طريقة عمل التورته

الحلويات الشرقيه والغربيه والكعكات المختلفه إرسال إلى Facebook ارسال الى تويتر
  1. طريقة عمل التورته

    طريقه عمل التورته

    اول خطوة هي تحضير الكعكة الأساسية


    نحتاج الى كيكة الزبدة CLASSIC YELLOW BUTTER CAKE



    المقادير

    3 اكواب دقيق جميع الاستعمالات
    1ملعقة واحدة بيكن باودر
    2/1 نصف ملعقة ملح
    4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
    4 بيض
    املعقة فانيلا
    1 كوب حليب
    2/1- 1 كوب ونصف سكر

    الطريقة

    نقوم بخلط البيكن باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا



    نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق








    نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخخفق جيدا بعد كل بيضة



    بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق
    بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين







    هكذا يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط
    في صينيتين وندخلهما للفرن الى ان تستوي او ندخل عودا بالوسط

    ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين











    طبعا هذي الطريقة ممكن تكون حتى للكاب كيك






    طيبتي غلطتي

  2. طريقة عمل التورته

    كريمة الزبدة لتغليف
    Buttercream Frosting




    4/3اثلاث رباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
    6 اكواب سكر بودرة
    8 /1 قليل ملح
    1ملعقة فانيلا
    2ملعقة كورن سيراب
    3/1 ربع كوب( قليل من الكريمة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب)

    الطريقة

    نخلط السكر البودر مع الملح في زبدية كبيرة ونحرك بالشكوكة لتنسجم المقادير
    بعدها نضيف الى ثلث الكوب الذي خلطناه بالحليب
    والكريمة ملعقة الفانيلا ونحرك لتنسجم المقادير جيدا




    نخفق الزبدة في طاسة على سرعة متوسطة لدقيقتين الى ان يصبح قوامها كريمي
    ثم بالتناوب بين كرميمة المخلوطة بالحليب والسكر المخلوط بالملح نضيفهم الى الزبدة شيئا فشيئا










    ثم نستمر بالخفق لى ان ينسجم السكر بالخليط ويتحول القوام الى قوام كريمي
    بعد ذلك نضيف الكورن سيراب ونخلط جيدا لمدة دثقيقة لاضافة نكهه خاصة
    ممكن اضافة الفانيلا او شكولاته مذابة بيضاء او سوداء
    في هذه الوصفة تم اضافة شكولاته سوداء







    طبعا الصورة الاخيرة في المشاركة السابقة كانت شكل لكريمة النهائي

    لمن اراد ان تكون لكريمة بنية بدل اضافة الشكولاته البيضاء
    يضيف الشكولاته السوداء وبهذا الشكل






    وهذي تكون طريقة لكريمة بالزبدة
    طبعا ممكن تلوينها باي لون مرغوب وانتي تتحكمين باللون المطلوب او الالوان المطلوبة

    ننتقل الى طرق التزيين البسيطة (طبعا انا تعمدت انزل الصور باحجام كبيرة
    عشان تكون واضحة وكل خطوة شارحة نفسها )
    بالفرشاة نقوم بالمسح على الاطراف لازالة اي فتات

    او شوائب ثم نضعه في صحن التقديم
    مع جعل وجه الكيكة لاسفل وضع اوراق على الصحن من الجوانب
    لكي لا يتسخ وليسهل نزعها عند الانتهاء من العمل على الكيكة









    نبلل الكيك بقليل من السيراب ثم نبدء بالتزيين كقتراح اخر ممكن اصافة فراولة مهروسة او مربى



    مثل ماقلت ممكن بدل الحشو بالكريمة تكون بالمربى او الاثنتين معا



    ناخذ الكيكة الثانية ونقوم بفرشها نفس الاولى



    ثم نضعها على الكيكة الاخرى
    نزف خاطرة

  3. طريقة عمل التورته



    اهم شي في الطبقة الثانية في فرد الكريمة ان تكون لدينا اداة نفس السكين
    ولكن مسطحة كما في الصورة (تعطي شكلا ارتب لفرد الكيك










    وبالملعقة حاولى ان تجعلي لكريمة كقمم



    هذا الشكل البسيط وانتي اضيفي عليه مثلا فواكه
    او مبشور الشكولاته او حبيبات الحلويات لتزيين الكيك
    انت وخيالك لان الخطوة الاخيرة هي الاسهل




    ان احببت جوانب بخطوط جميلة استخدمي هذه الاداة
    او حتى شوكة ثم تزين بحباة الفراولة وهذا يكون الشكل البسيط الثاني








    او ان تزيني السطح بالشكولاته ويعطيها رونقا وجمالا وعلى الحواف
    رشي عليها موسيليني (حباة التزيين السوداءالطويلة لي تجي بعلب وهي متوفرة بكل البقالات )







    او ادهني الوجه بالفراولة (مربى الفراولة او اي نوع تفضلينه )








    او ممكن اضافة لون الطعام الى الكريمة











    وزيني بها الكيكة بهذا الشكل

    من انا؟

  4. رد: طريقة عمل التورته

    مية مية وصفتك
    يمييي والله كتير طيبة وصفتك وانا حبيت اعلمك طريقتي انا بعمل تورتة بالفراولة وبحشوة الكريمة وما تعود بحاجة الا للتزيين بالكريمة والفراولة ، وانا تعلمتها من موقع شهية.كوم وهي رابط الوصفة:http://shahiya.com/ar/%D8%AA%D9%88%D...81%D8%A7%D8%AA

    وطريقتها : تورتة الفراوله بحشوة الكريم الكثيفة
    وقت التحضير: 1 ساعة
    وقت الطبخ: 45 دقيقة
    عدد الوجبات: 8


    المقادير

    1 كوب دقيق, كبير
    1 كوب سكر ناعم, كبير
    7 بيض, ما يعادل 1 كوب، حسب حجم البيض
    1 ملعقة صغيره فانيليا
    2 ملعقة صغيره بايكنغ باودر
    للحشو:
    1 كيلوغرام فراولة
    2 كوب كريما كثيفة, أي ما يعرف بالكريما اللباني، ما يعادل نصف كيلو
    1⁄2 كيلوغرام كريما جاهزة, أو الكريم شانتبة
    180 غرام جلو, ما يعادل علبتين، تخلط مع 2 كوب ماء ونصف كوب سكر


    طريقة التحضير

    1. في وعاء، يخفق البيض مع الفانيليا جيدا ثم يضاف السكر ويخفقوا معا.

    2. يضاف الدقيق مع البايكنج باودر على البيض والسكر ثم يخفقوا من جديد.

    3. تدهن صينية بالزبدة وترش بالدقيق، يسكب الخليط بداخلها.

    4. تنظف الفراولة، تستعمل نصف كميتها مع نصف كمية من الجلو المحلى حسب الرغبة.

    5. تجهز الفراولة الباقية لتزين التورتة مع باقي الجلو.

    6. تخبز الكيك الاسفنجية في الفرن وتترك لتبرد، يقطع الكيك بالعرض ليقسم إلى قسمين متساويين.

    7. تخفق الكريما الكثيفة مع القليل من السكر حتى تتجمد.

    8. يسقى النصف الأسفل لقالب الكيك بالقليل من الجلو السائل، يحشى بالكريم االكثيفة وقطع الفراولة.

    9. يغطى النصف الثاني للتورتة ويخرم بالشوكة ويسقى بالجلو السائل.

    10. تدهن و تزين التورتة بالكريما الجاهزة وتجمل بالفراولة.

    يفضل عمل الكيكة الاسفنجية قبلها بيوم لتكون سهلة الفتح.
    اتمنى تعجبكم وتعطوني رأيكم
    من انا؟