طريقة عمل الكاهي العراقي

إرسال إلى Facebook ارسال الى تويتر
  1. طريقة عمل الكاهي العراقي

    طريقة عمل الكاهي العراقي

    --------------------------------------------------------------------------------


    طريقة عمل الكاهي العراقي
    عجينة الكاهي


    هي مشابهه تقريبا لعجينة الفطير المصري لكن الفرق
    هو بالعراق لا نحشيه وانما نضع عليها الشيرة او القطر0


    المقادير


    00كيلو طحين رقم واحد وبالعراقي طحين صفر
    000ملح
    00ماء حسب احتياج العجين دافي مائل للبارد



    طريقة العمل


    تعجن العجينة بالماء والملح بحيث تكون قوية نوعا ما
    وهذه ملاحظة مهمة لنجاح الكاهي شرط ان يكون العجين قوي
    نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة
    ثم نعمل منها كرات عجين متوسطة الحجم
    ثم نقوم بوضع زيت على المكان الذي نقوم بفرد العجينه عليه
    ومن ثم نضع على العجينة الزيت ونقوم بفتحها بالشوبك
    ومن ثم نقوم بمسكها باليد ويكون اصبع الابهام للاسفل والاصابع البقية للاعلى
    وثم بضربها على المكان المخصص للفتح بحيث كلما رفعناها وضربناها تتمدد وتكبر

    ومن بعدها نقوم بطي الاطراف الى الداخل اي نقوم بجمع الاطراف في المنتصف حتى نحصل على شكل مربع او دائري
    ومن ثم نضعها في صينية مدهونة
    ومن بعدها نقوم بوضعها على صينية فيها ماء به ثلج
    (لكي يساعد الزيت على فتح طبقات الكاهي والحصول على القرمشة وهذه خطوة مهمة لانجاح الكاهي )لمدة 10 دقائق
    يجب ان يكون الفرن حامي قبل مدة وعلى درجة حرارة 250 مئوية
    نضعها حتى تشقر وتفتح طبقات العجين
    ومن ثم نقوم بتقطيعها حسب الرغبة مع الضافة الشيرة او العسل لها
    وتؤكل مع القيمر العراقي


    وألف عافيه

    عراقيه وافتخر