حلويات روووعه

احبائى اخواتى واخوانى
بصراحة بحب الحلويات كتير
حبيت نعمل مع بعض هل المقادير
يلا نبدا


بقلاوة إيراني

المقادير

4 كوب دقيق
¾ كوب زبدة طرية
1 ملعقة صغيرة زعفران
فانيليا
¾ كوب حليب
4 صفار بيض

الحشو
2 كوب لوز بودرة
1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة هيل
¼ كوب ماء ورد

الطريقة

- في العجان يخلط الدقيق مع الدهن النباتي حتى يندمجا ثم يضاف


الزعفران المطحون والانيليا .

- يضاف الحليب ثم صفار البيض حتى يتداخل المزيج .

- ترش الطاولة بقليل من الدقيق ثم يفرد العجين بسماكة رفيعة وتقطع بواسطة قطاعة دائرية لدوائر صغيرة.


- لعمل الحشوة تخلط جميع المكونات مع بعض حتى يتجانس العجين ثم تترك لتتشرب جميع المكونات.

- تحشي الدوائر بكور صغيرة من حشوة اللوز وتغلق وتلف أطراف العجينة.

- تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 10- 15 دقيقة حتى تنضج .


- توضع البقلاوة وهى ساخنة في قطر ساخن مضاف له زعفران.

ملحوظة

- يمكن فرد العجينة بشكل مستطيلات تدهن بالزيت وتوضع فوق بعضها



وتحشي ( لوز مطحون والحبهان والسكر البودرة ) وتخبز لمدة 15 – 20 دقيقة



وتسقي بالقطر الساخن وهي ساخنة

الكيك الأسفنجي

المقادير


10 بيض


4/3 1 كوب سكر

2/1 3 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

1 ملعقة صغيرة فانيليا


الطريقة

- يوقد الفرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في إعداد الكيك.

- يخفق البيض جيدا في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي

و يضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماما .

- يخلط الدقيق بعد أن ينخل مع البيكنج بودر و الفانيليا .

- يضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج مع الحذر أثناء التقليب

و التقليب بخفة بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج كل المكونات.

- يدهن قالب الكيك بقليل من الدهن و يرش القليل من الدقيق و نقوم بالتخلص من الزائد منه

و ذلك لعمل طبقة عازلة لمنع التصاق الكيك بالقالب.

- تخبز في الفرن الموقد سابقا لمدة 45-60 دقيقة.

- تترك لتبرد و تزين بالكاسترد و الفاكهة الطازجة و تدهن بالمربى المخففة بالماء


http://www.anageed.com/upload
كيك جبن وشيكولاته

المقادير


1- للكيك

½ كوب سميد
¾ كوب دقيق
¼ كوب سكر
3 ملعقة كبيرة كاكاو
½ كوب زبدة طرية


2- للحشوة

½ كوب لبن زبادي
1 كوب جبن كريم
6 ملعقة كبيرة سكر
2 بيض مخفوق
بشر ليمون (أو برتقال
2 ملعقة كبيرة شيكولاتة قطع
¾ كوب تمر وزبيب

الطريقة


1- للكيك

- يخلط السميد والدقيق والسكر والكاكاو ثم تضاف الزبدة الطرية مع العجن باليد حتى يتداخل المزيج و يتجانس تماما .
- يوضع الكيك في قالب كيك 9 مع الضغط عليه باليد حتى يغطى قاع القالب بالكامل بنفس السمك .
- يخبز في فرن درجة حرارته 160 درجة لمدة 15 دقيقة.


2- للحشوة

- يخلط لبن الزبادي مع الجبن الكريم - بدون ملح – والسكر جيدا و ذلك باستخدام مضرب السلك الكهربائي حتى يتداخل المزيج و يتجانس.
- يخفق البيض جانبا ثم يضاف إلى مزيج الجبن مع الخلط الجيد .
- يضاف بشر الليمون وقطع الشكولاتة والزبيب وقطع التمر إلى الخليط السابق مع التقليب الجيد بالملعقة الخشب.
- يصب الحشو على الكيك السابق تسويته و يخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 – 40 دقيقة.
- يترك الكيك ليبرد و يزين بالشيكولاته السايحة *
- يوضع الكيك بالثلاجة حتى يتماسك قبل التقديم و يزين بالفاكهة الطازجة.

* مزيج الشكولاتة السايحة ( 2 ملعقة كبيرة قطر 3 ملعقة كبيرة زبدة و ½ كوب شيكولاتة سايحة




بسكويت الكاكاو

المقادير

½ كوب زبدةلينة
3/2 كوب سكر
1 بيض
½ 1 كوب دقيق
ملح
3 ملعقة كبيرة بودرةكاكاو (كاكاو خاص بالطبخ)

للدهنو التزيين

بياض بيض
ماء
فستق مجروش أو سكر خشن للتزيين
شيكولاتةسايحة للتزيين
الطريقة

- تخفق الزبدة في وعاء بالمضرب الكهربائي ويضاف إليها السكر وتخفق باستمرار لتصبح هشة كالكريمة.
- يضاف البيض ويخفق جيدا حتى تندمج المواد.
- يخلط الدقيق مع الملح و الكاكاو في وعاء منفصل .
- يضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ويخلط حتى تندمج المكونات جميعها.
- يقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم أكبر قليلا من عين الجمل .
- تفرد و تمد الكرات على سطح مرشوش بقليل من الدقيق و تبرم على هيئة أسطوانة طويلة ويرص في صاج (صينية) مع عمل شكل قلب تتقابل أطرافه مع بعض
- يدهن السميط ببياض البيض- المخفوق مع قليل من الماء- و يرش عليها الفستق المجروش أو السكر الخشن.
- يخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
- عند التقديم تزين بالشيكولاتة السايحة .


http://www.anageed.com/upload
كيك الليمون

عجين كيك الليمون يشبه البسكويت و يقدم الكيك مع الشاي أو القهوة .

المقادير

3 بيض
2/1 كوب زبدة
2/1 كوب سكر
بشر ليمون (أو برتقال)
4 كوب دقيق عادي
ذرة ملح
2/1 3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة كبيرة لبن حليب
1 بيض مخفوق للدهن
سكر خشن للتزيين (يمكن استخدام قوالب السكر عن طريق تكسيرها)

الطريقة

- يخفق البيض جيدا في وعاء عميق .
- تخفق الزبدة مع السكر في وعاء اخر جيدا حتى تصبح كالكريمة و يصبح لونها أفتح.
- يخلط الدقيق مع الملح و البيكنج بودر و يضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع الاستمرار في الخفق و المزج حتى تتجانس كل المكونات.
- يضاف البيض تدريجيا مع الاستمرار في الخفق الجيد.
- يضاف لبن الحليب و نقوم بتقليب كل المكونات حتى نحصل على خليط متجانس.
- يوضع عجين الكيك على صاج مدهون بقليل من الدهن و يشكل على هيئة حرف S .
- تدهن بالبيض و تزين بالسكر الخشن على السطح.
- توضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة و تقدم دافئة أو باردة.

 
التعديل الأخير بواسطة المشرف:
عودة
أعلى