صفحة 1 من 6 123456 الأخيرةالأخيرة

الأكلات الشعبية الفلسطينية بس غير ويتبع كل يوم**

إرسال إلى Facebook ارسال الى تويتر
  1. الأكلات الشعبية الفلسطينية بس غير ويتبع كل يوم**

    الأكلات الشعبية






    رغم أن مصادر الغذاء في العالم تكاد تكون واحدة، إلا أن ما يميز بلدا عن أخرى هو الطريقة التي تتم فيها إعداد مكونات الأطباق الغذائية، وقد اشتهرت منطقة الشام بمطبخها المتميز من حيث الشكل والقيمة الغذائية، حتى أصبحت مجموعة من الأكلات مرتبطة بشعوب بعينها.

    وربما أن الطابع الزراعي الذي كان السمة الأساسية للمجتمع الفلسطيني قبل عام 1948 قد أتاح الفرصة لإنتاج العديد من هذه الأكلات التي اشتهر بها المطبخ الفلسطيني إلى يومنا هذا، يتساوى في ذلك المستوى الشعبي أو الوجبات الراقية أو الحلويات.

    فبعض الأكلات الفلسطينية قد ارتبطت بالولائم الدعوات التي تتم لأصحاب المقامات الرفيعة من العائلات مثل المنسف، وأكلات أخرى ارتبطت بطقوس معينة مثل أكلة المقلوبة التي كانت تطبخ في أيام الإجازات واجتماع شمل العائلة، والكعك والمعمول اللذان ارتبطا بعيد الفطر، وهناك بعض الأطعمة ارتبط بأشهر بعينها مثل القطايف والتمر الهندي وقمر الدين التي ارتبطت برمضان..الخ

    ونورد بعض الأكلات الفلسطينية على سبيل المثال لا الحصر:

    المفتول

    خبز الطابون

    المنسف

    المقلوبة

    المسخن

    الصيادية

    المناقيش بالزعتر

    المجدرة

    الفلافل

    محشي كوسا

    محشي باذنجان

    محشي ملفوف

    محشي ورق عنب

    كفتة

    رز مفلفل

    فتة عدس

    دمسة عدس

    بسارة

    مية وبصلة

    الحمصيص

    الخبيزة

    البيض بالبندورة



    الحلويات:

    الكنافة النابلسية

    الرز بحليب


    الكعك

    المعمول

    العوامة

    القطايف

    البقلاوة


    المشروبات:

    الشاي

    القهوة

    العرقسوس

    التمر الهندي

    قمر الدين




    مع خالص تحيتي..
    دموع فلسطين

  2. يتبع..




    السماقية من الأكلات الشعبية المتميزة والتي تشتهر بها معظم المدن الفلسطينية وخاصة مدينة غزة
    يتم إعداد طبخة السماقية في معظم المناسبات السعيدة أو الحزينة في المآتم والأفراح والأعياد، يتم تقديمها من قبل أهل العريس في الليالي التي تسبق حفل الزفاف مثلما تقدم خلال الأيام الثلاثة للعزاء، وأيضا يتم إعدادها في اليوم الأخير من رمضان وفي أيام عيد الفطر؛ لأنها كما يقولون خفيفة على المعدة وسهلة الهضم وتساعد على فتح الشهية، ناهيك عن أنها تحتوي على كافة العناصر الغذائية المفيدة للجسم.

    وغالبا ما يجتمع عدد من النسوة مع بعضهن في أحد البيوت التي تنوي إعداد طبخة السماقية لمناسبة ما، ويوزعن فيما بينهن المهمات حتى يتم الانتهاء من الطبخة ووضعها في الأطباق.

    ويقول خبراء التغذية: إن السماقية أكلة بسيطة في مركباتها لكنها عظيمة في فائدتها ومذاقها، كما أن طبق السماقية يعد من أكثر أنواع الطبخات صمودا في كافة الظروف الجوية، وقد يصمد أسبوعا دون حفظه في المبردات.

    وتعتبر السماقية من المأكولات التي تتوارثها الأجيال الفلسطينية، هذا الاسم قديم جدا، وقد سميت بذلك لأنه يستخدم بها كمية كبيرة من السماق، وهو العنصر الغالب على هذه الطبخة.

    _________________________
    دموع فلسطين

  3. يتبع..

    الطابون

    ز الطابون لذيذ جدا، ويتكون وقود الطابون من روث المواشي المجفف
    على شكل أقراص الجلة، ويسمى الخبز "عيش"
    حيث انه الطعام الرئيسي عند الفلاح الفلسطيني
    وهو احسن هبة من الله
    فإذا وقعت قطعة الخبز على الأرض فإن العربي يلتقطها "ويبوس النعمة"
    ويضعها على جبهته ثم ينقلها إلى مكان حيث لا يمكن أن يدوس عليها أحد.


    الفران

    وجدت الأفران في المدن،
    وكانت العائلة تدفع شهرية للفران،
    والصبية والفتيات يحملون أفراش العجين الخشبية
    على رؤوسهم المعتمرة "بالحواية"
    وكانوا يدفعون للفران أما خبزا أو طحينا أو نقودا،\
    وكان الخبز الذي يخبز في الفرن يسمى "نقش"
    وإذا كان العجين غير مختمر "عويص"
    فان الفران يقوم بتجرين الرغيف بأطراف أصابعه.



    المفتول
    يعتبر المفتول من أهم الأكلات الشعبية الشائعة والمحبوبة في قرى فلسطين الجنوبية،
    ويفتل من طحين القمح الجيد و يهبل على بخار اليخنة
    ويتبل بزيت الزيتون والسمن وقبل ذلك تدق الجرادة والفلفل والبصل
    وتوضع الدقة بين حبات المفتول أثناء التهبيل
    ثم ينزل من المصفاة في وعاء واسع ويغرف عليه اليخنة
    المكونة من البصل و البندورة والقرع والحمص وقطع اللحم

    ما أزكى المفتول مع لحم العجول




    خبز الصاج

    الصاج عبارة عن صحن دقيق من الصفيح،
    أحد سطحيه مجوف والآخر محدب، والتجويف يكون مقابل النار،
    وتفرد قطعة العجين حتى تصبح دقيقة جدا
    وعندما يصبح الصاج ساخنا توضع قطعة العجين على السطح العلوي المحدب،
    "وخبز الصاج عملي جدا
    لانه بالإمكان استخدام اللقمة من "الفرشوحة" كملعقة
    إذ عند طيها "ودن قط" يمكن تناول الطعام بها



    حجر البد

    قبل الموتور والقشط والمحرك الكهربائي كانوا بعد جني الزيتون يعصرونه على "البد" والبد طريقة قديمة،
    وكان حجر "البد" يدار بواسطة الدواب المغماة العيون حيث كانوا يربطونها بالحبال المتصلة بدوار اليد الخشبي،
    والقطفة الأولي كان ينتج منها زيت الأكل،
    ومن القطفة الثانية زيت الصابون ومن الثالثة للإضاءة وما تبقى من جفت فيستخدم كوقود .

    تقيل زي حجر البد



    الشعيرية
    تجلس النسوة وأمامهن العجين على الطبلية ،
    يقطعن منها قطعا بحجم راحة اليد ،
    تضغط المرأة على قطعة العجين وتفركها
    لتخرج من تحت أصابعها خيوط الشعيرية التي تنزل على ظهر الغربال
    ثم توضع تحت أشعة الشمس لتجف وبعدها انتشرت المعكرونة والاسباجتي .

    خزين الصيف بينفع للشتا
    دموع فلسطين

  4. يتبع** ان شاء الله**


    مسخن
    المقادير:
    1-دجاجتين متوسطتا الحجم
    2-اربع ارغفه من الخبز البلدي
    3- كيلو بصل بلدي
    4-كيلو من زيت الزيتون
    5- نصف كيلو لحمه مفرومه
    6- وقيه من الصنوبر او الوز
    7- ضمة بقدونس مفروم ناعم
    8-وقيه من السماك الناعم
    طريق التحضير
    اولا نقوم بتنظيف الدجاج ونقعه باليمون والملح وتقطيعه كل دجاجه قطعتين من النصف وبعد عشر دقائق يغسل من اليمون والملح ويوضع في طنجرة الطبخ ويوضع عليه الماء ويوضع على النار حتى يغلي تشال عنه الرغوه الناتجه من الدجاج وهي زفر الدجاج ويوضع عيه قليل من البصل المفروم ويمقدار ملعقتين من زيت الزيتون والملح والبهار واذا وجد حبتين من الهال وعود من القرفه وتغطى الطنجره حتى تنضج وفي هذه المرحله نكون قد قشرنا البصل وفرمناه فرم ناعم ومعلش من الدمع الله بيعين وبعد فرم البصل يوضع في طنجره وعليه كيلو الزيت ويحرك حتى ينضج حتى يذبل البصل ويصبح يميل الى الون الذهبي مع التحريك باستمرار وعند نضوجه نضيف عليه كاس صغير من شوربة الدجاج ويترك على جنب ويحمر الصنوبر او الوز ويكون قد نضج الدجاج يدخل الى الفرن التحمير وترش عليه البهارات الخاصه بالدجاج وناتي بالخبز البلدي ونغمسه بزيت البصل من الاطراف لكي يتشرب الطعم ويوضع اول رغيف على الصنيه ويوزع عليه البصل المطبوخ ومن ثم الصنوبر او الوزوالسماك ويرش البقدونس والحم المفروم بعد تحمير الحم المفروم بالزيت على النار وناتي بالرغيف الثاني ونوضعه فوقه ونفس الطريقه والثالث والرابع كذلك وبعد هذا ناتي بسكين الخبز ونفسم الارغفه الى اربعة ارباع من النصف ونوزع الدجاج كل نصف على ربع ونضع ما تبقى من البقدونس والحم المفروم والصنوبر على الدجاج فوق الدجاج لتزين وباستطعتنا عمل فريكه بشوربة الدجاج المتبقيه تقدم كطبق شوربه مع المسخن وتقدم مع السلطه والبن وشوربة الفريكه


    هذه الاكلة لذيذة جدااا

    انا خاصة اموت فيه..
    يتبع غدا ان شاء الله**
    دموع فلسطين



  5. السلام عليكم,يا اخت دموع فلسطين وش بكولك ربنا يوفقك و خبرينا كيف هي احوال غزة,,,السلام عليكم,,,
    جرحي عميق

  6. المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جرحي عميق
    السلام عليكم,يا اخت دموع فلسطين وش بكولك ربنا يوفقك و خبرينا كيف هي احوال غزة,,,السلام عليكم,,,
    ********
    وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

    تسلم

    الحمد لله علي كل حال

    هي هي الاوضاع بس الحمدلله افضل من قبل

    شكرا لك علي سؤالك

    بارك الله فيك
    دموع فلسطين

  7. طريقة عمل مسقعة بالخطوات ...



    المقادير


    يتم تحديد الكمية حسب عدد الأشخاص

    باذنجان مقطع حلقات دائريه
    بطاطس مقطعه حلقات دائريه
    بصله متوسطه مفرومه
    نص كيلو لحم مفروم ويزداد على حسب عدد الاشخاص
    فص ثوم يمكن الاستغناء عنه
    بهارات ( ملح , فلفل )
    بقدونس او كز بره مفرومه
    2او 3 اكواب من الصلصة البيضاء الخاصه بالبشميل
    بقسماط للوجة ( خبر مطحون ) ...
    جبن سائل (( حسب النوع المفضل ))



    الطريقه :-



    1- يقطع كل من البطاطس والباذنجان وينقع في ماء وملح لمدة 5دقائق
    2- نفرم البصل ونقليه مع الحم ونضيف عليه البقدونس والبهارات


    3- نقلي البطاطس والباذنجان وننشفهم من الزيت
    4- صلصة البشميل تكون جاهزه ومستويه
    5- نضع بقاع صينيه الفرن مقدار من الصلصه حوالي 3 ملاعق او اربع فقط ندهنها
    6- نبدي نرص اول طبقه من البطاطس بكامل الصينيه
    وفوقها طبقه من الباذنجان ونغطيها بطبقه من اللحم المفروم


    7- نرص طبقه مثل أخري مثل الطبقة الاولى من جديد بالتساوي
    بعدين نصب عليها الصلصه ونحط على الوجه اي نوع جبن سائل

    واخر شي نضع البقسماط على الوجه حتى ما يحترق وينشف الجبن

    وندخلها الفرن حتى تتماسك اكثر وتتحمر من الوجه




    نتركها لتبرد قليلا ثم تقطع ...



    وبالهنا والشفا ...
    دموع فلسطين

  8. بالفعل اكلاااات تعودناا عليها وعلى طعمتهااااا ورائحتها الطيبه بعيدا عن الوجبات السريعه يلي خلت فيناااا الاامرااااااض فهذا وطني فلسطين وهذه اكلته التي تعلمنا عيها من امهاتناا وجداتنااااااا شكراااااااااا بالفعل موضوع رووووووووووووووووووووووووووعه وانا هتابعه دائمااااا
    فتاة الحزن السعيد

صفحة 1 من 6 123456 الأخيرةالأخيرة