اكلات شعبيه

طريقة عمل اكلات شعبية - مطبخ الاكلات الشعبية ارسال إلى Twitter ارسال إلى facebook
  1. فراشة الجنوب
    10-06-2009, 11:44 PM

    اكلات شعبيه

    اكلات شعبيه


    المثلوثه ...

    المكونات والمقادير
    مذكورة بالطريقة
    طريقة التحضير
    كل ما في الأمر إنكم تجيبون اللحمة اللي تبون تطبخونها
    أسلقي اللحمة وأن دايما شغلي بقدر الضغط يختصر الوقت وحطي
    معها ماء =ملح=فلفل أسود=ثوم مطحون=عود قرفة =4حبات من الهيل =وخلاص
    إنتهينا من اللحمة وبعد ماتستوي شوفي المرقة إذا كانت قليلة زيديها ماء لأننا نحتاج المرق
    ذالحين نجي نسوي المرقوق بس من غير صلصلة يعني جهزي الخضار التالية
    (جزر وبازلاء مفرزة وجاهزة بطاطس مقطعة مكعبات وكوسة كذلك مقطعة مكعبات وفاصوليا )
    بصلة مقطعة صغير وطماطم أيضا مقطعة صغير
    حطي ملعقة سمن المراعي والبصلة وخليها تذبل شوية وبعدين حطي الخضار وقلبيها
    ثم ضعي مكعب ماجي و المرق وبعدين العجين حق المرقوق
    وبصراحة أنا وحدة أحب كل شئ جاهز يعني أشتري العجين من البقالة ويكون مجفف إختصار للوقت
    بس وكل هذا في قدر الضغط
    ما يأخذ وقت ممكن عشر دقايق وأطفئ عنه نجي للجريش
    أنقعي ثلاثة أرباع الكوب جريش حب مع ربع كوب رز مصري وباكيت شوربة الدجاج بالشعيرية حق
    ماجي
    وأسلقيه بالمرق مع إضافة الماء إذا أحتاج والملح
    وزي ماقلت لكم في قدر الضغط مايأخذ وقت
    ولما يتسوي جيبي 1كوب لبن زبادي وقلبيه شويه مع بعض
    وجيبي بصلة مقطعة شرائح صغيرة وسمنة وكشينيها فوق النار وأضيفي مكعب ماجي
    وبعدين حطيها على الجريش
    وسكري القدر ورجعيه فوق النار شويه لحد مايستوي كويس
    نجي للرز عاد رز منقوع ومغسل أطبخيه في باقي المرق وإذا أحتاج ماء زيديه وملح
    اللحمة بعد ماأستوت حطيها في صينيه وحطي عليها صفار الزعفران وأدخليها الفرن عشر دقايق
    وخذي قليل من الصفار ورشيه على الرز
    خلاص كذا خلصنا كل شئ
    قبل التقديم بعشر دقايق جيبي صحن التقديم وحطي طبقة من الجريش ثم المرقوق ثم رشي الرز واللحمة
    وغطيه بالقصدير وبحرارة الفرن حطيه يعني لاتشغلي الفرن إنتبهي
    بس خلاص قدميه مع السلطة وأي شئ تبغيه وكليه بالعافية عليكي وأشربي بعده الشاي الأخضر


    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


    المطازيز ...
    المكونات والمقادير
    بصل مقطع صغار
    فص ثوم مهروس
    قرفه
    ليمون اسود
    3ملاعق معجون طماطم (او كاس عصير طماطم طازج)
    لحم

    طريقة التحضير ...
    احمسي البصل والثوم في قليل من الزيت ثم اضيفي اللحم والبهار وحركي ثم اضيفي الطماطم واتركيه يتسبك ثم اضيفي ماء حار واتركيه يغلي لمده ساعه كامله
    بعد انتهاء الساعه ضعي عليها خضار عدله او اقطعيها نصفين انا افضلها عدله حسب الرغبه(بطاطس-جزر-قرع-كوسه -بصل)
    حضري عجينه من الدقيق الاسمر معجونه مع ماء وملح فقط تكون غليظه مثل عجينه الفطائر وافرديها
    بحيث تكون لا سميكه ولا رقيقه وسط وقطعيها دوائر بواسطه كاس او بالقطاعه الخاصه بالفطائر
    وممكن ان تستخدمي المطازيز المجففه (تباع بالاسواق)
    ضعي العجين في القدر مع اللحم والخضار وذلك بوضعه على فترات كلما تغير لون الذي وضعتيه ضعي فوقه
    حتى لا يلتصق ببعضه حتى انتهاء الكميه
    اتركيه يطبخ من ثلث الى نصف ساعه ثم قدميه والف هناء وشفاء

    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    (( المحلاء ))
    وقت التقديم: مع القهوة الصباح

    مناسبة التقديم:
    مدة التحضير: ساعتين
    التصنيف: أطباق شعبية
    التنفيذ: سهل

    المكونات والمقادير
    تمر منزوع النوى (5كوب)
    طحين اسمر (3.5كوب)
    زبدة(1.5كوب)
    فلفل اسود

    طريقة التحضير

    يغلى التمر في قدرحتى يذوب ثمى يخلط بالخلاط حتى ثما يصفا بالمصفاة يوضع في القدر على النار ويضاف إلية الطحين باتدريج مع التحريك المستمر لمدة ربع ساعه حتى يصبح ذو قوام ثقيل يترك لمة ساعة علا النار ثما يقدم ساخناوتضاف فوقة الزبده ويرش بالفلفل الاسود.
    طريقة التقديم: ساخن

    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



    اكله مشهورين فيها أهل الجنوووب


    إليكم الطريقه


    (( عصيدة الحنطة))



    المنطقة الجنوبية

    المقادير

    3 أكواب دقيق أسمر ( الحنطة )
    كوب لحم مفروم أو مقطع أجزاء متوسطة
    كوب عصير طماطم
    ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
    بصلة مفرومة فرم ناعم
    ملعقة شاي ثوم مهروس
    ملعقتان ( طعام ) سمن أو زيت نباتي
    ملح حسب الرغبة

    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


    عمل الحوح

    المقادير :

    * 2 أكواب طحين ابيض
    * 1 كوب من طحين الذرة
    * ملح / ماء / زيت
    * خميرة

    الطريقة :-

    * أنخلي الدقيق وأحلطي مع طحين الذرة وأدخلي في فرن متوسط
    الحرارة حتى يبدأ لونع يصفر ويخرج من الفرن ويترك حتى يبرد.

    * ضعي الدقيقة وطحين الذرة المخلوط في سلطانية عميقة أضيفي
    الخميرة والملح والماء يدريجيا مع الخلط المقادير حتى يتحول الى
    عجين ( مخيط ) يعني سائل .

    * يترك في مكان دافى تتخمر غطي في منشفة نظيفة ممكن يوضع
    بالفرن وهو مغلق وكيف ( وتعرفي أنه تخمر تظهر فيه فقاعات
    على سطح العجينة وتنتشر منها رائحة حامضة ) .

    * سخنى المقلاة ( تيفال ) ومن الأفضل أن تكون خاصة فقط للحوح
    وأمسحي قليل من الزيت فيها ويكون الحرارة متوسطة تحت المقلاة
    وعند يتسخن المقلاة أسكبي منجان صغيرة من العجين المخيض
    وقلبي المقلاة بسرعة قبل أن يتجمد و يأخذ شكل القرص .

    * يبقى قرص اللحوح في النار لمدة 2 - 3 دقائق وقلب على الجهة
    الاخرى لمدة 2 -3 دقائق ارفعية من المقلاه الى صحن واسع مع
    تغطيته بمنشفة كرري العملية وبعد كل لحوحه ملسي المقلاه بقليل
    زيت حتى تنتهي الكمية كدسي أقراص اللحوح واحدة فوق الأخرى
    مع تغطيته الى وقت التقديم

    الطريقة

    ضعي مقدار خمسة أكواب ماء على نار هادئة إلى أن تغلي ثم يضاف الملح.
    تضاف الحنطة بالتدريج مع التحريك المستمر إلى أن تنتهي الكمية، اتركيها
    على نار هادئة إلى أن تنضج وتتماسك بدون أن تتعقد.
    يقلى البصل في السمن إلى أن يصفر لونه ثم يضاف إليه اللحم، يضاف الثوم
    والفلفل الأسود وعصير الطماطم ويقلب ثم يضاف إليه كوبان من الماء ويترك
    على النار حتى ينضج اللحم.
    تغرف العصيدة في صحن واسع ويقدم اللحم المطبوخ صلصة لها...
    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  2. صعبة المنال
    12-06-2009, 08:13 AM

    اكلات شعبيه


    يسلمووووو ياقمر
    يعطيك العافيه على الاكلات .
  3. صادق النية
    20-06-2009, 08:20 AM

    اكلات شعبيه


    الله يعطيك 1000عافية ....

    مافي شئ جاهز ...... ههههههههه
  4. ஜ .¸¸ مزاج ¸¸. ஜ
    20-06-2009, 12:12 PM

    اكلات شعبيه


    < خاق مع المثلوثه ههههههه ,,
    يعطيك العافيه وعقبال ماتسوينها لنا ,,
    < شرهته كبيره :)
  5. queen
    20-06-2009, 06:49 PM

    اكلات شعبيه


    مشكورة إختي فراشة

    عرفت كل الطبخات الجنوبية

    وما شاء الله لذيذة مرة

    تسلمين يا قلبي ع الطرح
  6. ‏الإمبراطوره
    20-06-2009, 08:53 PM

    اكلات شعبيه


    الله يعطيك العافيه ياعسل
  7. هديل ابوالقاسم
    13-07-2009, 06:50 AM

    اكلات شعبيه


    شكرا جدا جدا جدابس ممكن طلب
    ولك من الف شكر
    ممكن تقولي لي طريقه عيش الخمير الحامض
  8. روح مشرقة
    14-07-2009, 03:02 AM

    اكلات شعبيه


    الله يعطيك العافيه اختي الغاليه فراشه
    اختي هديل طلبك تفضلي كالتالي:
    كاستين دقيق اسمروكاسة دقيق ابيض
    ملعقة خميره وشويه ملح ومويه على على حسب احتياج العجينه
    اعجنيها لمن تاخذ القوام المناسب
    اتركيها لمن تنتفخ وسويها زي ماتحبين ودخليهافي الفرن من تحت وبعدين من فوق
    لوماعجبتك ادورلك طريقه ثانيه
  9. فراشة الجنوب
    16-07-2009, 12:00 AM

    اكلات شعبيه


    الللة يعطيكم الف الف الف الف الف عافية على المررررررووووووور الرررررررررررررررررائع