صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

المقروض التونسي

الحلويات الشرقيه والغربيه والكعكات المختلفه إرسال إلى Facebook ارسال الى تويتر
  1. المقروض التونسي


    المقروض هو قطع من الحلويات في شكل معين وهو صناع تقليدية تختص بها مدينة القيروان في تونس
    ولا يكاد زائر من تونس أو من خارجها يمر بالقيروان دون تذوق المقروض
    وبرغم أن هذه الصناعة قد انتشرت بعض الشيء في بعض المدن التونسية إلا أن مذاق المقروض القيرواني
    مختلف

    المقاديير
    3 أكواب من السميد الخشن (دقيق القمح الصلب)
    1 كوب من الدقيق الأبيض
    1 كوب من خليط الزبدة الذائبة والسمن
    _ملعقة صغيرة من نكهة الفانيلا
    _خليط ماء الزهر + ماء عادي + نصف ملعقة صغيرة ملح لتجميع العجينة
    _عجينة التمر للحشو
    ( يمكننا استخدام حشو اللوز المكون من 3 مقادير لوز +مقدار سكر مبلور +رشة قرفة +ماء الزهر لتجميع الحشو) بدل من عجينة التمر
    _ عسل محلى بقليل من ماء الزهر


    الطريقة
    في وعاء نخلط كل من السميد والدقيق الأبيض والزبدة والسمن والفانيلا مع بعض جيد
    المقروض التونسي
    نقوم بتشريب الزبدة والسمن جيدا مع كل حبيبات الدقيق والسميد هكذا
    المقروض التونسي
    نأخد كمية من الخليط ونضعها هكذا على الطاولة

    المقروض التونسي


    بواسطة ملعقة كبيرة نأخد قليلا من خليط ماء الزهر + ماء +ملح
    ونرش به على خليط الدقيق هكذا


    نقوم بتجميع العجينة دون دلكها او عجنها كثيرا (يمكننا اظافة قليلا من خليط الماء اذا لم تتماسك العجينة بهذا الشكل)


    المقروض التونسي
    من جهة اخرى نكون قد افردنا حشو التمر او اللوز حسب الذوق على هذا الشكل

    المقروض التونسي
    نأخد العجينة التي حضرناها ونشكلها باليدين على شكل قصيب طويل وخشن ونقوم بفتحه باليد بالضغط عليه بهذا الشكل

    المقروض التونسي
    نضع في وسطه الحشو الذي حضرناه هكذا

    المقروض التونسي
    ثم نجمع اطرافه لنغلق الفتحة التي عملناها لوضع الحشو هكذا ونضعط بعدها قليلا على سطح العجين لتسوية سطحه قليلا هكذا

    المقروض التونسي
    بواسطة طابع تقليدي خاص

    المقروض التونسي
    نضعط ضغطا خفيفا على سطح الحلوى لاعطاءها اشكال فنية تقليدية رائعة
    نقوم بقطعها على شكل معين وتصفف في صنية الفرن -
    لمن لا يتوفر لديها الطابع يمكنها الاستغناء عنه وقطع الحلوى بالسكين فقط على شكل معين

    المقروض التونسي

    نضع المقروض في الفرن حتى يصفر لونه ويميل للاحمرار من الأسفل بعدها نقوم بتحمير واجهته العليا
    وحينما نخرجه من الفرن مباشرة نقوم بغطسه في العسل الدافىء المحلى مع قليل من ماء الزهر
    ونضعها في مصفات لتقطير العسل الزائد
    وتكون بهذا الشكل
    وبطعم لذيذ جدا


    المقروض التونسي

    بالإمكان قلي المقروض بدلا من وضعه في الفرن والقلي هو الأصل في التحضير ولكن للمحافظة على الصحة فالفرن أفضل

    للامانة منقوووووول
    لا تنسو التقيييم

  2. رد: المقروض التونسي

    شكلو بجنن يالغلا
    الله يعطيكي العافية

    ربي يسسعدك

  3. رد: المقروض التونسي

    نعم يا حبيبتي من يتذوق المقروض التونسي لا ينسى لذته ابدا
    الله يعطيك العافية

  4. رد: المقروض التونسي



    وآآآآآآو شو بآين زآكي

    بتعرفي بالبدآية انصدمت انو الك مشآركة بمطبخ عبير

    فطلع منقول ... مني بحكي ميرف مو لهدرجة معدلة ههههه

    يسلموووو يا عســــل

  5. رد: المقروض التونسي



    لا يعلى على مقروض القيروان ,

    هيضت بي مشاعر الحنين لهذه المدينة و مقروضها يــا Merve :)
    أهل هذه الولاية يتقنون إعداد المقروض بطريقة لا ينافسها عليهم أحد , حتى أنك حين تتجولين في شوارعها لا تشمين سوى رائحة المقروض الذي يتم قليه في محلات بيع الحلويات , أو في البيوت . رائحة نفاذة لا تجعلك تشم شيئا آخر سواها !
    و أنا أحبذ حشو اللوز أكثر من حشو التمر , و لكني أحيانا أفضل العكس ( قاتل الله مزاجيتي ! ) .
    و للإشارة فإن المقروض حلو المذاق جدا , لذا لا ينصح به للذين يعانون من سمنة مفرطة أو من مرض السكر .



  6. رد: المقروض التونسي

    المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حلمي حلم الغروب
    شكلو بجنن يالغلا
    الله يعطيكي العافية
    ربي يسسعدك
    تسلميلي يا عسل
    منورة ^·^

  7. رد: المقروض التونسي

    المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زهور و عطور
    نعم يا حبيبتي من يتذوق المقروض التونسي لا ينسى لذته ابدا
    الله يعطيك العافية
    ويعافيك
    منورة يا عسل

  8. رد: المقروض التونسي

    المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الليديM


    وآآآآآآو شو بآين زآكي

    بتعرفي بالبدآية انصدمت انو الك مشآركة بمطبخ عبير

    فطلع منقول ... مني بحكي ميرف مو لهدرجة معدلة ههههه

    يسلموووو يا عســــل
    ههههه حسيييت انك تفشلتي
    انشاء الله قريبا تشوفي ابداعاتي
    منورة يا قمر

  9. رد: المقروض التونسي

    المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زينب المرزوقي


    لا يعلى على مقروض القيروان ,

    هيضت بي مشاعر الحنين لهذه المدينة و مقروضها يــا Merve :)
    أهل هذه الولاية يتقنون إعداد المقروض بطريقة لا ينافسها عليهم أحد , حتى أنك حين تتجولين في شوارعها لا تشمين سوى رائحة المقروض الذي يتم قليه في محلات بيع الحلويات , أو في البيوت . رائحة نفاذة لا تجعلك تشم شيئا آخر سواها !
    و أنا أحبذ حشو اللوز أكثر من حشو التمر , و لكني أحيانا أفضل العكس ( قاتل الله مزاجيتي ! ) .
    و للإشارة فإن المقروض حلو المذاق جدا , لذا لا ينصح به للذين يعانون من سمنة مفرطة أو من مرض السكر .


    اييه صح انا كمان يعجبني المحشو باللوز اكثر
    اسعدني تواجدك يالغلا
    منورة ^·^

  10. رد: المقروض التونسي


    يا نصابة فكرتو من صنع ايديكي

    طول عمرك سراقة

    يعطيكي العافية بانتظار ابداعاتك

صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة