صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

الشخشوخة الجزائرية

إرسال إلى Facebook ارسال الى تويتر
  1. الشخشوخة الجزائرية


    الشخشوخة الجزائرية




    الشخشوخة أكلة شعبية تستعمل في المناسبات الخاصة في الجزائر
    و يختلف اعدادها من منطقة إلى أخرى


    واليوم ادخل بكم المطبخ القسنطيني
    لنعد سوية الشخشوخة القسنطينية


    وصحتين وعافية
    المقادير
    مقادير تحضيرالمرق
    1دجاجة مفرغة
    4طماطم حمراء طازجة
    3 بصل
    2ملاعق طماطم مصبرة
    قليل من الحمص المنقوع


    ملاعق زيت
    التوابل فلفل اسود و فلفل احمر وملعقة صغيرة قرفةوفلفل حار لمن يحب الحار


    العجينة


    مقادير العجين
    500غ دقيق متوسط
    500 طحين أو ما يعرف بالفرينة
    ملعقة ملح صغيرة
    ماء


    تحضير رقائق الشخشوخة

    غربلي الطحين والدقيق في إناء ثم ضعي حفرة في وسط واسكبي نصف كاس ماء اعجني العجينة حتى تصبح متجانسةوسهلة الاستعمال


    اتركيها ترتاح لمدة 05
    دقائق كوني كويرات و اتركيها على حدى



    بعد ذلك سطحي الكريات وافرشيها حتىتصبح على شكل رقائق وضعيها في مقلى أو إناء خاص بالشخشوخة مدهون بزيت وفور نضجهاانزعيها حتى لا تفقد صفة الشفافية وفي الأخير تتحصلي على رقائق تشبه ما يسمى الرقاق عند المصريين وغيرهم

    كيفية تحضير المرقة


    اطهي أطراف الدجاج مع الزيت وفي قدرضفي البصل المفروم والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة مع الملح والفلفل الأسود و الأحمروالقرفة والحار والطماطم المصبرة ضيفي نصف لتر و استمري في الطهي على نارهادئة
    عندما يصل الدجاج إلى نصف طهي ضيفي الحمص المنقوع واتركيها تكمل الطهي معتركها بمرق أي لا تكون ناشفة
    في نهاية الطهي قطعي أوراق الشخشوخة إلى قطع متوسطةو افرشيهم في صحن واسقيهم بالمرق والدجاج والحمص


    تنبيه
    يمكنك استبدال الدجاج باللحم لكن بالدجاج تعطي نكهة أحسن
    لمن يحب الشخشوخة حارة يستعمل الفلفل الحار


    و شهية طيبة للجميع
    عبير الرومنسية










صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة