طبق رمضاني:مقلوبة الباذنجان

الأرز واللحوم والدجاج والاسماك والمكرونات والمحاشي والأطباق الساخنه ارسال إلى Twitter ارسال إلى facebook
  1. émmά
    12-08-2010, 04:02 AM

    طبق رمضاني:مقلوبة الباذنجان

    طبق رمضاني:مقلوبة الباذنجان


    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته..

    بدون اطالة,,ابداكم مع وصفتنا اليوم.



    طبق رمضاني:مقلوبة الباذنجان

    المقادير:

    * 2 أوقيتان من لحم الضأن {الموزات}

    * 1 أوقية من اللحم المفروم

    * 4 أكواب من الماء

    * ورقتان من الغار

    * كيلو نصف الكيلو من الباذنجان المستدير

    * عودان من القرفة

    * 4 حبات من الهال

    * 1 ملعقة طعام من الملح

    * نصف كوب من الصنوبر

    * كوب ونصف الكوب من الأرز

    * ربع كوب من السمن من أو الزيت النباتي لتحمير الصنوبر

    * نصف ملعقة صغيرة من البهار

    * نصف ملعقة صغيرة من القرفة

    * نصف ملعقة صغيرة من العصفر {الزعفران}

    * كوبان ونصف الكوب من الزيت النباتي لقلي الباذنجان





    طريقة التحضير:

    * يقشر الباذنجان ويقطع بالطول إلى شرائح، سماكة الواحدة حوالي سنتيمتر واحد.

    * يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يحمي.

    * تقلى قطع الباذنجان في الزيت، ثم تصفى على قطعة من الورق لإمتصاص الزيت.

    * يغسل اللحم ويوضع في طنجرة على النار، وتضاف إليه الماء.

    * تزال الزفرة أو الزبد كلما ظهرت على سطح مرق اللحم، ويضاف إليه الملح والتوابل وورق الغار وحب الهال وتغطى الطنجرة.

    * يترك اللحم على نار خفيفة مدة 40 دقيقة.

    * ينقى الأرز ويغسل بالماء عدة مرات ويصفى.

    * يصفى مرق اللحم وتوضع قطع اللحم جانبا.

    * يوضع اللحم في قعر الطنجرة وترتب قطع الباذنجان المقلي فوق اللحم وعلى جوانب الطنجرة.

    * يضاف الأرز فوق الباذنجان ، ويضاف مرق اللحم الساخن إلى الأرز تدريجيا حتى لا يتغير ترتيب الأرز والباذنجان.

    * توضع الطنجرة على نار خفيفة وتترك عليها مدة 40 دقيقة.

    * يقلى اللحم المفروم بالزيت المتبقي من قلي الصنوبر، حتى يتحمر قليلا.

    * تقلب الطنجرة على صينية أو طبق أكبر من حجم الطنجرة، وترفع بإنتباه حتى لا يتغير تريب المقلوبة.

    * ينثر اللحم المفروم والصنوبر على سطح الباذنجان ويقدم الطبق ساخنا مع اللبن أو السلطة.
  2. روح مشرقة
    12-08-2010, 06:41 AM

    طبق رمضاني:مقلوبة الباذنجان



    باين مقلوبة مشهية

    تسلمين والله يسلم يدينك

    دمتي بود


  3. émmά
    12-08-2010, 04:44 PM

    طبق رمضاني:مقلوبة الباذنجان


    رورو..ليكي في كل موضوع بصمة خاصة.

    الله لا يحرمنا منك..~

    ودي..~