينة .

    و بعد ما يقارب الساعة أصبحت العجينة جاهزة للخبز .

    الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس

    فتحت الفرن الكهربائي إلى أعلى درجة 250 و وضعت في داخله قدحا معدنيا فيه ماء .

    ثم بدأت بعجن العجينة بيدي و قطعتها إلى قطع متساوية و عملتها جاهزة و وزعتها على أربع صينيات ( أطباق ) في الفرن .

    الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس

    قللت درجة حرارة الفرن من 250 إلى 220 درجة و بعد فترة قصيرة قلبت الخبز على الوجه الاخر إلى أن اصبح محمصا لذيذا .
    ملأت رائحة اعشاب البروفانس و الأوروغانو الذكية البيت الكبير فتصورت بأننا في مطعم إيطالي خاص بالبيتزا . خدرت ألشاي مع الهيل بانتظار الخبز الحار المكسب .


    الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس


    يا سلام و عملت سلاطة طماطة و خيار مع جبن ابيض فكانت أكلة لذيذة و خفيفة مع الشاي . وكان مكانكم خاليا .



    تقبلوا مني خالص ودي و احترامي

    د . عدنان

    ألمانيا في24 شباط 2010
  2. روح مشرقة
    27-02-2011, 03:53 AM

    رد: الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس

    الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس





    يعطيك العافية استاذ د/ عدنان الطعمة

  3. بنت الجزيرة
    28-02-2011, 05:26 AM

    رد: الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس

    الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس


    بسم الله الرحمن الرحيم
    وهاهي مهارة جديدة يكشفها لنا دكتورنا الفاضل /عدنان
    الصور رائعة وتفتح الشهية
    والمعلومات صحية ومفيدة
    وبما أنك ادرجت لنا المقادير سأقوم بتجربتها بإذن الله
    المشاركة الأصلية كتبت بواسطة
    خدرت ألشاي مع الهيل بانتظار الخبز الحار المكسب
    الشاي بالهيل له طعم خرافي
    صحة وعافية

    المشاركة الأصلية كتبت بواسطة
    يا سلام و عملت سلاطة طماطة و خيار مع جبن ابيض فكانت أكلة لذيذة و خفيفة مع الشاي

    طبق لذيذ ومفيد

    تحيتي وبانتظار وصفة جديدة
    باركك الرحمن


  4. روح مشرقة
    28-02-2011, 05:54 AM

    رد: الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس

    الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس


    ينقل للقسم العام لجمال الموضوع +لتعم الفائدة