12

طريقه المحلى ( العصيده ) لعيون الشيخه العراقيه..

طريقة عمل اكلات شعبية - مطبخ الاكلات الشعبية
  • ارسال إلى Twitter
  • ارسال إلى facebook
  • ارسال إلى google plus
    1. رعشـة دفـا
      09-08-2008, 07:09 AM

      طريقه المحلى ( العصيده ) لعيون الشيخه العراقيه..

      طريقه المحلى ( العصيده ) لعيون الشيخه العراقيه..


      السلام عليكم ..

      اليوم جايبه لكم طريقه المحلى ( العصيده ) لعيون \ الشيخه العراقيه \
      ولبنات منتدى عبير العزيزات

      المقادير :

      (4) كاسات من التمر

      دقيق أسمر _ المقدارحسب الحاجه _ مع مراعاه خلطه بقليل من الملح

      رشه فلفل أسود

      ( 2/1) أصبيع زبده


      الطريقه :

      1\ يغمر التمر بمقدار بماء ساخن ,ثم يوضع ع النار حتى يغلي غلوة واحد , تم تطفأ عنه النار ويترك ليبرد .

      2\ اذا برد يحرك ويفرك باليد ثم يصفى بواسطه مصفاة بلاستيك وذات ثقوب كبيره حتى لا يبقى منه الا مثل العجينه مع النوى ( فصم التمر )

      3\ يزاد ماء ويوضع مع ملعقه صغيره ملح ورشه فلفل أسود , ثم يأخذ منه أكثر من ثلثه ويوضع جانبا في قدر اخر . ونضع هذا القدر ع النار .

      4\ نبدأ باللت في القدر ( الذي به ثلث ماء التمر على النار ) بنخل الدقيق الأسمر بواسطه منخل ( مصفى ) أبو يد ذو ثقب كبير , ويكون العصيد ( اي اللت ) باتجاه واحد بواسطه المعصار أو الخفاقه السلك الكبيرة .


      5\ اذا ثقل الخلط نبدأ بوضع الدقيق بواسطه اليد عوضا عن المنخل ثم نبدأ بالزياده تدريجيا من الماء الذي وضعناه جانبا وذالك بالتناوب مع الدقيق الأسمر يعني مره نضع بر ومره نضع ماء التمر , مع مراعاة العصد بأتجاه واحد فقط ..وهكذا حتى تنهتي كميه ماء التمر , بحيث يكون الخليط ثقيل جدا علما بأنك أثناء اللت تضعين (2/1) أصبع زبده مع الحلى , ثم يشال المعصاد , ويترك المحلى على النار هادئة جدا مدة ساعه


      6\ يغرف في الطبق التقديم , ويرش عليه من الفلفل الأسود والذره ( الزبده المطبوخه ) أو السمنة .. وبالعافية .







      *************

      ملحوظات الطبق :-

      1- بامكانك ( ان كننت في عجله من أمرك 9 أن تغمري التمر بماء مغلي بحيث يكون هذا التمر منزوع النوى , ثم نغليه قليلا فقط , وثم نرفعه عن النار وتزيدنه ماء باردا ,ثم تضعينه في خلاط ليكون لديك ماء التمر ولتستعمليه للمحلى .

      2- التمر المستعمل في المحلى لا يشرط فيه الجودة , بل بقايا التمر لديك ويمكنك استغلاله في صنع المحلى

      3- من أفكار الطبق : قومي باعداد مقدار مضاف من ماء التمر , ثم ضعيه في علب بلاستيكية ( أو أكياس ) داخل الفريز , وأخرجيها من الفريز عند الحاجة و وسخني وابدأي في اللث ..


      ****


      ( المقاير والطريق من كتاب )

      وجبت لكم صوره بس من( النت )




      طريقه المحلى ( العصيده ) لعيون الشيخه العراقيه..

      وبالهناء & العافيه ..
      250*300 Second
    2. صعبة المنال
      09-08-2008, 07:33 AM

      طريقه المحلى ( العصيده ) لعيون الشيخه العراقيه..


      تسلم الايادي ياقمر
      وان شاء الله نشوفها من يدك
      يعطيك الف عافيه قلبوووووو
      خلينا دايم نشوفك بالمطبخ
    3. روح مشرقة
      09-08-2008, 01:21 PM

      طريقه المحلى ( العصيده ) لعيون الشيخه العراقيه..


      طريقه المحلى ( العصيده ) لعيون الشيخه العراقيه..
    4. نزف خاطرة
      10-08-2008, 03:14 AM

      طريقه المحلى ( العصيده ) لعيون الشيخه العراقيه..


      ياقلبي انا

      فديت عيونك الحلوة يارب

      مشكورة ياقمر والله انك ذوق

      افدتيني كثير وان شاء الله اجرب اسويه

      واعرض لك شغلي ..

      شكله كثير حلو ومشهي ..

      تسلم الايادي وماننحرم منك يارب ..
    5. عسولة بغداد
      17-08-2008, 10:32 PM

      طريقه المحلى ( العصيده ) لعيون الشيخه العراقيه..


      يسلموا عزيزتي
      لا تبخلي علينا بجديدك
      تحياتي
    6. نور الورد
      19-08-2008, 07:56 PM

      طريقه المحلى ( العصيده ) لعيون الشيخه العراقيه..


      يسلموووووو ياقلبي على المجهود
    7. m hrt bü
      20-08-2008, 01:00 AM

      طريقه المحلى ( العصيده ) لعيون الشيخه العراقيه..


      ماشاء الله الاخت طلعت طباخه


      يعطيكي العافيه حبيبتي


      ليتني احب العصيده قهر


      هههههههههههههه
    8. بنت القبايل@@
      23-08-2008, 10:10 AM

      طريقه المحلى ( العصيده ) لعيون الشيخه العراقيه..


      يسلموووووووووووووووووووو
    9. نغم الماضي
      17-09-2008, 01:37 AM

      طريقه المحلى ( العصيده ) لعيون الشيخه العراقيه..


      يمي يمي مره شكله جونان
      يعطيك الف عافيه
      سلمت يمناك ولاعدمناك
      مودتي
    10. **الماسه الحساسه**
      10-10-2008, 06:43 AM

      طريقه المحلى ( العصيده ) لعيون الشيخه العراقيه..


      رووووووووووووعه................باذن الله بطبقو............
    12