صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

طبخات عراقية

الأرز واللحوم والدجاج والاسماك والمكرونات والمحاشي والأطباق الساخنه إرسال إلى Facebook ارسال الى تويتر
  1. طبخات عراقية


    بتشجيع من الاخت اميرة بنت البحرين أقدم لكم
    مجموعة من الطبخات العراقية
    والسبب من اكلمها على الماسنجر واقول لها طبخت فلان اكلة تسألني عنها وعن طريقة اعدادها
    ماراح اطول عليكم
    المطبخ البغدادي من المطابخ التي تشتهر بطبخات لذيذة جدا ومتاثر بالمطبخ التركي والايراني
    وتختلف نوعية الطبخات كعادة جميع البلدان من مكان لاخر
    وهناك المحافظات الشمالية للعراق تشتهر بطبخات تكاد تخلو منها المائدة في المحافظات الجنوبية
    والعكس صحيح
    واخيرا وليس انحيازا الطبخات العراقية لذيذة ودسمة ومتنوعة
    \
    \
    \
    \
    \
    ش رايكم ابدأ بالبرغل .......... هذه الطبخة تشتهر بها المحافطات الشمالية وخصوصا الموصل
    ولعيونكم ولعيون أميرة اشرحها لكم ووووووووووووووووووأبدأ
    البرغل
    المقادير
    ا كغم دجاج
    أو لحم حسب الرغبة
    2 كوب برغل ( والبرغل هو حنطة تسلق وتجفف ومن ثم تجرش الى حبات صغيرة )) يشبه الجريش



    كوب حمص مسلوق
    ملح + فلفل اسود


    شعريةالكمية حسب الرغبة

    زيت الكمية حسب الرغبة
    طريقة العمل

    نسلق الدجاج او اللحم للحصول على 3 اكواب من الخلاصة


    نضع الزيت في قدر ثم نضيف الشعرية الة ان تكتسب اللون الذهبي
    نضيف البرغل وثم الملح والفلفل الاسود والحمص



    نقلب المقادير على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريبا الى ان تتشرب بالزيت
    نضيف خلاصة اللحم والدجاج



    تترك على النار الى ان ينشف ماء الخلاصة ويترك لمدة 20 دقيقة لحيت ان ينضج تماما وعلى نار هادئة

    نقلي قطع اللحم والدجاج ونضعها على الوجه عند تفريغ البرغل
    وتؤكل مع الطرشي ( المخلالات ) و1000 عافية
    \
    \
    \
    \
    والى طبخة جديدة
    جنان عبدالله

  2. رد : من المطبخ العراقي ....... اخترت لكم

    مشكووووووووورة

    يعطيك العافيه اختي جنان على الطبق والطريقه

    قولي

    انشاءالله اجربها

    باسرع وقت ممكن

    وبقولك النتيجه


    تحياتي لك يامبدعه



    بانتظار اطباقك القادمه
    اميرة بنت البحرين


  3. رد : من المطبخ العراقي ....... اخترت لكم

    مرق الكوسة بالدجاج والكاري

    المقادير
    كيلو واحد كوسة
    دجاجة متوسطة الحجم

    ا بصل متوسطة
    نصف كوب حمص مسلوق
    زيت
    ملح + كركم نصف ملعقة كوب + نصف ملعقة كوب فلفل اسود
    فص ثوم

    \
    \
    \
    \
    طريقة العمل
    نقطع الدجاجة الى قطع متوسطة الحجم ونغسلها جيدا
    نقطع البصل الى مكعبات صغيرة وكذكل فصى الثوم
    نضع قليل من الزيت قي قدر وبعد ان يسخن نضع البصل والثوم وقطع الدجاج
    نقلب جيدا على نار هادئه ونتركه لمدة نصف ساعة
    نقشر الكوسة ونقطعها الى حلقات
    نضيف الكوسة المقطعة الى القدر ونقلب المحتويات ثم نضيف الحمص والملح والكركم والفلفل الاسود
    نضيف ماء الى المحتويات بحيث يغطيها
    نتركه يغلي لمدة ربع ساعة بعد ذلك نقلل الحرارة الى ان نثخن
    بعد ذلك تصب في الصحن وتقدم مع الرز الابيض
    و1000 عافية وصحتين
    جنان عبدالله




  4. رد : من المطبخ العراقي ....... اخترت لكم


    حلوى الدملوج ( البرمة)
    المقادير :
    كيلودقيق ابيض


    3اصابع زبده + 1\2 كاس زيت
    2 كاس حليب سائل ويفضل قليل الدسم
    1\2 كاس ماء
    ملعقه صغيره ملح


    قليل من الهيل المطحون + 1\2 فنجان ماء ورد
    مقادير الحشو:
    1\4 كيلو جوز ( عين الجمل مجروش ناعم )
    1 كاس سكر
    2 ملعقه كبيره هيل ناعم مطحون + زعفران
    * تخلط مقادير الحشوة مع بعض
    الطريقه :
    - نضع المقادير الجافه مع بعض ونعمل حفره في الوسط ونضع فيها جميع المواد السائله
    - تعجن جيدا ونتركها لترتاح ساعه
    - نقطع الى قطع بحجم الجوزة ثم تفرد الى رقاقة خفيفة مستديرة
    - باستعمال عصا رفيعة يطوى طرف من الرقاقة حول العصا ثم تحشى بالحشوه
    - تلف الرقاقة بشكل اسطواني باستخدام العصا ثم تدفع الاطراف باتجاة الوسط حتى تصبح مكرمشة قليلا ثم تسحب العصا وتطبق الاطراف معا
    - تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم

    وتصب فوقها الشيرة او العسل
    ا1000 عافية وصحتين
    جنان عبدالله



صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

  1. 24-03-2012, 09:56 PM
  2. 27-12-2011, 09:12 PM
  3. 18-07-2009, 06:49 PM
  4. 12-06-2009, 10:37 PM
  5. 21-11-2008, 05:04 AM