مقلوبة

الأرز واللحوم والدجاج والاسماك والمكرونات والمحاشي والأطباق الساخنه ارسال إلى Twitter ارسال إلى facebook
  1. ايام العمر
    24-06-2010, 07:29 PM

    مقلوبة

    مقلوبة


    احببت ان اقدم لكم طبق المقلوبة المعروف
    وانتم تعرفون ان المقلوبه لها طرق مختلة نوعا ما و لكنها مهما اختلفت فهي طبق مميز و شهي

    المقادير

    دجاجة مسلوقة
    مرق دجاج ( لكل كأس أرز كأسين من المرق )
    أرز و هنا استخدمت 3 أكواب متوسطات الحجم من الأرز الطويل
    بصل مقطع مربعات صغيرة
    ثوم مقطع اعواد رفيعة
    حبة بندورة ( شرائح )
    حبتين الى ثلاث حبات بطاطس مقطعة شرائح دائرية
    حبتين باذنجان مقطع شرائح دائرية أو حسب الرغبة
    بهارات أرز
    رشة قرفة
    و عموما البهارات حسب الرغبة
    يمكن اضافة الفلفل الأسود
    الماجي
    الزعفران أو الكركم ( العصفر )
    ملح
    حبة مستكة
    زيت للقلي
    معلقة سمن أو زبدة
    لوز محمر للتزين





    الطريقة


    اولأ نقوم بسلق الدجاج بالطريقة المعتادة ( نضيف ورق الغار و الهيل و القرنفل و القرفة الحب الى المرق لتعطيها الطعم و الرائحة الشهية .

    نغسل الأرز جيدا و نقعه حوالي الخمس دقائق ثم تصفيته


    نقوم بتتبيله بالبهارات المناسبة و العصفر ( الكركم ) و نضع القليل من الزيت و نقلبه حتى نرى اذا كانت البهارات تكفي ام نحتاج الى بهارات أكثر

    نقلي كل من البطاطس و الباذنجان بحيث تكون البطاطس مشقرة


    و نشوح البصل بالزيت


    وبعد ذلك يأتي دور وضع جميع المكونات في الطنجرة

    ندهن قاع الطنجرة بقليل من السمن و نضع حبة المستكة و رشة قليلة من الأرز

    ثم نضع البندورة الحلقات على السمن

    و نرتب قطع الدجاج أعلى البندورة و تكون مقلوبة

    ثم نوزع عليها البصل و الثوم و البطاطس و الباذنجان بالتساوي في جميع الطنجرة

    ننثر الأرز على المكونات و لابد ان يكون مستوي في جميع الاتجاهات

    و هناك خطوة من ابتكاري هي قبل أن اضع المرق اضع الطنجرة على النار حتى تستوي البندورة و تحمر الدجاج


    ثم نصب مقدار المرق المناسب على الأرز

    و نترك النار مرتفعه الى ان تغلي المكونات و نخفض النار و نغطي الطنجرة و نتركها حوالي الربع ساعة بعدها نكشف عنها بحيث تكون ناضجة و نقلبها في طبق مناسب و نترك الطنجرة عليها مقلوبة حوالي من ربع ساعلى الى نصف ساعة حتى تأخذ المكونات شكل القالب و بعد ذلك نبعد الطنجرة بحذر و تزين باللورز المحمر و شرائح الليمون و البقدونس و الخس و انا اضفت أيضا الفليفلة الحمرة و الف صحتين على قلوبكم

    و تقدم مع السلطة و اللبن
  2. روح مشرقة
    28-06-2010, 07:56 AM

    مقلوبة



    تسلمين والله يعطيك العافيه
  3. صمـت
    04-07-2010, 11:35 PM

    مقلوبة


    شكلها شهيه مره ان شاء الله راح اسويها على الغداء بكره
    يسلمو
  4. reham
    04-07-2010, 11:37 PM

    مقلوبة


    يعطيك العافيه

    انا فلسطينيه واكيد بعرفها

    بس انا بعرف انو ما في بصل ولا ثومه

    يعطيكي العافيه